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銀座の魔の巣；きよ田
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ZDM1000R
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
きよ田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-4854 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ 各 銀座駅C2出口 徒歩5分 銀座駅から294m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6040002091367 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 |
HP https://ginza-kiyota.com/ |
| 初投稿者 |
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【2019年Silver】
【2018年Silver】
【2017年Bronze】
噂では銀座でも最上位に挙がる高級店との事ですが、写真撮影不可なので事前情報も乏しく・・
店の場所もわかり辛いとゆー魔の巣を１ヶ月前に予約して一人で「きよ田」
と思ったら、偶々寄ったうどん屋から目と鼻の先でした(^^;
かっては紹介制で、白洲次郎も通ったという歴史有る名店です。
何軒か行くと、価格が２倍になったからと言って旨さは２倍にはならない・・
それが高いレベルになる程に差は微妙になってくるのが解ります。
特に寿司に関しては、決まった素材とシンプルな組み合わせなので、その傾向が強く
ある程度以上は個人の好みの問題になりそうです。
新進気鋭の尖った鮨では無く、伝統的な江戸前の鮨は如何だろうか？
12:00丁度に到着すると、直ぐに6席が埋まり程なく開始されました。
後から来た女子会3名様が通り過ぎると、香水の香りが強くて大丈夫かなーと思ったけど、着席後は気にならなくなった(^^);
おまかせ＋海×2（焼酎芋）＋十四代（焼酎米）:42900円
◇小鉢
新港イカ
◇刺身
新子、大間鮪霜降り、鮪赤身、イカ
気仙沼煮アワビ○
◇ガリ
こちらのガリは、塩だけで味付けした自家製との事。
口直しには最適ですが、ガリ単品の旨みは少なめ。
◇握り
大間鮪赤身○
大トロ○
カレイ昆布締め○
イカ
赤貝
新子○
サバ○
車海老○
馬糞ウニの巻◎
鉄火巻○
玉
対馬の穴子◎
かんぴょう巻き
◇デザート
シャインマスカット
4代目の大将を含めて4名程度の板さんが居る様です。
当時からの白木のカウンターは清潔さを維持されてます（定期的に皮剥きしてるのかな？）
他と異なる所は、このカウンターに刺身や塩、サビを直接置く所で、一品毎に拭かれて配置されます。
ふと目の前の棚に有る焼き物に目をやると、女将さんが説明してくれて・・左端の一品は
白州正子さん自筆の「きよ田」と書かれた湯飲みとの事！
また、左を見ると河原温の青い日付絵画が飾られてます（女将さんにメモ書きを渡されました）
こちら劇場型とは言え、お客の食べるペースや飲みのペースに合わせて順番を変えてくる配慮が有り
端から見てて大変そうなので、途中から自分のペースを周りに合わせました(^^;
カウンター奥には山の上でも見た氷の冷蔵庫が有り、一部のネタはこちらから提供されました。
ネタについては、光物、鮪の赤身、車海老、穴子が良かった。
シャリは、芯が残るギリギリの硬さで、酢と味付けは薄め。味よりも歯応えが主張してくる感じ。
ネタの細工は殆ど無く、素材の良さと厚み重ねで噛んだ時の食感を統一しています。
セレブな女子会3名様は、とても感じの良い方々で特にお隣の方は女優の中谷美紀さんにそっくり
何より左手のバロンブルーに釘付けでした(^^);
てっきりディアボロかと思ったのですが、新製品なんですねー