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050-5596-3073
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☆マギー☆さんの他のお店の口コミ
店名 |
ビストロ ヴィヴィエンヌ(Vivienne)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ビストロ 百名店 2021 選出店
食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | ビストロ、フレンチ、ワインバー |
予約・ お問い合わせ |
050-5596-3073 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線 東銀座駅から徒歩3分 東銀座駅から139m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席数 |
25席 (テーブル2席×10卓) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
ホームページ |
http://www.eatpia.com/restaurant/bistro-vivienne-ginza-french |
公式アカウント | |
オープン日 |
2008年3月 |
電話番号 |
03-6273-2830 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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緊急事態宣言中は一定期間ランチをしたものの、休業。
クチコミ132件。緊急事態宣言中や以前提供していたリーズナブルなランチのクチコミ(64件)が多い印象です。
【評価が低い理由】
味は美味しいですが、値段とのバランスが悪い。
緊急事態宣言は休業してましたが、パワーアップの期間として力を温存・高めてるようにも思えず。
お客さん目線ではなく、守りのような味と対応。
PayPayキャンペーンでお伺いし、20%還元だったので良かったですが、正規の料理だと味、素材のクオリティで割高に思えたり。
料理の案内など、少し良い気分ではなかったです。
【メモ】
銀座界隈の会社員や常連客が多く、アットホームな雰囲気。サービス料とコペルト料が加算されますが、背もたれがガタガタしてたり、カトラリーの取替えがないなど、サービス面が少し足りません。
また、どのお料理も、大人しい味つけで、印象に残りませんでした。
例えばシャルキュトリー盛合せなら、デパ地下等に出店している「オギノ」のように、臭みがないように調理し、万人受けできるような味付け。
どのお料理もそうですが、元々クラッシックなレストランの料理長ですから、客層などに配慮したのかもしれませんね。ごちそうさまでした。
以下、備忘録して記載。
【ビストロのジャンル】
尊敬するマイレビ大先輩が数々いますが、レストランとビストロのフランス料理店に何店舗か伺ったので、ちょっとジャンル分けしてみました。
あくまで私の勝手な想像です。
ビストロは大きく分けて7パターンある気がします。賛否両論があるかもしれませんが、ご理解ください。
「ヴィヴィエンヌ」はどこに入るのかムムム(´⌒`)
私は、美味しければ何でもいいのですが、頑張ってるお店、③、④が好みだな。
①ボリューム満点タイプ
「アンファス」や出身店「オ デリス ド ドディーヌ」のように、ボリューム満点でインパクト大。現地に近いクラッシックタイプで、バター、生クリームを使い濃厚な味付け。分かりやすい、ボリュームのある映え料理が多いことから、若者やフレンチ入門者も好む傾向がある。
②モダンビストロ風タイプ
「Neki」のように、発酵系、分子ガストロノミー等を取り入れつつ、お皿と美しい盛り付けを意識したタイプ。素材の味を活かすモダンフレンチとは言えず、味よりも美しさを重視してる料理が多いため、若者やフレンチ入門者も多め。
③セカンドライン又は雰囲気はビストロ&味はレストランタイプ
オマージュの「NOURA」、レフェルヴェソンスの「ビストロネモ」のように、レストランで使う食材や調理場を共有。ロスがないように配慮し、リーズナブル価格。
また、「ビストロスマイユ」のように、系列店ではなくても、出身レストランのスタイルを大切にしつつ、店はカジュアルだけど、リーズナブルな価格で提供しているタイプ。
④地方に特化、特定層獲得タイプ
「コムアラメゾン」、「サンジャンピエドポー」、「やおら料理店」のように地方料理に特化又は、フレンチ好きや飲食業者等の特定層から熱い支持があるお店。
シェフのこだわりと技術が高く、料理も本格派。
一方、若者やフレンチ入門者は、決めの一手(映え、メディア、予約困難等)がないため、後回しになりがちになるタイプ。
⑤ワインを楽しむタイプ
店名は挙げませんが、ワインありき(ワインが異様に高くてアンマッチ)のタイプ。レストラン時代の経験が残ってるからか、一流のワインを揃えるも、料理はビストロ、ブラッスリー的なクオリティ。
⑥ジャンル不明タイプ
カプレーゼ、パスタ、タパス、アヒージョ等を提供する多国籍タイプ。ランチにパスタを出す傾向にあり、チェーン店やダイニングレストランに多め。
⑦その他かな?