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『“伝統とモダン”五感で楽しむブラッスリーポールボキューズ・銀座』 : ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

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ブラッスリー

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

(BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA)

公式情報

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parisjunko(1360)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
1回目

2018/10訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.1
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

『“伝統とモダン”五感で楽しむブラッスリーポールボキューズ・銀座』

リヨン近郊のレストラン“ポール・ボキューズ”は、1965年ミシュランの星を46年間維持し2007年から㈱ひらまつと提携。

日本にあるブラッセリー・ポールボキューズ各支店はそれぞれフランス・リヨンにある各お店をイメージされて造られているのだとか。東京大丸「Le SUD」「太陽の料理」をテーマ、ミュゼは「LUMIERE」、名古屋「L'EST」、ここ銀座は「Fond Rose」重厚で落ち着いた雰囲気の店内。どのお店にも“ボキューズドール”級のエリートシェフが勢ぞろい。

今回はメニューを見ると~ボキューズ氏へのオマージュ~、クレーム・ブリュレ。偉大なるボキューズ氏への感謝と敬意を表しコースのデザートとしてご用意。とのこと。ムッシュのルシェット、デセール改めていただきたいと伺いました。

フランス人スタッフの笑顔のお出迎え、景色の良いお席に導いてくださいました。

【アミューズ】
「プティ・サレ」
クリームチーズの濃厚クリームに塩味のサブレ。後をひくスパイシーな塩味もチーズのコクもピタッと決まって最強。

【前菜】
「木ノ子マリネと小イカのサラダ仕立てバルサミコ風味のトマトを添えて」
小イカはボイル、ベビーリーフは生、キノコはマリネ、トマトはバルサミコマリネと素材によって、美味しさを最大限に引き出す芸が、丁寧で細やか。柔らかいイカ、フレッシュなトマトに甘酸っぱいバルサミコ、甘さ濃厚なお野菜。

【パン】
『バゲット』
バゲットの製法を忠実に作られたオーソドックスなフランスパン。確かフランスから輸入。万能型のバゲット。美味しい。

【メイン】
『オリーブポークロース肉のロティ アンディーブのグラチネ・香ばしいブールノワゼットとタイム風味のジューソース』
大きなほうれん草、ロゼ色に焼き上がった豚ロース肉のロティ。ソース・ブールノアゼットにフォンドボーを加え、もこもこカプチーノ仕立てにされております。黒の粒々は“乾燥ブラックオリーブ”。オリーブ豚は、しっとりと柔らかで、脂が甘くとろけていきます。このアンテイーブのグラチネ秀逸。大きなベーコンが巻かれ、たっぷりオランデイーズソースのようなまったりグラタン、アンテイーブ自体濃厚で甘く、焼き方まで技あり。

【デザート】
『ムッシュ・ポール・ボキューズ”のクレームブリュレ』
“ポール・ボキューズ”シェフ考案。フランス語で「焦がしたクリーム」、表面にカソナードをふりバーナーで焦がしキャラメリゼにします。パリパリのカラメル食感が苦手なので「カソナード」振ってそのまま出してくださいと無謀な注文。カソナード自体がハチミツやバニラのような香りなので、品のある風味だけを活かして力強いコクを作り出してます。
濃厚カスタード、柔らかく、濃厚な味わい。バニラビーンズのつぶつぶもたっぷり。

【ドリンク】
「アイスコーヒー」
淹れたて、おいしい。

洗練された盛り付けも美しいお料理は、ムッシュウ譲り、変わらず継承。ここだけのお話、大丸のサービスの質のレベル(どの友人も不満怒涛)とは雲泥。どのスタッフもホスピタリティーは完璧、あらかじめお願いしていた「会社オウエルお昼時間の限度」も期待通り、サーブのちょうど良いタイミングもありがたい。優れた連携サービスにも感謝。全体エレガントさ、洗練もされていて、さらに気持ちの良い時間を過ごせるお店。お買い物途中でも、落ち着いて・大人のお昼・に活用できます。

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - エントランス

    エントランス

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - お席

    お席

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 店内

    店内

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 有楽町VIEW

    有楽町VIEW

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ロゴもファッショナブル

    ロゴもファッショナブル

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - サレ

    サレ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - チーズムース

    チーズムース

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ふわっと

    ふわっと

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - オリーブオイル!

    オリーブオイル!

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - もちモチパン

    もちモチパン

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - おいしい

    おいしい

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 紙の上におくの

    紙の上におくの

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - アントレ

    アントレ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - きのこ

    きのこ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 怒り

    怒り

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ほうれん草の下から

    ほうれん草の下から

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - オリーブポークガルニ

    オリーブポークガルニ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - カットされています

    カットされています

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - 添えは、グラチネ

    添えは、グラチネ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - クレームブリュレ

    クレームブリュレ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - カラメリゼ無

    カラメリゼ無

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - カソナード

    カソナード

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ムッシュのルセット

    ムッシュのルセット

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - アイス

    アイス

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ムッシュ

    ムッシュ

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ご立派

    ご立派

  • ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 - ありがとう!アデュ

    ありがとう!アデュ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 (BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA)
ジャンル ビストロ、フレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5594-9684

予約可否

予約可

※ひらまつの提供する各種優待割引サービス、ポイント利用および付与をご利用の際は、公式HPよりご予約ください。(2ヶ月前よりオンライン予約が可能です)
※食材アレルギーをお持ちの方はご予約時にお申し出・ご相談ください。

住所

東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート 銀座1 10F

交通手段

地下鉄銀座駅 徒歩4分
JR有楽町駅 徒歩3分

銀座一丁目駅から169m

営業時間・
定休日

営業時間

ランチタイム
平日  11:00~15:00(14:00L.O.)
土日祝 11:00~15:30(14:30L.O.)

ディナータイム
17:30~23:00(21:00L.O.)

日曜営業

定休日

なし(但しビル休館日に準ずる)

予算
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥2,000~¥2,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

110席

(個室6~12席)

個室

(8人可)

個室は1室。ご希望の方はお電話にてお問合せください。

貸切

(50人以上可、20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

※マロニエゲートの駐車場利用可。5000円以上のご利用で2時間無料

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可

お子様同伴可能。
※お子様用のイスはございませんので予めご了承ください。

ドレスコード

なし

ホームページ

https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/

オープン日

2007年9月1日

電話番号

03-5159-0321

初投稿者

Delicious SoldierDelicious Soldier(805)

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