料理はオーソドックスで美味しいが、サービスのクオリティは随分と落ちた : ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

何度電話しても話中だったので、店まで行ってみて、受付の女性に聞いてみたら、そんなことはありませんと言う。そして本人が受話器を見てみたら、ずっとオンになっていましたすみませんとの事。おいおいって感じだ。

オーダーしたドリンクは娘がサンペレグリノ 750ml 840円、妻と私はシャルドネのカラフェ 1/3 2100円。

オーダーしたのは、3500円のコース。これにスープ500円を追加した。

リエットとバゲットが出てくる。美味しい。
アミューズは生ハムメロン。懐かしい。

前菜はパテドゥカンパーニュ(美味しい)、追加したスープはトウモロコシの冷製スープ(甘い)、ここで、グラスにサンペレグリノを入れて飲んでいたら、水を注がれた。おいおい。もう一本サービスしますと言ったのに、サービスはなかった。

ピノノワールのグラス（1150円）をオーダー。メインは妻が香ばしい鰈のポワレ、私と娘は＋1000円の牛ともさんかくのローストとポムフリット黒コショウ風味のソースヴァンルージュ（赤身肉のタタキのような感じ）、デザートは娘がパイナップルのデザート、妻はクレームブリュレ、私はチョコレートのテリーヌ。そして、コーヒー。

まだ客がいるのに、電気を消し出した。ひらまつと言えばサービスのクオリティの高さが売りだったのに、一体どうしたんだろう。おいおいだよ、マジで。

株主優待の20％オフのカードを出して、トータル15629円だった。フレンチの歴史の教科書に出てきそうなオーソドックスなメニューは美味しいが、サービスをもうちょっとどうにかして欲しい。

約5年振りのポールボキューズ。何だか、最近は新しいフレンチよりも、ボキューズの様なオーソドックスな料理が美味しく感じてしまう。

入店したのは17時過ぎだったので、まだ空いていた。私と妻は3500円のディナーメニュー、娘はお子様メニュー（1200円）にした。更に、娘がチーズ（ブルーとシェーブル、コンテで1800円だった）をオーダーした。ワインはリースリング（1/3 1960円）、娘はサンペレグリーノ（840円）。バゲットとオリーブオイル、鶏のリエットが運ばれてきたが、このバゲットが大変美味しい。

前菜は私が南仏野菜とリゾーニを詰めた小イカのソテー　春菊のソース・ヴェルト　アーティーチョークのグレックとトマトコンフィ（シンプルな味わいで美味しい）、妻が小海老とカリフラワーのムース（このカリフラワーのムースが良くできていた）、娘はコーンスープ、続いてメインは私がコンフィにした豚バラ肉、豚舌、チョリソーのクルスティヤン　アニス風味のジュとラヴィゴットソース　旬菜のサラダと一緒に（想像していたものと異なり棒状の春巻きの様な感じ。味はちゃんと美味しい）、妻はメバルのポワレ　春の豆と浅利のブイヨン仕立て　バジルの香り　グラナ・パダーノと桜海老のチュイル添え（皮はちゃんとパリッと焼かれていて美味しく出来ていた）、娘のメインは鶏胸肉（柔らかく仕上げられた鶏胸肉で、ソースも美味しい）、デザートは私が抹茶とショコラのガトーオペラ　桜薫るスティックと牛乳のソルベを添えて（これは抹茶のスポンジでまあまあ）、妻は＋500円のリュバーブのコンフィチュールといちごのミルフィーユ　クリームチーズのアイスクリーム（リュバーブの味はそれほど前面に出ていなかったが、こちらの方が良くできていた）、娘のデザートはフルーツの角切りがたっぷりでセンターにはアイスクリーム（1200円のお子様メニューにもデザートまで付いていたことにビックリ）、私は紅茶、妻はコーヒー。

料理はオーソドックスな味わいだが、リーズナブルで美味しい。特に、このお子様メニューのＣＰの高さは特筆もの。前回利用した際にはこんなお子様メニューはなかったと思うのだが、こんなにもお子様歓迎の店になっていたとはビックリだった。

以下は2009年4月のレビュー
こちらのボキューズは、ひらまつのオペレーションなので、ひらまつの株主優待が利用できる（MAX２０％引き）ので、元々の価格も手頃なのだが、一層手軽に楽しめる。

電話をして子連れでも可能かと聞いたところ、大丈夫との返事だったので、家族三人で利用した。
プリフィクスで4860円程度の手軽な価格設定だ。

とは言うものの、プリフィクスのチョイスの中にあるメニューよりも食べたいメニューが他にあったので、こちらは選ばなかった。私がオーダーしたのは2500円のディナーセット（仔羊肉のパイ包み焼き　ブールノワゼット風味のジューソース　季節野菜添え、ムッシュ ポール・ボキューズ"のクレーム・ブリュレ）にアラカルトの前菜メニューからランド風サラダ　自家製フォアグラのテリーヌと共にのハーフサイズ（2,280円）を追加した。妻は、アラカルトメニューから柔らかいホワイトアスパラガスの温製　オランデーズソースのハーフサイズ（2,280円）と"ポール・ボキューズ"のスぺシャリテ鶏胸肉のポッシェ　モリーユ茸のクリームソースのハーフサイズ（1,980円）、娘はミモレット（800円）とグリーンピースの冷製スープ（780円）をオーダーした。

料理は極めてオーソドックス。ランド風サラダは、以前ミュゼで食べたニース風サラダの方が好みに近かったが、フォアグラも美味しかった。子羊のパイ包みもオーソドックスで美味しい。ホワイトアスパラガスの温製　オランデーズソースもコルドンブルーの教科書通りのようなオーソドックスな美味しさ。鶏胸肉のポッシェ　モリーユ茸のクリームソースはハーフポーションとは思えぬボリュームで、柔らかく美味しい。どのメニューも外れなく、歴史を感じさせる安定した美味しさだ。しかもアラカルトでもハーフサイズであればあまりコースと価格が変わらないところも良い。

窓からは東京タワーも見えるのだが、グリコの看板がちょっと邪魔。天井から無数にぶら下がっている筆のようなオブジェはなかなか面白かった。

サービスは、席を立っている時にも料理を持ってきたりして、ひらまつ系にしては、ちょっと雑。まあブラッセリーだし、サービス料もチャージされていないのでこんなもんかもしれないが。

グラスワインは500円未満からの品揃えで、みな1000円未満。しかも日曜営業で、満席にはなっていないのでその日に電話しても利用でき、料理の出てくるスピードもはやいので子連れには好都合。トータルでCPが高い良店だと思う。