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【銀座】大人の隠れ家☆長崎の美食材をシェフの技とアイディアで200％堪能
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甘党大王
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
銀座みやま
|
|---|---|
| ジャンル | ステーキ、日本料理 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座7-11-10」から移転しています。 |
| 交通手段 |
■東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線 銀座駅 … A3出口より徒歩5分 新橋駅から343m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料を10%頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター8席、個室2室） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可、10～20人可） 4名様個室×1部屋 6名様個室×1部屋 《2つの個室をつなげると最大で10名様までお使いいただけます。》 最大で8名様までお座りいただけるカウンターも扉がついておりますので、5名様以上で個室としてもご利用いただけます。 お気軽にお問い合わせくださいませ。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ベランダに喫煙所あり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
個室の場合はお子様可能です。詳しくはお電話にてお問い合わせください。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2006年12月16日 |
| お店のPR |
銀座・新橋駅5分◆特別な日に味わいたい和洋折衷の逸品。モダンなカウンター、個室をご用意。
都会の喧騒を忘れさせてくれる大人の隠れ家【銀座みやま】。希少価値の高い壱岐牛や、五島灘や対馬海流で育まれた新鮮な魚介など、現地の生産者と密接に関わりながら選び抜いた、あふれる恵みの数々をお届けします。お席は、接待や会食に最適なカウンター席や、ハレの日などのお集まりに最適な個室をご用意。長崎の極上の素材を和洋を織り交ぜてお届けする逸品を堪能しながら、まるで長崎にいるかのような体験をしてみては。 |
| 初投稿者 |
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正統派の銀座好きに、ぜひ足を運んでほしい特別感ある食事処です。
こだわりの長崎の食材をシェフの技とアイディアで
和食の域を超えた楽しく美味しい驚きが味わえます。
場所は、東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線 銀座駅のA3出口より徒歩5分
または、東京メトロ銀座線・都営地下鉄浅草線 新橋駅の1番出口より徒歩5分。
ビルの8階、エレベーターを降りると
和服の品の良い女性に促され、下足を脱ぎ廊下を通り店内へ。
私たちが案内してもらったのは少し暗めの室内でシックな雰囲気のL字カウンター席。
席に着くまで和のイメージ100％だったのに
壁に掛けられているポップアーティストの村上隆らしい作品がライトアップされることなく
自然と空間に馴染むあたりが・・・あれ？和食割烹でも無いのかな？！と匂わせます。
【小長井産牡蠣 エスカルゴバター焼き スチーム（高島フルーティートマトを添えて）】
前菜
牡蠣好きなので、日本中のかなりの牡蠣を食べているつもりですが
この日の小長井産の牡蠣は「スゴイ！」と思わず声に出てしまう美味しさ。
絶妙な日の入れ具合は、生とも錯覚するフレッシュなジューシーさを残しながら
旨味をギュッと凝縮し、しかも口の中で納まりきれないほどの厚みのある大きな1粒。
初っ端のド！ストライクにノックダウンです。
不漁のシーズンに、ここまで立派な素材を提供できるとは仕入れ先との絆を感じます。
【ゆりかごあさり春キャベツのスープ】
御椀
「垂下式」といわれる養殖方法で育てられたゆりかご浅利。
網かごに入れ、沖合のイカダから海中へ吊し24時間餌を食べることができるので
旨味の強い大粒が特徴です。
もちろん砂抜きいらずの・・・あのジャリッとした苦手な食感も心配なし！
アサリだけでも十分に良い出汁が出ているところへ更に鶏出汁をプラス
そしてキャベツの甘味も加わった優しいお味が上品で絶品です。
【魚：カジキマグロ、本クエ、アオリイカ】
銀座で食事をされている方をもてなすには、ウソや見栄ではなく
正直に素材に一番合った仕込みをするのが一流の技ですね。
この日の魚は少し寝かすことで旨味の増すものを選択。
昨今の状況で朝どれの鮮魚が入りにくい事情にも真摯に向き合う姿にプロを感じます。
【鰆一夜干し、鯖寿司、菜の花辛し和え】
逸品
【高島フルーティートマトとアスパラガスのサラダ】
一見普通のサラダの様ですが、こちらに盛られた高島フルーティートマト…ぜひ食べて欲しいｗ
ずっしりと弾力のある果実は、甘くて濃厚なコクが特徴です。
糖度7以上というから、まさに野菜ではなくフルーツといった感じで、
噛みしめながら旨さを味わいたい一品です。
【壱岐牛の炭火焼ステーキ】
最高の食材をベストの状態でお客様の口へ運ばせるには・・・
よ～～～く考えられている火入れと食材の乗るプレートの選考が店のセンスを伺わせます。
適度な保温力を保ちながら、和の空間を濁さない心配り
普通の鉄板でないところがツボってしまいました。
壱岐牛のヒレ・サーロイン美味しくって当たり前…と思うなかれ！
火入れや盛り付け、様々な計算が大人の口の肥えた客を唸らせます。
【五島うどん】
先ずは、あごだしの上品な旨さにホッコリ。
続いて、こしが強く、なめらかで喉ごし最高の五島うどんをチュルチュル。
白磁のように艶があってプルン♪とした食感が堪りません。
【シフォンケーキ、桜クリーム】
桜リキュールで一気に季節を思い出させます！
最後まで細やかな気遣いが嬉しいお食事の数々でした。