井雪
（いゆき）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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19皿 春の名残の 井雪かな
東銀座 井雪
26日は「井雪」
先月に続いて
写真撮影は禁止
メニュー
①芽芋 うるい 吉野葛和え
②鯛胡麻和え 飯蒸し（もち米）
③和歌山うすい豆
④朝掘りの物集女（もずめ）筍 醤油焼き
ふきのとう 味噌和え
⑤近江牛 花山椒 しゃぶしゃぶ
⑥鯛のにこごり 中に雲丹
⑦揚げ物
たらのめ とうもろこし しどけ（もみじかさ）
⑧揚げ物
こしあぶら しらうお たけのこ
⑨わたりがに 雌 内子
⑩ほたるいか 沖漬け
⑪お造り
鯛 鯛の皮煎餅 まぐろ 半生のバチコ
⑫お椀
あいなめ 海老しんじょう
⑬焼き物
琵琶湖の稚鮎
⑭氷魚（ひうお）釜揚げ 木の芽酢
⑮炊き合わせ
わかたけ煮
わかめにたけのこ 上にわらび 木の芽
お食事へ
⑯うすい豆 木の芽 炊き込みご飯
⑰鮭ハラスご飯
⑱ジャコ 実山椒 ご飯
甘味
⑲わらび餅
日本酒 麒麟山 冷やで2合
なんと全19品
物集女のたけのこに春の山菜
花山椒 琵琶湖の稚鮎
名残の春を感じさせていただける圧巻の
ラインナップ
大満足でございました。
ありがとうございました。
ご馳走様でした！
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豪華絢爛 初井雪
東銀座 井雪
お写真は禁止
絢爛豪華なフルコース
大満足でした。
お料理の内容ですが
①白みそのお椀
海老芋にお餅を湯葉にくるんで
②鯛の胡麻和え飯蒸し
③炊いたうすい豆
④兵庫の松葉蟹 せいこ蟹
⑤ホタルイカ 沖漬け
⑥あわびの柔らか煮
⑦ナス田楽 上に雲丹と赤酒で炊いたフォアグラ
⑧香箱蟹の殻にお酒
⑨たらのめ たけのこ 海老芋 シラウオの天ぷら
ふきのとうの味噌和え
⑩なまこ このわた和え
⑪ふぐの焼き白子の茶わん蒸し
⑫からすみ餅
⑬ふぐ 明石の鯛 バチコ お造り
⑭あいなめとえびしんじょう お椀
⑮琵琶湖のもろこ 焼き物
うるい胡麻和え みょうが セロリ酢漬け
⑯ふきとわかめ タケノコの炊き合わせ
⑰聖護院大根 ねぎ 炊き合わせ
⑱お豆 ご飯 おこげつき
⑲鮭ハラスご飯
⑳じゃこ 山椒ご飯→おかわり一杯
㉑わらびもち
㉒大福
なんと皆さん
全22品ですよ～
凄いボリュームでしたが
美味しいものは別腹です。
いやあ、食った 食った～
「食べ終えて、小腹が空いているから
ラーメンでも食って帰ろう。
お客様にそのように思わせてしまっ
てはいけないと思います」
井雪のご主人のお考え
素晴らしいです
心の底から、感謝を込めて
ご馳走様でした
そして、ご一緒いただいた皆様
ありがとうございました。
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店舗基本情報
| 店名 |
井雪（いゆき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東銀座駅４番出口より徒歩１分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
紹介制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座 井雪
4名の食べ会 カウンター
ハイボール すだち搾りで乾杯
◎赤ずいき 吉野煮
加賀野菜の赤ずいき
葛粉を使ってとろみをつけた煮物
◎鯛胡麻和え 飯蒸し
粘り気のある温かい餅米を用いた鯛、胡麻和え
飯蒸し
ごまにからめた鯛の旨味
温かい餅米の風味
たまらず、日本酒熱燗「飛び切り（天領酒造）」
をオーダー
◎穴子 八幡巻き 赤万願寺唐辛子
下処理したごぼうを軸に、穴子を巻き付けて
タレを使って焼いた一品
◎鱧と松茸の土瓶蒸し
ポン酢 またはすだちで
◎ずわいがに
11月6日解禁の「ずわいがに」
手前に雄（オス）「松葉蟹」
奥に雌（メス）「せこがに」
せこがにの「外子」「内子」「味噌」
は「アテ」にぴったりの珍味
冷酒「鶴齢（青木酒造）」をオーダー
◎茄子の田楽
一品には上に馬糞うに
もう一品にはフォアグラ
◎蟹の甲羅酒
先に出された「ずわいがに」の甲羅に
日本酒を
甲羅に残る蟹の旨味に、日本酒が溶け合って
至福の一言
◎揚げ物 6種
たらの白子 えびいも ぎんなん
れんこん 鱧の骨 金針菜
揚げ物に合わせて
日本酒「麒麟山（麒麟山酒造）」冷やで
◎お造り 3種
ひらめ まぐろ ばちこ
◎煮物
若狭のぐじ（甘鯛）に丹羽の栗
わさび和え
◎焼き物
若狭かれい まながつお
日本酒「天領（天領酒造）」追加 冷やで
◎揚げ物
松茸 タマネギ 海老クリームコロッケ
◎焚き合わせ（煮物）
きくらげに「がんもどき」
湯葉 百合根
◎お食事
松阪牛すきやきご飯
松茸ご飯
鮭ハラスご飯
じゃこご飯
香の物 お味噌汁
豪華すぎるラインナップ
日本酒「飛び切り（天領酒造）」熱燗で
◎甘味
わらび餅
松茸 鱧 甘鯛 ズワイガニ まぐろ 松阪牛
怒濤の豪華食材オンパレードに
締めのお食事は、なんと4種類
松阪牛すきやき 松茸ご飯 鮭ハラスにじゃこ
ご飯
まさに至れリ尽くせり
さすがは天下の「井雪」さん
感動のあまり、日本酒5合
空けてしまいました。
大満足
ごちそうさまでした！