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井雪
ラーメン業界の
”賢人”塚田さんと、
あらゆる美食家が
認める和食の
最高峰の名店、
銀座「井雪」へ。
「京味」で長年、
花板を務めた
上田氏によって
創り出される、
素材の良さが200%
引き出された五味覚を
ビンビン刺激される
繊細な料理の数々…。
そして塚田さんとの
トークも楽しく、
織田裕二ばりに
「人間に生まれて
よかったー!」
のひと時。
その後、
ペニシリンのHAKUEIさん、
DA PUMPの
KENZOと合流し、男飲み!
熱い男と
美味しい食事と酒、
人生を楽しむ
最大のキーワード!
井雪流京料理
グルメ芸人の友人より
急遽お誘いがあり、
東銀座の「井雪」へ。
あらゆる美食家や
料理人の方々に、
日本一の和食のお店は?
と問うと、新橋の「京味」と
答える方も少なくないはず。
私自身、
ミシュラン三ツ星の
和食店のご主 人にも
実際そう耳にした事も幾度かあり。
”美味しんぼ”などにもよく登場し、
その店名は昔から知っていた。
そして「京味」に匹敵する
和食店こそ、その「井雪」で
「京味」で13年間修行され、
花板も務めていた上田さんが
独立開業された「井雪」。
写真撮影厳禁、
一見お断りの完全紹介制で、
予約困難なお店です。
今回、
そのコースの中でも
最も評価の高い
秋の松茸づくし…。
もはや言葉はありません。
感動の嵐でした…。
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maro-j
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店名 |
井雪(いゆき)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄東銀座駅4番出口より徒歩1分 |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席数 |
7席 |
---|---|
個室 |
有 (4人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
備考 |
紹介制 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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京料理の中でも
最も好きなお店のひとつ。
銀座「井雪」へ。
今回も、朝掘りの京都の初筍の香りに感動し、
茄子田楽の意外な組み合わせに驚愕し、
せいこがにのお出汁や
絶妙な稚鮎の美味しさに撃沈…。
何より、全ての料理の完成度や
満足感においても、
上田さんが生み出す進化した京料理は、
常に私の120%を越えてきます。
味の振り幅、メニュー構成、
サプライズ感なども含め、
毎回想定内に収まりません。
二日酔いの為、1〜2杯だけのつもりが、
気がつけば、かなりお酒が
すすんでしまっていました…(>_<)
上田さん、最高でした!
ごちそうさまでした!
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◾︎食獣まろ
http://instagram.com/maro.j.maro