銀座にある隠れ家イタリアン「カルネヴィーノ銀座」でCena。

コンセプトは“豪快な肉と内臓のトスカーナ料理とイタリアワインを楽しめる大人の小さなレストラン”。自慢はフィレンツェで修業したシェフが焼き上げる肉料理、ジビエ。

もと四谷三丁目にあった人気カルネヴィーノの系列イタリアンで、2016年スタッフやシェフを銀座に変えて新たなスタートを切ったお店です。同じく銀座にあるTRATTORIA GANZO （ガンゾ）の高田シェフがいらしたことでも有名。

店内はこじんまりとしていますが、フィレンツェ在中の福井陽一氏作の大きな壁画が特徴で、落ち着いた雰囲気があり、静かな時間を過ごせます。

本日は会社の仲間で少人数のプレプレクリスマス。
セレクトしたのは・旬の食材満載「本日のお任せコース」全7品のフルコース。

【乾杯】
「サンベネット」
イタリアのミネラルウォーターのブランド。お二人はビールからワインでお楽しみ。

【アミューズ】
「吉田牧場のモッツァレラの小さなカプレーゼ」。
甘いかぼちゃと、夢咲トマトと吉田牧場のカプレーゼ。爽やかなバジルの味わいと。

【冷前菜】
「本日の鮮魚のカルパッチョ旬の彩り野菜を添えて」
今日は、キハタのカルパッチョと華やかなお野菜。程よく脂ののって張りの良いキハタに、いかにも新鮮なみずみずしいお野菜。

【自家製パン】
『全粒粉のパン』。
焼き立ての柔らかなパン。

【温前菜】
『北海道真鱈の白子のソテー・牡蠣と海草のソース・クミン風味』
鱈の白子のフリットに、チキンスープを加えた海苔と牡蠣の濃縮ピュレ。さっくりした香ばしい衣に包まれたクリーミーな白子を強い海の滋養とほんのりクミンのアクセントでいただきます。

【パスタ】
【フランス産ホロホロ鶏とイタリアプ―リア産カルドンチェッロのスパゲッテイ・アーリオオーリオ　ペペロンチーノ】
フランス産ホロホロ鶏とイタリア・プ―リア州・エリンギ似のきのこ“カルドンチェッロ”。グルメな国の美味しい食材２つを合わせた料理。ホロホロ鶏を包丁で叩いたようなカタマリのラグー状で、淡白な身質に黒胡椒がかなり強めにして、絶妙なバランスで仕上げられています。繊細なホロホロ鶏の旨味と絶妙な食感の太いパスタに、どっさりと使った芳醇な茸の旨味が溶け合い、濃厚な味わい。

【お口直しのシャーベット】
「レモンとバジルのグラニテ」
パスタとメインの間に提供されるお口直しのシャーベット。

【パスタ】
「岩手県産岩中豚のロースの低温ロースト季節野菜とサルサヴェルデを添えて」
高級SPF銘柄豚のひとつ岩中豚を、じっくり低温調理。深い旨味がありながら、すっきりとした脂で、しっとりと柔らかな身の火入れもばっちり。
添えられたのは、赤パプリカ、黒いジャガイモ・シャドークイーン、ピクルスやペッパーなどを刻んだサルサヴェルデ。スパイスを利かせて、甘酸っぱいソースに仕上げてありました。

【デザート】
「ショコラテリーヌ、岐阜のパプリカのカタラーナ、沖縄の黒糖ジャラート、沖縄のスターフルーツ」
「ショコラテリーヌ」濃厚なチョコレート感を高めつつも、苦みを感じさせない深い味わい。
「岐阜のパプリカのカタラーナ」パプリカを使用するとはいかにもレストランのドルチェ。これは調理技法が伴っていないとできないし、へたな調理人がマネしても大きくはずれると思われる。拍手ものの美味しさでした。
「沖縄の黒糖ジャラート」コクのある沖縄の黒糖は、すっきりとした美味しさでした。

【食後の飲み物】
「コーヒー」

お料理は、伝統的な郷土料理や、シェフのオリジナルなアレンジで再構築したものなど、
メリハリの効いたフルコースで満足でした。これがどれも繊細かつ豪快で美味。みんなで師走の至福のひと時を過ごすことができました。

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名店揃いに

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隠れた（笑）

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店内

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こじんまり

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チアーズ

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でも炭酸( *´艸｀)

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カプレーゼ

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吉田牧場のモッツアレラ

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チーズの代替の方はハム

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カルパッチョ

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キハタ、キハダではなく

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自家製

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全粒粉

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真鱈の白子のソテー

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柿と海苔のソース

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おいしい

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ホロホロ鶏と

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イタリアプ―リア産カルドンチェッロ

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太いパスタ

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お口直し

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レモンとバジル

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メイン

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岩中豚

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ドルチェ盛り合わせ

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ショコラテリーヌ

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アイオスコーヒー

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カウンター席

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ヴァン

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	カルネヴィーノ銀座（【旧店名】ヴィノリオ）
ジャンル	イタリアン、ワインバー、ステーキ
予約・お問い合わせ	050-5869-3647
予約可否	予約可 17時〜19時のあいだ、御予約のお電話を取りやすいです。よろしくお願いします。 InstagramやTwitterのメッセージなどでもお気軽にお問い合わせください。 ※サービス料として10％を申し受けます。 ※当日キャンセル場合は、お電話でご対応させていただきます。 ※お子様がいらっしゃる方は、一度店舗にお電話にてご相談をお願いいたします。
住所	東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館　６Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅A3出口　徒歩4分か地下鉄東銀座駅A1出口　徒歩4分東銀座駅から259m
営業時間	月・土 17:00 - 23:00 L.O. 21:00 火・水・木・金 12:00 - 14:00 L.O. 13:00 17:00 - 23:00 L.O. 21:00 日定休日 ■ 営業時間お問い合わせくださいませ。
予算	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	18席（カウンター6席/テーブル12席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる
お子様連れ	お子様がいらっしゃる方は、一度店舗にお電話にてご相談をお願いいたします。
公式アカウント	https://twitter.com/GinzaVinorio https://www.instagram.com/carnevinoginza?igshid=MjEwN2IyYWYwYw==
オープン日	2006年4月18日
電話番号	03-3569-2138
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ageha_15（25）