名前に恥じぬ、肉とワインが最高! : カルネヴィーノ 銀座

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matu4

matu4(917)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味3.9
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.9
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999
1回目

2015/08訪問

  • dinner:3.9

    • [ 料理・味 3.9
    • | サービス 3.9
    • | 雰囲気 3.9
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.9
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

名前に恥じぬ、肉とワインが最高!

コースを変更して出してもらったメインのビステッカが素晴らしかった。

肉の火入れの加減がなかなか素晴らしく、本当に旨い肉だった。
そもそも最近は和牛を使う店が多い中で、和牛でない牛を使っているのが先ず素晴らしい。

それから、熟成肉のブームのようになっているが、
熟成肉は味が濃くなるがそれだけが旨いわけではなく他にも旨い肉は調理法によってたくさんある。

この「えこめ牛」なかなか良かった。赤身の肉質に脂がサシておらず
赤身のおいしさが本当に良い。熟成していないで充分、旨い肉。

そうは言っても流通プロセスで一週間から二週間くらいは結果寝かせたことになってはいるのだろう。

それにしても、和牛信奉、熟成信奉は外食比率が多いものからすると少々辛い。
黒毛和種はA3までが適度で、A5になるともう脂を食べているような感覚。
熟成牛は旨みは上がるが、肉のさわやかな旨さがなく、ハム香が強くなり加工肉の部類。

最近、黒毛和種にも熟成肉にも辟易していたところだったので
このフレッシュな旨さはかなり新鮮な印象を受けた。

さらに、勝手な採点で言わせてもらうと火入れの加減が85点もの高得点。
残りの15点は個人的な好みでいうと、もう少し表面5ミリの火入れがゆるくて、
本当の表面の仕上げはもう少しガンと炙られているくらい強いほうが好み。

それにしても、肉扱いはカルネヴィーノという店名に恥じぬ素晴らしい店。
初訪問だったので、コースをお願いして、かつ、最後の肉を
えこめ牛のビステッカに変更した。

コースの全容はなかなかリーズナブルな価格で、よくここまで旨いものを喰わせてくれるなと言う感じ。
特に女性はかなり喜ぶ内容だと思う。
さまざまなフルーツを使った吉田牧場のモッツアレラを使ったサラダも楽しいし、
パスタも濃厚なソースに上手に香りを添えたあったりして旨い。
特にカラスミのパスタは非常に印象的な僕の好みの田舎っぽい旨いソースだった。

先日訪問させていただいたラカサリンガの一美シェフが代表者として経営するお店で
「末広さんという挑戦心のある若手に任せている。」というカルネヴィーノ銀座。
「マネージャーの今井さんは自然派ワインに詳しい。」という話も非常に興味がわき訪問。

カサリンガの陽気な雰囲気とは打って変わって
静かな雰囲気でそれでも厳かすぎない気楽な雰囲気もあるレストラン。
一美さんのお話の通り、チャレンジ精神あふれるシェフと
慣れるとなかなか楽しいマネージャーと女性のスタッフ三人で回していて
サービスもコミュニケーションも素晴らしい雰囲気の良い活用度の高い店。

  • カルネヴィーノ -
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  • カルネヴィーノ -
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  • カルネヴィーノ -
  • カルネヴィーノ -

お店からの返信

カルネヴィーノ 銀座

2015/08/14

この度はご来店ありがとうございます。
お褒めのお言葉頂戴いたしまして恐縮で御座います。
日々メニューが替わっておりますので、是非またお越しくださいませ!
肉の火入れ、頑張ります。

カルネヴィーノ銀座一同

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 カルネヴィーノ 銀座 (【旧店名】ヴィノリオ)
ジャンル イタリアン、ワインバー、その他肉料理
予約・
お問い合わせ

050-5869-3647

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座6-12-14 松岡銀緑館 6F

交通手段

地下鉄銀座駅A3出口 徒歩4分
地下鉄東銀座駅A1出口 徒歩2分

東銀座駅から259m

営業時間

お電話でご予約承っております。
<ランチ>平日のみ (第1,3月曜日を除く)
12:00~13:30(LO) 14:00Close
<ディナー>
18:00~22:30(LO) 24:00Close
16:00~22:30(LO) 24:00Close ※土曜日、祝日
※お問い合わせくださいませ。

定休日

日曜日  

予算
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

18席

(カウンター6席/テーブル12席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

デート 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ホームページ

http://www.isp-jp.com/vinorio/

オープン日

2006年4月18日

電話番号

03-3569-2138

初投稿者

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お得なクーポン

全部で1枚のクーポンを全て見る

  • ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。

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