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食材の良さを引き出すのが旨いイタリアン「カルネヴィーノ銀座」（２回）｜世の中備忘録
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パンナコッタとピスタチオのアイス
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岩中豚の低温ロースト
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リゾット
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ズワイガニのパスタ
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じゃがいもとサンマとフォワグラ
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豚肉の低温ロースト
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ポルチーニ茸のタリオリーニ
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牛ハツのグリル
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生秋刀魚のカルパッチョ
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ガスパチョ
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
お店からの返信
カルネヴィーノ 銀座
2015/08/24
この度はご来店ありがとうございました。
お料理急かせてしまいましてすみませんでした。
それにも拘らず、お褒めのコメント有難うございます。
またのご来店、心よりお待ちしております。
頑張ります。
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グアルデリコ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カルネヴィーノ 銀座（【旧店名】ヴィノリオ）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、ワインバー、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-3647 |
| 予約可否 |
予約可 17時〜19時のあいだ、御予約のお電話を取りやすいです。よろしくお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅A3出口 徒歩4分か 東銀座駅から259m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席/テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様がいらっしゃる方は、一度店舗にお電話にてご相談をお願いいたします。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2006年4月18日 |
| 電話番号 |
03-3569-2138 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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2015年8月久しぶりのイタリアン。ふらっと行ってしまったのを後悔するような本格派のイタリアンでした。次回はしっかり予約していきたいと思います。
ということで、1年ぶりに２回目の利用。今回はちゃんと予約して伺いました。場所は、Jフロントリテイリングが旧松坂屋後建て替え中の裏通りのラーメン屋がひしめく通りにあるビルの６階。
⚪︎料理・味
アラカルトで３名で頼みました。前菜＋パスタ＋リゾット＋メイン＋デザート&ドリンクに白ワインボトル一本にグラス赤ワイン３杯＋ビール１杯で、単価が約１万円だったので、コースの中身に不満がなければ、コースを選んだ方が得なように感じました。基本アラカルトは２名分の分量ということですが、前菜等は３名分で用意してもらいました。
特に前菜のじゃがいもとフォワグラとサンマの組み合わせは、丁寧な仕事ということもあり、実に秀逸な一品。ジャガイモの味もしっかりしていて、サンマの程よく乗った脂の旨味とともに、なぜかフォワグラの臭みが合うというのも面白い。
ズワイのパスタ（スパゲッティーニか）もよくソースが絡んでさすがはイタリアン。メインは岩中（いわちゅう）豚の低温ロースト。前回同様、豚肉の提案ローストは、火が中まで満遍なく程よく行き渡っているため、きれいなピンク色をした、美しいお肉。もちろん味も豚ならではのうまさがシンプルに堪能できる料理でした。
＜2015年8月＞
税込５，８００円ののコース（アミューズ＋前菜＋第一のメイン＋パスタ＋お口直し＋第２のメイン＋デザート＋ドリンク）を選択。これに料理に合わせたお任せの赤ワイン２杯（1,000円×２）、白ワイン２杯（1,100円×２）に、食前酒１杯（1,100円）頼んで、サービス料１０％ 消費税８％で 計１８，４８０円でした。
全般的に食材がうまく生かされているあなあという印象。
アミューズのガスパチョは、ちょっと味は濃いめでしたが、強い酸味がアクセントになった夏らしい味。白桃の甘みとうまく調和しています。
前菜は、根室産の新秋刀魚をマリネしてサラダにしたもの。ナスやカボチャ、トマトなどの夏野菜との組み合わせ。
最初のメインは、牛のハツのローストと万願寺唐辛子。豚や鳥の心臓は食べたことがありますが、牛の心臓は食べた記憶がありません。脂がなくて弾力のあるハツらしい食感が実に美味しい。今回の一押しでした。
そしてパスタは、ポルチーニ茸のパスタ。茸の香り豊かな手作りのタリオリーニ。
ミョウガ（これも面白い）のソルベのお口直しのあとのメインは、豚肉の低温ロースト。緑色のソースをつけながら食べる。豪快な豚の肉の塊。副菜のビーツの焼き物は、トウモロコシのような味で新しい発見でした。
⚪︎サービス・雰囲気
給仕の方は男女お二人。カウンターでの食事だったので、料理の感想など、会話しやすい雰囲気でした。
店自体はコンパクトなお店なので、目もよく行き届いている様子でした。カウンター越しのオープンキッチンなので、カウンターからはシェフの様子もよく見えます。
目の前の新ビル計画は、まだまだ基礎工事段階なので、見晴らしもよく、中央通りまでよく見渡せます。
これは今だけの景色です。