佐賀牛とわらすぼ酒の濃密アンサンブル。 : 佐賀牛 季楽 銀座

約6年ぶりにお伺い。本日はテーブル席でのディナーコース・天山 ¥16,500（サ別10%）を予約してお伺いいたしました。

・前菜の盛合わせ-佐賀の彩り
フォアグラと黒豆 ミカンのジュレ、佐賀牛コールドビーフ、新海苔、佐賀牛とイノシシのテリーヌの4種。新海苔はそのままでも香りよく美味しいですが、ご飯が欲しくなります。
・マグロの刺身 シラスサラダ仕立て
・タラ白子、夢しずくのポン菓子、カマンベールチーズのソース
・最高級佐賀牛サーロインのステーキ
お馴染みのジャンボニンニクチップを添えて、柔らかいのはもちろん、口の中で溶ける脂が甘くて美味。
・炊き立て夢しずくの鯛茶漬け、ふるさとの漬物
お釜で炊きたてご飯は美味しくて3杯お代わり。鯛の分量がもう少し欲しかったですが、漬物、海苔も十分美味しくご飯が進みます。
デザートは・ミルフィーユ、さがほのか（イチゴ）のブランマンジェ、イチゴの甘味と酸味のバランス良く美味しいです。
最後は・うれしの茶をいただきゆっくりさせていただきました。

・キリン クラシックラガー小瓶 ¥800、窓の梅 特別純米酒 ¥1,500、わらすぼ酒 ¥900
有明海の珍味わらすぼのお酒がいただけたたのは嬉しいです。ひれ酒のような雰囲気で、独特の香り良く美味でお肉との相性もばっちりです。お酒を飲み終わった後、尖った歯が沢山生えた緩強面のわらすぼ様を頭からいただいてみましたが、かなり干上がっており無味！

料理はややボリュームが少なくもの足らなさもありましたが、佐賀牛がとても美味しく、丁寧で柔らかいサービスも素晴らしく楽しい時間を過ごすことができました。
やはりテーブルよりも鉄板、ディナーよりランチの方が満足度が高いような気がいたしました。またランチの鉄板焼きにお伺いいしたいと思います。ごちそうさまでした！

本日はお客様に「美味しいとこないの？」よく聞かれる鉄板焼きです。
銀座5丁目の、明らかに豪華な見た目と名前の建物「ロイヤルクリスタル銀座」の5階にある「佐賀牛レストラン 季楽（きら）」さんにお伺いしました。メゾンエルメスの裏側です。

ランチメニューより・竜胆（りんどう） ¥8,000をオーダーいたしました。

・前菜の4種、盛り合わせ～佐賀の彩り
左から、佐賀牛のたたき、奥豊大豆の豆腐、桜ポークのテリーヌ。前菜から流石の完成度の高さでしたお豆腐に乗っているイクラ、北海道産ですが、新鮮で弾けるプチプチ感でした。

・サーモンのマリネ
サーモンの、口当たりが、とても爽やかで滑らかです。

・海の幸の鉄板焼き-玄界灘の甘鯛
新鮮なので、ほんのちょっと焼くだけで充分。玄界灘で鍛えられただけに、身が柔軟、非常に充実した甘鯛。甘鯛って本当に甘いんですね。赤いのは、福神漬けと玉ねぎのソース。これも不思議と美味しいんです。

続いて目の前の鉄板にて、お肉や野菜を焼いて頂くのですが、その前に驚いたのがコチラ。
・ジャンボにんにく 握り拳くらい大きさです。いやぁ、大きい。
焼く前の素材。モヤシ以外は佐賀県産です。佐賀和牛の肌理細かいサシは、見るからに美味しいそうです。目の前で焼いてくれるので、ライブ感も堪りません。燃えています！

・季節の焼き野菜-椎茸、里芋、小松菜 お肉だけでなく、野菜も新鮮で美味。
・季節の焼き野菜-ジャンボにんにく、玉ねぎ
玉ねぎは普通の大きさです。ジャンボニンニクのジャンボさが分かります。そして、この玉ねぎが、甘くて、とても美味しい。こんな美味しい玉ねぎは初めて。

・季節の焼き野菜-モヤシ
モヤシ炒めも季楽さんの手にかかると、絶品料理に。何にも付けなくてもイケてしまいます。

・佐賀産和牛、フィレ120g（写真は半分）
焼き方はミディアムレア。歯が無くても何も問題無く食べられるくらいの柔らかさ。ジューシーで軽く噛めば旨味がギュワっと吹き出します。あぁ美味しい。

・炊立て佐賀の白米
お釜で炊いて頂く佐賀米。新米のため、水分多めで、しっとり艶やか。このご飯に、先ほどのお肉やお野菜を乗っけて食べると、また美味しいんです。普段は、ご飯あまり食べないのですが、美味しいのでお釜一杯完食です。

・ふるさとの漬物 左下の蜂蜜漬けの梅干しが、なかなか。

・洋梨のコンポートとフロマージュブランのアイス
山梨県産の洋梨を使ったコンポート。素材をしっかり生かして、甘さ控えめ。梅酢のジュレが良く合います。フロマージュブランはヨーグルトみたいですが、実はチーズです。でも味はヨーグルトに似ています。ほどよい酸味で美味しいですよ。

食後は、美味しい・コーヒーで。どのお料理も完成度が高く素晴しかったです。佐賀の恵を堪能いたしました。11席しかないカウンターは予約がお勧めみたいです。テーブル席や個室もございます。ごちそうさまでした！