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parisjunkoTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,230件フォロワー4,985人

3.9

￥6,000～￥7,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2021/06訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥6,000～￥7,9991人

『シェフの感性を“食材のストーリー”にのせて表現する』

銀座3丁目「ZOE銀座」8階に位置するフランス料理店『アルジェント』。

『アルジェント』は、広尾を本拠地に構えるひらまつグループが運営。『アルジェントASO』として二つ星を獲得したレストランが『アルジェント』の前身。アルジェントとは、ラテンの言葉で銀色という意味。

料理長は、鈴木健太郎さん。「サンス・エ・サヴール」、「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」、2016年「アイコニック」の料理長、2019年『アルジェント』の料理長に。日本の食材を用いて、日本の美しい情景を思わせるモダンでイノベーティブなフランス料理を得意とされる。

今日は、ランチだからアルコールは自粛、ということではなく、お決まりのワインなし期間、ということで、ワイン好きの友人もノンアルカクテルで乾杯です。

【ドリンク】
「みかんのカクテル」
底には、ベリー（ラズベリー、クランベリーなど）のシロップでアクセント。

【アミューズ・ブーシュ】
「Chinchard Ricotta Pan con tomate鯵　リコッタパンコントマテ」
季節の紫陽花をあしらって。鯵の鮨をイメージ。鯵のマリネの下にはオリーブのフォカッチャ、上にはトマトペースト、リコッタチーズ、新生姜をポイントにしたブルスケッタ形式。

【前菜】
「Asperge Artichaut Misoアスパラアーティチョーク味噌」
北海道ジェットファームからのグリーンアスパラガス。除草剤なしで育った自然体を鉢植えでイメージしたドレッサージュで。その土に見立てた土台は、アーテイチョークの白ワイン煮のペーストを軸に、アーモンドと白味噌のクランブル、表面はカカオのプードル。上にはエンドウ豆の新芽・ピーテンドリルを添えて。和の白味噌を使ってフレンチの感性で仕上げた芸術的な一皿。白味噌の使い方がかなり大胆。

【パン】
「オリーブのパン」
オリーブを練り込んだ自家製パン。オリーブオイルと。

【メイン・魚】
「Saumon Paille Herbesサーモン　藁ハーブ」
新潟・八海山で採れたサーモンを藁で燻し焼きにしたもの。ソースにはヨーグルトのムースに、ヨーグルトとハーブのオイルを混ぜたタルタル系ソース。ラッキョウのローストとピーテンドリルをのせて。脂ののったサーモンにハーブを利かせた酸味の強いヨーグルトソースでさっぱりと。

【メイン】
「Viande d’aujour本日のお肉料理」
イタリアン産鴨の胸のロースト。人参のジュリアンヌ、人参とオマール海老のオイルでピュレにしたもの、ハーブ・タイムを添えて。ソースはジュ・ド・ブッフ、オマールアメリケーヌ。それに焦がしたオニオンパウダー。

【デザート】
『Litchi poivre japonais Yaourtライチ　山椒　ヨーグルト』
山椒入りのフィアンテイ―ヌ生地の周りには、ヨーグルトベースのライチ風味のガナッシュクリーム、ヨーグルトとライチのムース、フレッシュなライチとピスタチオ、グレープフルーツのコンフィチュール、山椒の葉を添えて。見かけは芸術的ですが、構成はタルトのような仕上がり。

【食後の飲み物】
「紅茶・アールグレイ」

【Mignardises小菓子】
「オレンジフィナンシェ、紫陽花をかたどったメレンゲ（カシスとメロン味。）」
傘の形がフィナンシェ。最後まで6月のイメージを崩さないシェフの一途な一面が。。。

やはり、こちらもさすがのひらまつ、終始プロフッショナルなサービスで、いいお時間が過ごせました。欲を言えば、最後に大きな盛り上がりとなるべきデセールが寂しい印象だったかな。ググると、アルジェント・プロポーズ、と出るので、ここなら確かに成功するんではないかなという優美な空間でした。

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ベルナール回廊

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ウェイテイングルーム

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個室

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ショウプレ

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未完のカクテル

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アジ

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アジ鮨風

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梅雨

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グリーンアスパラガス

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土をイメージ

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オリーブオイル

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自家製オリーブ入りパン

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サーモン

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ローグルトソース

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イタリアン産鴨

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デセール

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ライチのタルト仕立て

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アールグレイレモン

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ミニャル

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傘がフィナンシェ

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ひっくり返すと

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焼き菓子

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どこも

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ビッフェ

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ビッフェ

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喧騒から離れる通

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zoe/ゾエ

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店アルジェント（【旧店名】アルジェントASAMI ）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
住所	東京都中央区銀座3-3-1 ＺＯＥ銀座　８Ｆ・９Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR山手線　有楽町駅中央口　徒歩5分東京メトロ日比谷線　銀座駅　C8.B4出口　徒歩5分銀座一丁目駅から155m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 15:30 L.O. 13:30 17:30 - 22:30 L.O. 20:00 月定休日 ■ 営業時間 ※詳細は公式HPをご覧ください。 ■ 定休日月曜日(祝日の場合は翌日に振り替え) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	13％

席・設備

席数	40席（サロン104席、個室４室（2～20名））
最大予約可能人数	着席時 104人、立食時 150人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可）広さの異なる個室が4室（2名～20名）、その他各種パーティ・イベント等にご利用いただけるサロン（着席～104名、立食～150名）あり。※個室料なし
貸切	可（50人以上可、20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 ZOE銀座の立体駐車場をご利用いただけます。※レストランご利用のお客様へはサービス券をお渡しいたします。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー、プロジェクターあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	夜景が見える、隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、複数言語メニューあり（英語）
お子様連れ	子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 ●ダイニング： 10歳以上のご利用とさせていただます。 ※大人と同メニューをご注文の場合に限ります。お子様メニューをご希望の場合は、個室をご案内させていただきます。 ●個室：お子様のご利用が可能です。お電話にてお問合せください。
ドレスコード	「カジュアルスマート」の服装をお願いしております。男性のハーフパンツ、カジュアルサンダルのご着用はお控えくださいますようお願い申し上げます。
オープン日	2005年3月
備考	「アルジェント」閉店のお知らせいつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 2005年以来、皆様と共に歩んでまいりました「アルジェント」（アルジェントASO／ASAMI）ですが、 2024年3月末日をもちまして、閉店いたしました。この19年は、私たちにとりましてかけがえのない思い出と財産です。多くのお客様に支えられ、日々美味しさをお届けすることのできた 19年間をありがとうございました。急なお知らせになりましたことをお詫び申し上げますとともに、これまでの皆様の温かなご支援に心から感謝申し上げます。閉店は誠に残念ではありますが、スタッフは活躍の場をひらまつの別の店に移し皆様のご期待に添えるよう、より一層精進してまいります。これまでと変わらぬご支援、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。アルジェント料理長　鈴木健太郎支配人　添田恒平
初投稿者	chagii（2）
最近の編集者	gourmefighter（249） ... 店舗情報（'11/05/03 09:38）編集履歴を詳しく見る