型に嵌らない寿司屋 : 寿司 さいしょ

公式

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4.2

¥10,000~¥14,9991人
  • 料理・味4.2
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
2016/07訪問1回目

4.2

  • 料理・味4.2
  • サービス4.5
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
¥10,000~¥14,9991人

型に嵌らない寿司屋

ネットでたまたま見つけて気になっていたお店。
銀座なのにそんなに高くないし、何しろメニュー構成がユニーク。

この日お願いしたのは、10,000円の「門崎熟成肉コース」

先付け、お造りと来て、何が来るかと思えば、沖縄もずく。
これを素麺風に、自家製麺つゆに付けてズルズルッと。イケますね。しかも面白い。

甘鯛の塩焼きは、揚げ物で見られる鱗がパリパリの仕上がり。
焼き物でどうやってこの食感を出すのかと尋ねると、
案の定、仕込みは大変らしく、厨房がトンデモナイことになるのだとか。

感心していると、次はトマト煮。変化球ながらしっかり美味。

その後に門崎熟成肉のステーキ。段々寿司屋ということを忘れてきてます(笑)

「そろそろ寿司屋らしく。」と握りが数貫。
食材、仕込みとも文句なしです。

そしてメインは「うにく」。
海苔の代わりにシャリを門崎牛で巻き、雲丹を載せたものをバーナーで炙るというもの。
邪道のように思えますが、雲丹と牛肉の濃厚な旨味が合わさって、別の何かに進化しているみたいです。
これは確かに名物ですね。

デザートのシャーベットもコースが始まってからアイスクリーマーを回します。
舌触りを考えると、このタイミングがベストなのだとか。

店主の税所さんは九州出身で、秋田にも住んでいたこともあり、
酒は秋田市の後藤酒店から仕入れ、それ以外にも秋田の食材を多く用いています。
きさくな人柄で、カメラを向けるとしっかりポージング(笑)
料理の写真を撮っていいですか?と訊けば、「撮られてナンボ。」と快諾。
お客さん同士も打ち解け合い、まさに「さいしょ劇場」

型に嵌らず、兎に角美味しいものを食べてもらいたいという思いがヒシヒシと伝わります。
CPも良好で、再訪必至のお店でした。

  • 寿司 さいしょ - お造り

    お造り

  • 寿司 さいしょ - もずく素麺

    もずく素麺

  • 寿司 さいしょ - 甘鯛の塩焼き

    甘鯛の塩焼き

  • 寿司 さいしょ - トマト煮

    トマト煮

  • 寿司 さいしょ - 門崎熟成肉ステーキ

    門崎熟成肉ステーキ

  • 寿司 さいしょ - トロ

    トロ

  • 寿司 さいしょ - 新子

    新子

  • 寿司 さいしょ - 鮑

  • 寿司 さいしょ - 鯵(別料金)

    鯵(別料金)

  • 寿司 さいしょ - 嬉しそう...

    嬉しそう...

  • 寿司 さいしょ - ウニク炙り中

    ウニク炙り中

  • 寿司 さいしょ - お一人様2貫

    お一人様2貫

  • 寿司 さいしょ - シャーベット

    シャーベット

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azukina

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
移転 寿司 さいしょ

移転前の店舗情報です。新しい店舗は寿司 さいしょをご参照ください。

ジャンル 寿司
住所

東京都中央区銀座7-6-6 メトロビル 3F

このお店は「中央区銀座8-6-5」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

銀座駅から331m

営業時間
  • ■営業時間
    18:00~24:00

    ■定休日
    土曜、日曜 ※臨時休業あり
予算

¥10,000~¥14,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999 ¥10,000~¥14,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Master、Diners)

席・設備

席数

12席

(カウンター8席、小上がり4席)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

http://www.saisho.net/

オープン日

2016年6月

備考

2016年6月14日移転オープン!

初投稿者

TKDJRTKDJR(384)

最近の編集者

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