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店名 |
移転
寿司 さいしょ
|
---|---|
ジャンル | 寿司 |
住所 |
このお店は「中央区銀座8-6-5」から移転しています。 |
交通手段 |
銀座駅から331m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) |
席数 |
12席 (カウンター8席、小上がり4席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
オープン日 |
2016年6月 |
備考 |
2016年6月14日移転オープン! |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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ネットでたまたま見つけて気になっていたお店。
銀座なのにそんなに高くないし、何しろメニュー構成がユニーク。
この日お願いしたのは、10,000円の「門崎熟成肉コース」
先付け、お造りと来て、何が来るかと思えば、沖縄もずく。
これを素麺風に、自家製麺つゆに付けてズルズルッと。イケますね。しかも面白い。
甘鯛の塩焼きは、揚げ物で見られる鱗がパリパリの仕上がり。
焼き物でどうやってこの食感を出すのかと尋ねると、
案の定、仕込みは大変らしく、厨房がトンデモナイことになるのだとか。
感心していると、次はトマト煮。変化球ながらしっかり美味。
その後に門崎熟成肉のステーキ。段々寿司屋ということを忘れてきてます(笑)
「そろそろ寿司屋らしく。」と握りが数貫。
食材、仕込みとも文句なしです。
そしてメインは「うにく」。
海苔の代わりにシャリを門崎牛で巻き、雲丹を載せたものをバーナーで炙るというもの。
邪道のように思えますが、雲丹と牛肉の濃厚な旨味が合わさって、別の何かに進化しているみたいです。
これは確かに名物ですね。
デザートのシャーベットもコースが始まってからアイスクリーマーを回します。
舌触りを考えると、このタイミングがベストなのだとか。
店主の税所さんは九州出身で、秋田にも住んでいたこともあり、
酒は秋田市の後藤酒店から仕入れ、それ以外にも秋田の食材を多く用いています。
きさくな人柄で、カメラを向けるとしっかりポージング(笑)
料理の写真を撮っていいですか?と訊けば、「撮られてナンボ。」と快諾。
お客さん同士も打ち解け合い、まさに「さいしょ劇場」
型に嵌らず、兎に角美味しいものを食べてもらいたいという思いがヒシヒシと伝わります。
CPも良好で、再訪必至のお店でした。