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かとんぼ
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焼き帆立とインゲンの白胡麻和え インゲンの茹で加減がいい。甘さを抑えた胡麻和えでした。
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鯵と生ウドの黄身酢 生ウドのシャキシャキとした食感がいい。 鯵と合いますね。けっこうを酢を抑えていました。
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冷やし長ナスのとろろ芋かけ ナスがトロトロ。優しい味わい。
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沢煮椀 人参、椎茸、ごぼうなど、細く細く、千切りにされたお椀。 多分、新潟の郷土料理がベースかと。 肉はなかったような、、、豚の背脂で野菜を炒めたのかな。 根野菜が好きなので、美味しくいただきました。
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お造りカツオ 新玉ねぎと生姜で 美味しいカツオ。醤油でいただきました。
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あっぷ
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焼き物：マナガツオ いい具合。味わいがあります。付け合わせの酢ばすが繊細。
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野菜の含め煮 ちょっと平凡な盛り付け。優しい味わい。
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山菜の天ぷら 塩で こしあぶら、タラの芽、など、山菜がたくさん。 塩がいいですね。
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鯛の骨蒸し おろしポン酢で 鯛のお頭を出汁で蒸したお料理。おろしポン酢でいただきました。 魚の頭がとても好きで、コラーゲンたっぷりの目のあたりも美味しい。
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おろしポン酢
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黒胡麻鯛茶づけ ちょっと粒感があるゴマダレ。まずは鯛とよく混ぜて。 最初は、ご飯と共にいただきます。それから、出汁を入れて鯛茶にして。 新鮮な鯛。黒胡麻、作り方にこだわっているそうです。
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自分で混ぜます。
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ご飯
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鯛茶にして
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香の物
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小玉スイカ
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お店は地下１階
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辛口リースリング
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
ぎんざ 山路（ぎんざ・やまじ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ新橋駅 銀座口 徒歩10分 東銀座駅から316m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料10%頂戴いたします |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| オープン日 |
1990年11月12日 |
| 備考 |
別途サービス料10%かかります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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私は鯛の胡麻だれ、鯛茶が大好物でして。
いろいろなお店に、鯛茶を食べに行きます。
今まで食べたのは白胡麻だけ。
鯛の切り方とか、胡麻だれにもそれぞれ個性があります。
友人から黒胡麻で作った、鯛茶をいただけるお店を知りました。
場所は銀座。新橋演舞場のあたり。
半年寝かせた黒胡麻だれを、食べる前に鯛と黒胡麻だれ合わせるそう。
すごく気になる。以前のランチのレビューを拝見すると、
ランチをう少しリーズナブルな価格でやっていたみたい。
現在は、ランチも夜も２２０００円のコース中心。
お店は地１階。店内はカウンターと個室。
個室に通されたんですが、旅館のような情緒ある個室でした。
靴を脱いで掘りごたつの個室に、友人と2人で。
カウンターが希望の方は「カウンターで」と予約した方がいいと思います。
盛り付けには派手さはなく、伝統的な日本料理の味わいや盛り付けを
大切にしているように思いました。沢煮椀もその一つ。長野などの郷土料理。
煮物や天ぷらなど旬の野菜を、ふんだんに使っていた印象。
私は鯛など、魚の頭が好きでして、塩焼きでも、お椀でも、
煮物でも、魚のお頭って美味しいんですよね。
今回は、鯛の骨蒸し。骨 の出汁が出てる！おろしポン酢でいただきます。
スタッフさんが器を下げたときに「きれいに食べてくれました」と。嬉しい。
新鮮な鯛。とても新鮮で美味しかったです。骨までしゃぶりました。
そして、楽しみにいしていた、鯛の黒胡麻だれ。
自分で胡麻だれを鯛の切り身と混ぜ、少しご飯と楽しみました。
それから器を厨房に下げていただき、それから鯛茶でいただきました。
たぶん出汁のお茶。鯛の切り身が、たっぷりあるのが嬉しい。
黒胡麻だれの独特の風味を、半ずりにしているようです。
ですから黒胡麻の粒々感はあります。
私は鯛茶でいただくよりも、鯛のゴマダレをつまみとしてお酒や
この黒胡麻だれを、つやつや白いご飯でいただく方が好きかな。
東銀座は奥深い。とても、貴重な経験をさせていただいたと思いました。
【お任せコース：２２０００円】
・焼き帆立とインゲンの白胡麻和え
インゲンの茹で加減がいい。甘さを抑えた白胡麻和えでした。
・鯵と生ウドの黄身酢
生ウドのシャキシャキとした食感がいい。
鯵と合いますね。けっこうを酢を抑えていました。
・冷やし長ナスのとろろ芋かけ
ナスがトロトロ。優しい味わい。
・沢煮椀
人参、椎茸、ごぼうなど、細く細く、千切りにされたお椀。
多分、新潟の郷土料理がベースかと。
肉はなかったような、、、豚の背脂で野菜を炒めたのかな。
根野菜が好きなので、美味しくいただきました。
・お造りカツオ 新玉ねぎと生姜で
美味しいカツオ。醤油でいただきました。
・焼き物：マナガツオ
いい具合。味わいがあります。付け合わせの酢ばすが繊細。
・野菜の含め煮
ちょっと平凡な盛り付け。優しい味わい。
・山菜の天ぷら 塩で
こしあぶら、タラの芽、など、山菜がたくさん。
塩がいいですね。
・鯛の骨蒸し おろしポン酢で
鯛のお頭を出汁で蒸したお料理。おろしポン酢でいただきました。
魚の頭がとても好きで、コラーゲンたっぷりの目のあたりも美味しい。
・黒胡麻鯛茶づけ
ちょっと粒感があるゴマダレ。まずは鯛とよく混ぜて。
最初は、ご飯と共にいただきます。それから、出汁を入れて鯛茶にして。
新鮮な鯛。黒胡麻、作り方にこだわっているそうです。
・香の物
・瓶ビール・日本酒
・小玉すいか