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銀座かねまつの8階／和の鉄人によるカジュアルスタイル？な料理店
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前菜（黄金チーズ・揚胡麻豆腐・笹巻き寿司・加賀太胡瓜麹漬・海老サフラン寄せ・ほや秘伝揚げ・あと1品？）
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前菜（ほや秘伝揚げ）
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前菜（笹巻き寿司）
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お椀（トマトの姿椀 上湯スープ）
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お椀（トマトの姿椀 上湯スープ）
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さしみ しょう油
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刺身
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焼物
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焼物（あゆの塩焼・なす・獅子唐芥子）
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煮物（海鮮あんかけ）
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強肴 和牛の冷しゃぶ 豆腐ようソース
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食事 冷やし胡麻だれうどん
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食事 冷やし胡麻だれうどん
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食事 漬物
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本日のデザート
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本日のデザート 黒蜜まめ？
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本日のデザート かぼちゃのプリン
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himico1st
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
懐食みちば（かいしょくみちば）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
各線銀座駅徒歩3分 新橋駅徒歩6分 銀座駅から256m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％(ディナータイムのみ) |
席・設備
| 席数 |
40席 （カウンター5席 個室あり 詳細はお電話にてお問い合わせください。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 喫煙ルームをご用意してます 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり 要ご相談承ります。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年8月 |
| 備考 | |
| お店のPR |
10/14㈭まで休業させていただきます。
東京都の【リバウンド防止措置期間】の要請に伴い |
| 初投稿者 |
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【私の基準点は4.0です】
銀座・中央通り、三越や和光のある
「銀座四丁目」交差点から新橋方向に直進、
婦人靴と鞄の有名店「銀座かねまつ」本店ビル8階に
あります。
銀座に「ろくさん亭」とこのお店を持つ、
オーナー道場六三郎さん。
日本を代表する和食料理人です。
個人的にも20年以上前「料理の鉄人」で見て以来、
第一線で活躍している印象です。
御歳88歳、米寿を迎えた今日でも、
このお店に月1回は訪れるようです。
このお店のコンセプトとは、なんでしょう。
和が8割、洋が2割くらいの折衷、といったところ
でしょうか。
和だけではなく、洋も融合して、
和食の良さを引き立しているような、
カジュアルな感じがします。
今回はランチ時間帯に「もてなし膳」というコースを
いただきました。
【もてなし膳・この日の内容】
（前菜）
・黄金チーズ
・揚胡麻豆腐
・笹巻き寿司
・加賀太胡瓜（かが ふときゅうり）麹漬
・海老サフラン寄せ
・ほや秘伝揚げ
・あと1品？
それぞれ小さな1品ですが色々楽しめる前菜でした。
（お椀）
・とまと姿椀 上湯スープ
（刺身）
・まぐろ
・かんぱち
・烏賊
（焼物）
・若鮎の塩焼（焼き茗荷とししとう、すだち添え）
メニューには「萌荷」とありますが、みょうが、なのかな。
かなり柔らかくなっていました。
（煮物）
・海鮮あんかけ（烏賊・粒貝）
（強肴 しいざかな）
・和牛冷しゃぶ 豆腐ようソース
または 鱧（はも）しゃぶ みちばポン酢 どちらか1品
私は、和牛の冷しゃぶを選択しました。
「豆腐よう」とは、沖縄の豆腐を使った発酵食品のようで、
コクのあるソースでした。
肉に非常に合うソースだと思います。
（食事）
・赤だしとご飯 または 糠（ぬか）鯖茶漬 または
冷やし胡麻だれうどん
私は、冷やし胡麻だれうどんにしました。
牛肉入りでした。
（本日のデザート）
・黒蜜まめ？
・かぼちゃプリン
以上、こんな感じでした。
前菜がおばんざいのようで、
全体的にも種類多く食べられたのが印象的でした。
和を堪能しました。また伺いたいです。