六覺燈 ＠銀座 : 銀座 六覺燈 銀座店

２０２０・１２・２１

今日は串揚げ～

「六覺燈」へ４名☆

「ろっかくてい」は、銀座駅徒歩４分くらい、銀座６丁目にある交詢ビル４階にあるお店。
本店は大阪・黒門市場にあります、ミシュランで１つ星を獲得した高級串揚げやさんです。

４年半前に１度載せました！詳細はこちらで。


左手にカウンター。
右手にも・・・テーブルとカウンター。

生ビール☆
５種のソースとともに味わう串揚げ♪
揚がったものからこのパンに乗せられます。ライムかと思っていたレモンもね。
全２０本、ストップと言ったら終わりです。２０本なんてヨユーでいただくー♪
串揚げのほか、サラダやオリジナルレシピのパンも提供されます。

サラダ☆
種類色々おいっしい野菜♪お代わりしちゃお。
お箸は使いません。このご時世なので、しっかりおてて拭いて。

六　・・・「美味いを越えて美味いな」と、五感を越える「六」
覺　・・・「そういうことか」と膝を打つ　「覺」
燈　・・・「ああ、ほっとするな」の　「燈」

えび☆
ほわっとしっかりした身＾＾

牛らんぷ☆
きめ細やかなパン粉。
やわらかー

貝柱☆
わーい、さっそくお連れさんの分もいただき～♪
ホタテ甘・・・♪

ワインいこ！！値段わからないが怖い・・・・

白も！
赤も！

いくらくらいですか？というと、みんな同じくらいですって。
そんなことは聞いてない。（笑）

えんどうまめコロッケ☆
ほくっと、グリーンだよ～

ささみ☆
とんぶり乗せ！！
大葉練りこんだつくねっぽいささみ＾＾

きたきた
ボトル白ワイン☆

ボトル赤ワイン☆

ぺころす☆
きれいなまんまる＾＾
中にはひき肉♪
さっそくお代わり。

野菜☆

たこ☆
ぷりっと♪

ぎんなん☆
ほくほく♪

箸休めきた♪箸使わないけど。
きゅうり漬物☆
しっかり漬かって美味！

豚ひれ☆
たまねぎも挟んでたかな！？
やわ～＾＾

サーモン☆
菊花の甘酢漬け乗せ！
彩りよし！味最高～

ストップしたお連れさんの最後の１串、“たらこ”でした！
ありがたく頂き、ぷちぷち美味しかった。。
途中に来ると思って写真撮らず・・・・あれ、すると来ませんでした。（笑）

鴨ねぎ☆
カモにネギ。
永遠の組み合わせ。

かに爪☆
爪もってかぶりつく！
口いっぱいに蟹身！！

お代わり！！

野菜☆

ふぐ☆
出汁効いたたれに絡まる串揚げ。
たんぱくなふぐもうーま。。

れんこん☆
れんこん揚げ好き。
カレーひき肉挟んでます♪

空きました。

もうちょい飲みたい～
グラス赤ワイン☆

そしてパンの登場！！
お連れ様の爪とぱしゃり。

最終的に４種類いただきましたが、全部食べたかった。。。

パン☆
ホイップバターで。
パンもぬかりなく美味しい！！！

砂肝☆
いい歯ごたえ＾＾
お代わり～

数の子☆
ぷちぷち数の子にベーコンとスナップえんどうだったかな？サンド～
トイレ行ってる間に２本きてた。

チーズ☆
とろり濃厚＾＾

あわび☆
弾力あり。

そして最後ね！！
さつまいも☆
砂糖がまぶしてあり、ほっくりあまうま＾＾

あれ、時間ないって言ったからかな？
デザートが来なかった。

残念！しかし大満足！♪

ご馳走さま(o^_^o)

２０１４・６・１６

今日は銀座～。

串揚げであげあげ～♪

「六覺燈」へ２名☆

「ろっかくてい」は、銀座駅徒歩４分くらい、銀座６丁目にある交詢ビル４階にあるお店。
白を基調とした落ち着きのある雰囲気です。

あの！ミシュランで１つ星を獲得した高級串揚げやさんです。

大阪の中央区日本橋、黒門市場の一角にある30余年続串揚げの名店が、
２００４年に東京に進出、にここ銀座“交詢ビル”のリニューアルとともに誕生しました。
そしてあっとゆーまにミシュランで星を獲得し、２０１３年８月１１日には麻布十番に２号店がオープンしています。

六覺燈とは、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚５つの覚に作り手のセンス“感覚”を重ね、
“六覚を大事にする”との教えに、作り手の灯す明かりの下へ多くの人々が集う事を願い“灯”の文字から始まり、
初心を忘れず、燈（灯火）を消さない事を誓い名付けたそうです。

六　・・・「美味いを越えて美味いな」と、五感を越える「六」
覺　・・・「そういうことか」と膝を打つ　「覺」
燈　・・・「ああ、ほっとするな」の　「燈」

入って左手エリアにカウンター。
私達は右手エリアに。
テーブルを越えて奥へ進むとこちらにもカウンター。
私達はカウンターへ♪

どちらのエリアも共に揚げ場が設置してあり、どこでも揚げたてがいただけます。
洗練された店内です。

入店時はワタクシ達のみでしたが、あっとゆーまに満席に近い状態へ。

まずはの
生ビール☆

メニューは一切ありません。
ワイン×串揚げがコンセプトでもあるので、ワインいきたいな。
何より値段がコワイ・・・ｗ

さてさて串串♪

和洋中全ての料理を串に刺し、油にくぐらせると串揚げになる・・・・・と、季節の食材を串揚げにて提供。
季節や仕入れによって、その日のメニューが変わるおまかせの1コースのみです。

串揚げにつけるソースは５種類。
左から
・レモン＆辛子
・しょうゆベース
・ゴマソース＆マスタード
・赤ワインソース
・山椒塩

端には、果肉や種が落ちないようにとネットにくるまれたレモンと塩も。

いきましょう！
約２０本の串が１本ずつ揚げられていきます。
お腹がいっぱいになったら前もってストップをかけましょう。

車海老☆
頭もしっぽもそのままがぶり。
ぷりっぷりの身がお見えです！！！

最後の最後まで箸は出ませんよ。
お皿に敷かれているクラッカーは、揚げ油を受けるために置かれています

牛ヒレ☆
おすすめの赤ワインソースで、深みが加わるます！
白ワインを用いた衣に、綿密な細断サイズのパン粉を使用しています。
繊細なパン粉にくるまれてサクッとふわっと揚がった、なんともきめ細かな衣の串！
あっさりのヒレがサクッと柔らか（　´∀｀）

大阪からきた串揚げといっても、私がよく食べる二度づけ禁止の串揚げとは違います！！！ｗｗ

野菜盛り合わせ☆
スナップえんどう、トマト、水茄子、キャベツ、きゅうり、ごぼう、とうもろこし
の新鮮野菜盛り合わせ。
　
このみずみずしい野菜達はお代わり自由でございます！！

ホタテ☆
醤油でいこう。
おー半生！！刺身でもいけちゃうとろけるホタテー(*´д｀*)
衣の軽さにも感動です。。。

シャンパン☆
ボゼールブリュット・トラディション
スパークリングワインと言ってみましたが、シャンパンしか用意がないみたい。
さすがミシュラン！謎

値段が怖い・・・

待ってました！
えんどう豆コロッケ☆
塩でいこう♪
一口かじると中はグリーンなえんどう豆のコロッケ。
豆の香りと甘みが口いっぱい広がります。
絶妙なタイミングで揚げてくださりますね。

目の前で揚げられる串揚げを、熱々のまま味わえる～

鶏肉とんぶり☆
鶏ささみと大葉を巻いた串に、
東北名産、畑のキャビアと呼ばれるとんぶりがたっぷり乗ってます。
レモン＆辛子で～
大葉の香りととんぶりのプチプチ感がなんとも！

ピクルス☆
箸休め・・・・・いや、串休め？ｗに登場したトマトとセロリのピクルス。　
甘～いトマトにシャキシャキセロリ、さっぱりイケル～♪

砂肝☆
砂肝を串揚げですか！
これまたコリコリうまい！

たこ☆
タコの吸盤でネタのわかる串＾＾
ぷりぷりのたこ♪
食べやすいように一口サイズが並んでます。

小玉ねぎ☆
サクッと甘～い玉ねぎです（　´∀｀）

ずうずうしくも写真撮らせてもらいました。
グラス白ワイン☆
バルタザール・レス　シュロス・ライヒャルツハウゼン　リースリング　カビネット
ドイツ・ラインガウのリースリング100％な白ワイン
どんなワインも良いものしか置いていません！

鮭☆
上に乗ったマヨ＆菊花の甘酢漬けとともにいただく鮭串。
ん～美味。

キスと三ツ葉☆
柔らかいキスと三ツ葉の香りが素晴らしい。

とこぶし☆
とこぶしなんてのも！！
柔らかく、磯の香り溢れるネタ！


きゅうり☆
ピクルスならぬ漬物が！
１日、２日、３日と漬けた３種類のきゅうり。
味比べも楽しい美味しい♪

こんにゃく☆
ん～歯ごたえはるこんにゃく、串揚げにしても美味しいのね。
串揚げって写真のビジュアル的には似たり寄ったり～。(笑)

グラス赤ワイン☆
トルブレック　ジュヴナイルズ
オーストラリアのフルボディな赤ワイン。

これうま！！！！！
値段が・・・・怖い。。ｗ

こちら、ごはんはございません。これです！ワインとのマリアージュ～～
特製パン☆
ワインとの相性が良い２種類のパンが登場。
もっちりしたベーグルまではいかない、それに近いｗパン！
くるみが入った、噛むほど甘み感じるパン♪

パンに付くクリームチーズディップがまた美味しいの。
やっぷり塗って＾＾

しろうりとセロリ☆
何か塗ってありますねぇ。何だろｗ
あぁ・・・柔らかい白瓜とセロリ独特の食感と香りがもう。。。
夏を感じる、季節感溢れる串達ですね。

さぁて！串カツの滋味を深める極上の1本をまだまだいただきますよーー！

かぼちゃコロッケ☆
一口かじると今度はオレンジ色なコロッケ。
甘いかぼちゃのコロッケに、なんだか面白い食感が・・・・・軟骨入りでした！！
味も食感もグ～♪

長芋☆
はんぺんで巻かれた長芋。

串揚げのネタ(普段行く串揚げやさんはこんな高級店じゃありませんｗ)で指折りに好きな長芋。
しゃくしゃくの食感が憎いぜこのこの～。

こちらではそんな普通のネタでも何かひと手間かかってますね。

いけますよ～野菜のお代わり＾＾♪

みょうが☆
豚ヒレ肉で巻いたみょうが。
いやぁ・・・・肉に巻かれたみょうが串揚げなんて・・・・うまいの一言。。。

時間がないので少々ピッチをあげて～

ししゃも☆
まるごとししゃも～
このうまさ、本ししゃもですかね。

グラス赤ワイン☆
フェウディデルピショット　ミッソーニカベルネソーヴィニョン
イタリア・シチリアのカベルネ・ソーヴィニヨン100％

アスパラ☆
普通の(私が普段行く安いｗ)串揚げのアスパラとは違い、食べやすいよう工夫されています。
がぶりつくのも好きだけど、この繊細ですが風味を損なわせないアスパラ揚げも好き！

豆腐☆
生姜と豚で味付けした豆腐。
お肉のように旨味ある美味しい豆腐串(´艸｀)

レンコン☆
大好きなレンコン揚げ、これまた一工夫。
パクリといくとカレー風味！
カレー粉挟んだレンコンはスパイス感溢れる一串です！

桜海老餅☆
桜海老の練り込まれたピンク色のお餅。
サクッと香ばしさありの、大好きなもっちり食感！
桜海老の香りが口いっぱい広がります(´艸｀)

最後の〆！
チーズ☆
誰からも好かれる人気の定番ですね。
びよーんと火傷するタイプではなく、しっかりしたチーズのコク感じるチーズです（　´∀｀）
全ての串において、旬食材の旨味を引き出す工夫が凝らされているもの達でした・・・・

最後にデザートとコーヒーが。

ワタクシこれに～
エスプレッソ☆

デザートは４種類あり、全てプリーズ！！！
デザート☆
・きな粉プリン
・アールグレイアイス
・マンゴーゼリー
・ムース

きな粉プリン
きな粉の味が口いっぱい広がる滑らかプリン♪

ムース
下からチーズ、グレープフルーツ、ヨーグルトと３層になった、
しっかりした味なのにあっさり食べれるムース♪

アールグレイアイス
アールグレイの良い香りが鼻を抜ける冷たいアイス♪

マンゴーゼリー
さっぱりした夏らしい、口直しにも最高なマンゴーゼリー♪

美味しい料理と楽しい会話、あーとっても幸せな一時でした。。。

ご馳走さま(o^_^o)

ちょっとばかし載せてしまおう。

楽しく飲んだお次も～ε=┌(・∀・)┘