十一房珈琲店
（ジュウイチボウコーヒーテン）食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
十一房珈琲店（ジュウイチボウコーヒーテン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
喫茶店 百名店 2022 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
喫茶店 百名店 2021 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 喫茶店、ケーキ |
| お問い合わせ |
03-3564-3176 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄有楽町線有楽町駅4番出口すぐ。 銀座一丁目駅から149m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
31席 （カウンター10席、テーブル21席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1978年 |
| 備考 |
6,000円で11枚つづりのクーポン券あり |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座の喫茶店の中でもこだわり抜いた珈琲を出す事で、有名な十一房。
銀座エリアの有名店と言えば、銀ブラのパウリスタ、トリコロール、熟成豆のランブル、
軽井沢の茜屋、ジョンレノン夫妻も行った樹の花、和蘭豆、澤井珈琲、
三十間、凛、、、、
いっぱいです！
その中でも一際目立つ、この店。
店内はステキな空間です。
本当に珈琲好きな人が、落ち着ける珈琲タイムを求めて来るんだなと思います。
インド・パルマルディ・パルプドサンドライ1.064円
このパルマルディ農園は、有機農法を実践していて、バイオダイナミック農法（ワインではヴィオディナミって呼び方が多いですね）
こっからHPから拝借、
◆パルマルディ農園とバイオダイナミック農法について、
オ－ストリアのルドルフ・シュタイナ－ （1861-1925） が提唱した有機農業で、ヨ－ロッパを中心に米国、インドなど世界各地で広まりつつある有機農業の最高峰ともいうべき農業。通常の有機栽培とは違い、さらに一歩進めて、自然の持つパワーまで取り入れたのが、バイオダイナミック有機栽培農法。化学肥料や殺虫剤を使わない点では有機栽培も同じだが、異なるのは宇宙の力まで取り入れ、地球と植物のリズムを考えて栽培すること。シュタイナーが提唱した、まったく独自の農法。
バイオダイナミック有機栽培農法は、大地を育むことから始める。それは栄養を与えることではなく、大地そのものの生命力を高めるという考え方。
たとえば、粉末状にした水晶などの鉱物、カミツレ、ノコギリソウなどの植物、牛角糞などの動物由来のものを調合した、数種の堆肥を与える。地球に存在する無機物と有機物を合体したものを与えることで、大地の感受性を豊かにするのである。天体や地球からの力を受けやすくなり、植物のパワーもさらに高まるという。
◆パルプドサンドライとは、
珈琲豆は皮→果肉→内果皮→粘液質→珈琲豆といくつも層になってます。
この珈琲豆を取り出す、精製の加工に、
ナチュラル（乾燥式、ドライプロセス）、セミウォッシュド（半水冷式、パルプドナチュラル、ハニープロセス）、ウォッシュド（水冷式、フリーウォッシュド）という精製方法があり、後に行くほど、取り除く部分が多く、機械に頼り、大量生産式です。
また果肉などを残すと、発酵のプロセスが加わり、フルーティー、果実味、インスタントには無い、何とも言えないクセが残り、スペシャリティな珈琲として取引されますが、大変な労力、時間、コストが加わります。
インド・パルマルディ・パルプドサンドライの豆の説明で、随分字数を使ってしまった。。
という訳で、このクリーミーな甘味とコクを残した珈琲豆を強めの焙煎で、ナッティに仕上げてます。
そして写真で分かりますかね？
ネルドリップで、ゆっくりゆっくり、ポタポタと雫を落としていきます。
淹れるじゃなく、落とす、、
これが十一房さんのこだわり、味の秘訣。
出てきた珈琲は、しっかりと珈琲の旨味、オイルを抽出、雑味を除いた、手間暇かけた一杯。
最初はブラック、少し残してミルクを足してまろやか味を足しても美味しいと思います。
こだわりの豆を、非常に手間をかけた丁寧な一杯でした。
御馳走様でした。