武ちゃん
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大忙しの渦に飲み込まれないで
銀座の老舗焼鳥。
いつ来てもお客で満杯。当日は運良くカウンターに滑り込めた。
■8本コース 2200円
・スープ
・サラダ
・おろし醤油
・エシャロット
・串8本
■ぼんじり 400円
基本的にコースしかない。メニューを絞って質とスピードを保つまでいるのだろうか。
カウンターの中に、いらっしゃった。武ちゃん。かなりのご高齢だが大事なところら自分で決めるという迫力がある。
かなり真剣に、炭の位置を整えている。覗いてみると細めの炭。それを一本一本右に左に裏と表を確認したり。その真剣さにその大切さが窺える。
肉はどれも小ぶりだが絶妙な塩加減、焼き加減。それぞれの旨味を丁寧に立たせた上等な焼鳥だ。
だだ、忙しいからだろうか、お客に対する応じ方がやや乱暴だ。粋とか頑固とかそういうものでなく荒いという感じ。それに囚われると味が分からなくなるので要注意だ。
真剣に串に向かって食すお店です。
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店舗基本情報
| 店名 |
武ちゃん（たけちゃん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店
焼鳥 百名店 2019 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
| お問い合わせ |
03-3561-6889 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東銀座駅から196m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター20席、テーブル4席、小上がり6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座で早めに自由になったら、ここ。18時過ぎ位までなら並ばずに入れるからだ。
久々の再訪。カウンターにまだ余裕あり安心。
カウンター内で鋭い眼光でお客の様子を確認する人、この人が大将だろう。この人が武ちゃんなのか？質問する勇気無く観察。焼き台の炭を神経質に小まめに動かしている。墨の火の強さと肉との距離を微妙に調整しているように見える。そこにこの店の美味さの秘密があるのだろうか。この作業だけは誰にも譲らないぞとという気迫さえ感じるのだ。
次があるので、串コース五本を。
■鶏スープ
まずは熱々のスープで胃の準備体操を。鶏の旨味が良く出ていて美味し。
■ミニサラダ
パリパリの新鮮な野菜を食べて準備完了。
■大根おろし
これは焼き鳥を食べながらね。
■つくね
小ぶりなつくね。それに挟まれたうずら玉子。大きさが揃っていて可愛い。上品な塩加減。
■皮 塩/たれ
脂を落とした皮は旨みが強い。たれの焦げた味が香ばしく脂感を感じさせない美味さだ。
■手羽先
ジューシーでしなやかな肉。この火の通り方が絶妙。
派手な美味さではない。ゆっくりと丁寧に味わう暇もない。しかし、ここには確かに焼鳥の粋な美味さがあった。