この口コミは、mmatさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

mmat 口コミ531件フォロワー221人

3.1

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.1
サービス3.1
雰囲気3.4
CP2.8
酒・ドリンク-

2018/04訪問1回目

3.1

料理・味3.1
サービス3.1
雰囲気3.4
CP2.8
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

残念ながら2012年で進化が止まった名店。足元を見直す時期に来ていると言わざるを得ない。

2012ミシュラン☆1、とんかつ割烹、銀座。昼で九州産黒豚のロース、ヒレどちらも定食で4,700円。
直感的に素晴らしいと思われる最高水準のとんかつより1,200〜2,000円上の水準。
以前から興味はあったが、とんかつで昼とは言え5,000水準は如何なものかと思い5、6年経過してしまった。銘柄豚と称する方は3,900と4,100とあった。
思い切って日曜の昼訪問。念の為、電話で予約で一杯かだけ確認。外で並べば入店可能との事なので、12:00から行列。12:30に席に着くことができた。
入ってすぐ左手に座敷、奥がカウンター。「割烹」と謳うだけあり、とんかつ屋さんとは雰囲気が異なる。私と連れで九州産黒豚のロース、ヒレを1つづつ注文。並んでいる時に注文して置いたこともあり、さほど待たずにお通しとして酢の物が登場。普通に美味しい酢の物。そして、お待ちかねのとんかつが登場。
ソースは2種類。とんかつソースとニンニク味噌ソース。とんかつは食べ易いように一切れを更に半分にカットしてある。お米は栃木県産ミネラル栽培コシヒカリ。
まずとんかつの見た目。ロースの方は200g（想像）の為か、厚さ普通、衣は肉との一体感が無い普通の揚げ方、キャベツの盛り上品、キャベツ、味噌汁、ご飯のおかわりの説明無し。塩も出ていない。出してもらえたが、特に塩の説明無し。
いつもの手順（衣に塩、ソースをかけず、肉面にかける）が肉の厚さと、衣が剥がれそうな事からためらわれる。
ロース最初の一口の第一印象は脂は香りが良く美味しいのだが肉質部分は、普通と言う印象。つまり肉の味、噛み締めた時のしっとり感、ジューシーさ、湧き上がる旨味を感じる事が出来ない「普通に美味しい」とんかつ。
一方、相方はヒレを食べて首をひねっている。それだけで想像できるが、一切れ貰って口に入れると案の定。「普通」なのだ。
誤解のないように補足すると、3〜5年前迄はこれで勝負できた「オイシイ」とんかつなのだ。この2、3年間で気が付いてしまったが、豚肉の革命が起きていると感じる。この店は使用している豚肉が1世代前の上質肉なのではなかろうか。
ミシュランで星を取るサービスを維持する事も大切、とんかつを割烹の一品として提供して、その結果高額になる事は何の問題も無い。
大切な矜持を持って店を維持する事は非常に重要。正直なところ、「革命豚肉のとんかつ」を未経験の方は何の問題も無いと思うが、一度経験して目から鱗が落ちてしまうと、「世界」が変わってしまう。この店は矜持を貫く為には、一度足元を見直す時期に来ているのではなかろうか？

店内写真撮影禁止の為、写真撮影はしていない。

1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-84578035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-84578035","content_type":"ReviewImage","content_id":84578035,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-84578038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-84578038","content_type":"ReviewImage","content_id":84578038,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-84578047 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-84578047","content_type":"ReviewImage","content_id":84578047,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-83415038 .js-count","target":".js-like-button-Review-83415038","content_type":"Review","content_id":83415038,"voted_flag":null,"count":7,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

mmat

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

mmatさんの他のお店の口コミ

レザンファンギャテ（代官山、渋谷、恵比寿 / フレンチ、ビストロ）

この店のテリーヌコースで初めて知っ...

3.6

訪問： 2024/04
ビヤホールライオン（銀座、東銀座、新橋 / ビアホール、ビアバー、ステーキ）

同じ昼「呑む」ならムードも大切。ラ...

3.6

訪問： 2024/03
とんかつひなた（高田馬場、西早稲田、学習院下 / とんかつ）

色々トンカツを食べてきて今更ながら...

3.6

3.9

訪問： 2024/03
匠誠（新宿、新宿三丁目、代々木 / 寿司）

話には聞いていた熟成鮨、この店のお...

4.0

3.8

訪問： 2024/03
いせ源（淡路町、小川町、新御茶ノ水 / あんこう、鍋、日本料理）

久しぶりのあんこう鍋。淡路町の昭和...

3.5

訪問： 2024/02
はし本（江戸川橋、神楽坂、茗荷谷 / うなぎ、どじょう）

身も皮も見事な位にフワフワトロける...

3.5

訪問： 2024/02

mmatさんの口コミ一覧（531件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	掲載保留とんかつかっぽうかつぜんこのお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	とんかつ百名店 2019 選出店食べログとんかつ百名店 2019 選出店とんかつ百名店 2018 選出店食べログとんかつ百名店 2018 選出店とんかつ百名店 2017 選出店食べログとんかつ百名店 2017 選出店
ジャンル	とんかつ、日本料理
住所	東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル　４Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄丸ノ内線銀座駅A1番出口から徒歩3分銀座駅から224m
営業時間	■営業時間 [火～金] ランチ　11:30～14:30(L.O.13:45) ディナー　17:00～21:00(L.O.20:00) ※コース料理のラストオーダーは19時となります。 [土・日・祝] ランチ　11:30～15:00(L.O.13:45) ディナー土・日・祝 17:00～20:00(L.O.19:00) ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners）
サービス料・チャージ	サービス料：10％（夜のみ）

席・設備

席数	13席
個室	有（4人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
ホームページ	https://mitsui-shopping-park.com/urban/kojun/store/600005.html
オープン日	2004年10月1日
備考	ランチライムの予約は不可写真撮影は料理のみ可夜の部では黒豚カツサンドのテイクアウト可。平日のコース料理のラストオーダーは19時。
初投稿者	久留米指向（2263）
最近の編集者	渋谷のゴロツキ（4） ... 店舗情報（'21/08/14 18:21） maurrul（0） ... 店舗情報（'19/03/07 13:41）編集履歴を詳しく見る