キャノンデールのＢ級食べ歩記: 【二次会帰りに豚骨臭に誘われて吸い込まれた「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」。禁断の締めラーメンを堪能したまでは良かったけれど、お約束の乗り過ごし】 : 長浜屋台 やまちゃん 銀座店

 
いつも楽しい「その他会」が終わったのが22時前。後輩のN君と連れ立って駅に向かいます。すると角を曲がったところで魅惑的な豚骨臭が鼻に入ってきました。「長浜屋台やまちゃん銀座店」です。いつもは我慢して素通りするのですが、今日はなぜか気が大きくなっています。飲み過ぎたのでしょうか。猛烈に締めラーメンが食べたくなりました。私は一人でも食べる気満々だったのですが、一応N君に水を向けると「食べます」という返事。従順な彼ですから、私が食ハラをしてしまったかもしれません。

入口の券売機は最新型のタッチパネルに変わっていました。前回来たのはコロナ禍前の2018年ですから、5年ぶり。色々と変わるはずです。

N君の分と長浜ラーメンの食券を２枚購入。
私はバリカタで頼みます。

すぐにラーメンが出てきます。クイックサービスも博多ラーメンの良いところ。ここのラーメンは豚骨臭強めで、長浜屋台の名に恥じない本場感があるお店なので好き。

まずは、スープをひと口。匂いの割にスープの獣感は強くなく、バランスの取れた味。20年以上前のオープン当初はスープにばらつきも見られたこの店も、今や高評価を得るお店となっています。

続いて麺。私はやはりバリカタが好き。固い麺と濃厚な豚骨スープを纏って、喉を通り抜けていきます。禁断の締めラーメンという背徳感が、否応無しにテンションを高めます。

チャーシューは薄切り。これも本場通り。

中盤ですりゴマと紅生姜を投入して味変。

酔いで感覚が麻痺していますが、相変わらず旨いことはわかります。

気がつけば完食。そして完飲です。

N君とは店の前で別れ、私は東銀座から電車に乗ります。目覚ましはかけたのですが、気がつくと大幅な乗り過ごし。一気に酔いが覚めました。
長浜屋台やまちゃん銀座店関連ランキング：ラーメン|東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅

昭和通り裏のバーVerryで、大阪から帰任した先輩を囲む会は解散。
私はその後、とある店に向かいました。
東銀座にいると、吸い寄せられてしまう長浜屋台やまちゃん銀座店。
開店以来の付き合いなので、２０年くらい経つのかもしれません。

店名に偽りはなく、なかなかに本場長浜屋台の味に近い豚骨ラーメンを出す店で、私はお気に入り。
特に、深夜、酒を飲んだ後となると、その誘惑には抗いがたいものがあります。

何年ぶりかで暖簾を潜りました。
入口の券売機で食券を購入。

店内は豚骨臭が充満しています。
それが、酩酊により正常な判断能力を失った満腹中枢を刺激する仕組みです。

長浜ラーメン味付半熟玉子トッピング。

胃液が分泌され、一段と空腹感が増してきました。

まずは冷静に。
卓上のすりごまを忘れてはいけません。

スープをひと口。
開店当時は味にばらつきがあったのですが、今は安定していい味を出す人気店になりました。

博多ラーメンらしい極細麺は、もちろん固めでオーダー。

チャーシューは薄切り。
初めて福岡で本場の長浜ラーメンを食べたのは、確か移転前の元祖長浜屋でした。
ドアを開るといきなり「一杯～」と厨房に声がかかり勝手にラーメンを作り始めます。
麺の固さやチャーシューの増量などは自己申告するシステムに驚いたのは、今から３０年近く前のこと。

ラーメンは、スルスルと喉越し良く胃に収まっていきます。
豚骨スープは濃厚ながらも、くどいわけではありません。

本当の屋台ラーメンには手のかかる味付半熟玉子などはありません。
たまご好きの私には有難いトッピング。

味変は終盤で。
残り少なくなったところで、辛子高菜と紅生姜をイン。

これでスープの後口もさっぱります。

気が付けば完飲。
ここに来たことも、スープを飲み干したことも、家人には内緒です。

身体もポカポカして暖まりました。
八重洲からの深夜バスの発車まで３０分。
ここから歩けば、食後の散歩も兼ねてちょうど良いでしょう。

長浜屋台やまちゃん銀座店

関連ランキング：ラーメン|東銀座駅、銀座駅、銀座一丁目駅

今から15年以上前、初めて福岡出張した時に会社の福岡支社の知人に紹介されて行った元祖長浜屋　支店が私の博多ラーメンとの出会いです。客席に着くとおかあさんに「カタ？ヤワ？」と聞かれ、それが麺の固さを表す符丁であることを知ります。「はーい、カタ一杯！」という暗号のようなオーダーに戸惑いを覚えましたが、替玉や肉のお替り、やかんから醤油タレを継ぎ足して替玉で薄まったスープを濃くするという合理的なシステムに驚きを覚えました。以来東京であの時の博多ラーメンを食べたいと思いながらあちらこちらを探訪して食べ歩き今に至っています。

九州じゃんがららあめん、博多一風堂、一蘭など私のお気に入りのお店はいくつかありますが、どちらかといえば豚骨の味が勝っている印象です。もちろんそれはそれでおいしいのですが、どうやら東京ではこれがスタンダードな評価基準になっているよう。

私とこの店の出会いは偶然で、昔会社が築地にあったとき、確か10年くらい前だと思いますが、帰り道の東銀座駅そばにオープンしました。内装は今では変わりましたが、入口のない屋台風のオープンな店先から豚骨の良い香りが漂っていました。私の記憶では当時スープにムラがあったようで、日によって若干味が違ったような気がします。しかし夜遅くまで営業していることもあり、飲んだ帰りに幾度と無く立ち寄ったものです。会社が新橋に引っ越してすっかりご無沙汰になりましたが、

先日久しぶりに築地で飲む機会があり、帰りに寄ってみました。

食券制、店員のイマイチ愛想のなさなどサービス面は昔と変わりませんが、味は安定しておいしかったです。ここのスープは一般に東京で知られている豚骨スープよりはるかに薄味でさらっとしています。きっと豚骨スープの雑味が苦手な人でも食べれるでしょう。どちらかというとコッテリ系が好きな私も満足です。油が浮いたスープにたっぷりのネギ、硬めのチャーシュー、スープに泳ぐ硬めの細麺。
余計なトッピングはしないでデフォルトのラーメン（650円）を一杯目は「硬め」で注文してください。すりごまをかけてズルズルっとすすればすぐに替玉（150円）を注文したくなります。二杯目は食べるピッチが落ちて麺がのびますからバリカタにしましょう。紅しょうがは最後にスープが少なくなってから。じゃないと味が変わっちゃいますよ。

女性にも人気の店で、女性連れもよく見かけます。銀座にはミスマッチな外観からは想像もつきませんが、おそらく東京の博多ラーメンでは相当上位にランクされると思われます。この店の口コミがこれほど多いことがその証左でしょう。