The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 | ふぐ 福治 （ふくじ） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | ふぐ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5148-2922 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は2カ月前から承ります。なお、インターネットでのご予約は承っておりません。何卒ご了下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線東銀座駅徒歩2分/都営地下鉄浅草線東銀座駅徒歩2分/東京メトロ銀座線徒歩3分 東銀座駅から172m |
| 営業時間 |
17:00～23:00（L.O.21:30） |
| 定休日 | 土日祝(4月～7月、9月)、7月30日～8月28日、末年始(12月31日～1月4日) |
| 予算 |
[夜]￥30,000～
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥30,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター5席、テーブル14席、お座敷12席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 個室のご利用は最大15名まで可能です。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙
7月より全席禁煙とさせていただきます。何卒ご了承下さい。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
・カウンター席があるので、おひとり様も可。 |
| お店のPR | |
| 初投稿者 |
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料理人矢菅健氏（ヤスゲケン）―ふぐを知り尽くした、熟練の技が光る
1948年生まれ、栃木県出身。18歳で料理の道へ。飛騨高山で精進料理、大阪ではふぐ料理、東京で日本食の修業を積む。76年、浅草の地で独立を果たす。88年、現在の東銀座に拠点を移した。熟練の技が光る、最高級のふぐ料理を提供し続けている。近年は娘の矢菅麻理子氏（ヤスゲマリコ）も共に厨房に立ち、名店「ふぐ福治」はさらに進化を続ける。
料理天然ふぐの魅力をさらに深める、自家製のポン酢
「ふぐ福治」の魅力は最高級の食材だけではない。刺し身や鍋にかかせない”ポン酢”にも、目を見張るほどのこだわりを持っている。爽やかな香りを放つ”橙”を一つ一つ丁寧に絞り、長年の研鑽から導かれた割合で醤油と合わせていく。勿論、化学調味料は一切使用していない。天然の食材のみだからこそ出せる爽やかさと、橙の心地よい酸味が口に広がる。キュッと身の締まったふぐや鱧と一緒に頂きたい。
料理栄養に富む海で育った天然モノ、格別な香りと旨味を堪能したい
九州と四国の間を黒潮がぶつかるため、絶好の漁場となっている豊後水道、および九州近海で水揚げされた上質の天然虎ふぐを使用。「ふぐ福治」ではさらに味わいを深めるため店内で熟成させ、旨味を最大限に引き出してからゲストへ提供する。淡い桜色を帯びたふぐは深い甘みと、芳醇な香りを楽しめ、透き通る身は心地よい歯応えを持つ。長年の研鑽の中で培われた高等な“ふぐ引き”が、素材の良さを更に引き出している。
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食べログ グルメレビュアー
長年の研鑽によって培われた”ふぐ引き”によって一際輝く天然虎ふぐを、贅沢に味わい尽くす
食の中心地、銀座。人々で賑わう晴海通りから一本入った場所に店を構える「ふぐ福治」では、九州近海で水揚げされた上質な天然虎ふぐを中心に、季節の移ろいを感じさせる料理が供される。中でも皿の模様を透かす美しい”ふぐ刺し”で楽しめる心地よい歯応えは、高等な”ふぐ引き”技術の賜物。初夏から秋にかけては、鱧や天然鰻が提供される。その道のプロたちを唸らせる情熱と目利き、そして技の限りを尽くした一皿に驚嘆したい。
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