Name: FARO
Address: 銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 10F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-3572-3911
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.73

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みすきすTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,473件フォロワー9,289人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.0

2019/07訪問1回目

4.5

料理・味4.2
サービス4.0
雰囲気4.2
CP4.3
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

現代イタリアンと和の大胆なアートワーク

ローマ近郊ヴィペルボで活躍していた能田耕太郎シェフの
現代イタリアンと和の大胆なアートワーク
めくるめく芸術作品のような
イノベーティブな美しい数々のお皿
リニューアルオープンしたFAROの新しい挑戦です
（元ミシュラン☆☆）

モダン・イノベーティブ系のフレンチやイタリアンが
大好きな私ですが、

ここまでアート感覚で
攻めまくってくれるシェフも久しぶり
こんなぞくぞくするようなお店を待ってました！

写真を見てくださるだけで
想像力をつんつん刺激して
楽しんでいただけることでしょう♪

コースは
大西ハーブ農園の贈り物
季節の花とハーブのタルトからスタートして
楽しいイタリアン八寸に続くのは

シェフのシグネチャーでもある
ピカソの「青の時代」からヒントを得たという
紫陽花たまご

どうぞ写真20-23を観てください
まず、美山卵に紫キャベツの粉末をかけると
アントシアニンが卵の白身と反応して青く変色♪
（写真20）

そして、黒酢をスプレーすると紫キャベツが赤く変色！
（写真21）

それをカルボラーナ風に美味しくいただきます♪
（写真23）

スペシャリテは、
じゃがいもスパゲッティ（26-28）
ローマ代表で世界一をとったメニュー

じゃがいもパスタを
コラトゥーラディアリーチと
発酵バターのソースでいただきます、
これまた美味しくておかわりしたいほど

メインは、
鹿児島県産サドルバック豚のロースト

この鹿児島黒豚サドルバックは、
トスカーナ・シエナの幻の豚で
ぷりぷりとした食感にジューシーでとっても甘い脂身
これをクラテッロ、サンダニエーレの
2種類の生ハムで包んで提供されます

最後には、
美しすぎるデザートも3品いただいてもう大満足

サービススタッフのみなさまも
スマート&フレンドリーで説明も丁寧
食事をより楽しませてくださいます

こんな攻めすぎて美しすぎるイタリアン
銀座の保守的な客層に受け入れられるか
少々心配になってくるほどですが

能田シェフは、ひるまずひよらず
ぜひこのスタイルで
突き進んでいっていただきたいものです

ぜひ、またうかがいます！

ごちそうさまでした＼(^_^)／

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	FARO（ファロ）
受賞・選出歴	イタリアン百名店 2023 選出店食べログイタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
ジャンル	イタリアン、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	03-3572-3911
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 10F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座線・日比谷線・丸の内線　銀座駅　徒歩7分 JR　山手線・京浜東北線　新橋駅　徒歩5分東京メトロ銀座線　新橋駅　徒歩5分都営　浅草線　新橋駅　徒歩5分新橋駅から407m
営業時間	火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 L.O. 20:00 月・日・祝日定休日 ■ 定休日夏季（8月中旬）/年末年始
予算	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	28席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	https://faro.shiseido.co.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/shiseidoparlour/ https://twitter.com/ShiseidoParlour https://www.instagram.com/shiseido_parlour/
オープン日	2001年3月1日このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。リニューアル前の店舗情報を見る
備考	日曜日/月曜日/祝日/夏季（8月中旬）/年末年始　 2023年８月６日(日)、ランチのみ臨時営業させていただきます。・営業時間11：30～14：30(L.O.) ・ランチコース￥10,000(税込・サービス料別) ・ランチコース＋ワイン３杯セット￥15,000(税込・サービス料別) ＊６日は通常メニューコースのみとなり、『ガストロノミーヴィーガン』のご用意はございません。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	東京・銀座から、世界に光を放つレストランをめざして「ファロ資生堂」は2018年10月1日、新生『ファロ』としてスタートしました。 ...
初投稿者	ぼくもじゃ（102）