4代伝承の技 : 七丁目京星

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七丁目京星

(ななちょうめきょうぼし)
  • 料理・味 3.64
  • サービス 3.61
  • 雰囲気 3.63
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.58
  • 行った 178人
  • 保存 1387人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥30,000~

定休日
お盆・正月

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ガレットブルトンヌ

ガレットブルトンヌ(2866)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2015/11訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

4代伝承の技

食べログ内、数々のネガティブなレビューも承知のうえで、伺いました。

結果、素晴らしい天ぷらの技を楽しむことができました。

写真禁止とのことで、残念ですが、レビューのみです。

親方は登場したときには笑顔もなく、ちょっと怖い感じでしがが、すぐにいろいろお話でき、笑うと笑顔がとても

キュート。 

こちらは、現在の親方で4代目。 最初の店舗は韓国、京城にあったのだそうです。戦後、引き上げて、現在に至るとのこと。

しかし、現在の親方には、男子がいないので、これで終わり、とおっしゃっていました。

天ぷらの衣がきわめて薄く、かなりいただいても、油が残る感じがすることはまったくなく、それどころか、爽やかささえ感じます。

自家製の雪塩のように粒子の細かい塩、レモンが用意され、具材ごとに、どんないただき方がベストか、ひとつひとつ丁寧に教えてくれました。

また、少し酸味のある味付けをした大根おろしが素晴らしかったです。 秘伝なので、どう作っているかは内緒。

大根おろし好きな私は、何度お替りしたことか。 少なくなると、親方がすっと皿をさげて、たっぷり入れてくれます。

この日は、ビールを1本いただき、あとは、お茶で。 (風邪ひいていましたので、節制)

コースはおまかせのみで、32000円です。

前菜

1、白子
2、むかご   タレで炊いてあります。

天ぷら

1、海老サンド   これがユニーク
2、車海老     甘エビくらいの大きさで、このあと、何度も登場。
3、蓮根
4、キス
5、さつま芋
6、車海老
7、うずら
8、車海老
9、松茸
10、イカ
11、銀杏
12、車海老
13、牡蠣
14、玉葱
15、車海老
16、とらふぐ
17、タケノコ       京都でこの時期のみ取れる「試し掘り」のタケノコとのこと。 究極に柔らか。
18、サクラエビ      春とこの時期のみ。 とてもカリカリで美味。
19、こんにゃく
20、栗          渋皮のまま3回煮て冷やすを繰り返し、それを揚げます。 ものすごく甘くて美味。
21、椀          すっぽんと焼き餅入り
22、ご飯         天丼、天茶、天ぷらとご飯の3種からチョイス。 いずれも、大、小が選べます。
              天丼の小で。
23、デザート       柿 (ものすごく甘くて美味でした) ぶどう2種。1種は、シャインマスカット

車海老が合計5回登場。 20アイテムの構成ですが、車海老で流れのアクセントをとっているように思いました。

この日は、金曜日の夜。 お客さんは、私たち二人だけ。

継承された技、オリジナリティあふれるこだわりの数々を存分に楽しませていただきました。

帰り際、戸口の上部に飾ってあった槍に気づきました。 なんと、鎌倉時代のものだそうです。 

『多くを語らず」の職人の美学を貫かれている方なのですね。

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ガレットブルトンヌ

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店舗基本情報

店名 七丁目京星 (ななちょうめきょうぼし)
ジャンル 天ぷら
予約・
お問い合わせ

03-3572-3568

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座5-5-9 オージオ銀座ビル 6F

交通手段

銀座駅から128m

営業時間

17:00~21:00

日曜営業

定休日

お盆・正月

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~

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支払い方法

カード不可

席・設備

貸切

(20人以下可)

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

備考

【2007年秋中央区銀座6より移転】

初投稿者

ウィーンの森の物語ウィーンの森の物語(2079)

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