オンリーワンのつばめ風ハンブルグステーキ : つばめグリル 銀座コア店

２月末の閉店前にまたまた来ました。なんといってもこちらには，銀座勤務時代に大変お世話になりましたもので。つばめ風ハンブルグステーキをトマトのファルシーサラダが付くランチセットで発注，2,300円。びっくりです。コロナ前は確か1,800円位だったと思いますが，材料費や人件費が上がっているので値上がりは当然にしてもかなりの上がりぶり。と思っていたらトマトのファルシーサラダが来ました。前回も思いましたが，以前と比べてトマトが小さくなったと思っていたら，どうも昼のセットは小ぶりのトマトだそうです。で，来ました。ホイルに包まれたハンバーグとベイクドポテト。いつものようにアルミホイルを切り裂いていくと立ち上る湯気の下にハンバーグとぐつぐつのビーフシチュー。旨味たっぷりのハンバーグ，ほろほろの牛肉にデミソース。やはり美味いです。じゃがいもまるごとのベイクドポテトもほくほくで皮まで美味しい。ごはんは少なめにしていただいてますが，じゃがいもひとつあればごはんはいただくなくでもよいかと思います。なんだかんだ言ってもやはり美味しいまさにオンリーワンのハンバーグでした。ブログ記事から投稿しました。https://datte2.hatenablog.com/entry/2024/02/14/030000

いよいよ２月末で閉店と聞き，これまでかなりお世話になっていることもあって，来てみました。つばめ風ハンブルグステーキとかなり迷いましたが，季節でもあるので，牡蠣フライのトマトサラダが付くランチをごはん軽めで発注，2,060円。つばめグリルといえば，トマトのファルシーサラダ。昼は小ぶりのトマトを使うようですが，チキンサラダの詰め物ドレッシングは同じで，やはり美味しい。どうしても頼んでしまいます。牡蠣フライ，広島産牡蠣は小ぶりながら７つも付いてきてびっくり。お皿にタルタルソースが敷いてあって，その上にサクサク，ジューシーなカキフライで，じんわり美味しい。半分はソースでもいただきましたが，どうしたって美味しい牡蠣フライでした。閉店前にもう一度来てつばめ風ハンブルグステーキで締めたいと思います。ブログ記事から投稿しました。https://datte2.hatenablog.com/entry/2024/02/02/030000

この日はハンバーグな気分。銀座でお昼にハン
バーグとなると，選択肢は多くありますが，こ
の日はつばめグリル一直線。入口で検温と手指
消毒を済ませて，店内に。外出自粛なのか，前
回に比べるとかなり空いているように思いまし
た。（が，退店時には勤め人らしき方々で待ち
が出来てました）
注文は前のめりにつばめ風ハンブルグステーキ
にトマトのファルシーサラダを付けて，ごはん
半分。税込1749円。って値上げしたようです。
すぐにトマトサラダが来ます。ひんやりトマト
にチキンサラダが詰まってこのドレッシング。
つばめグリルでは欠かせない一品。
少ししてホイルに包まれたハンバーグ到着。ナ
イフでホイルを開けてみればハンバーグ＆ビー
フシチューのつばめ風ハンブルグステーキ。安
心で間違いない美味しさがありました。ベイク
ドポテトも大きくほくほくで，そのままで良し
デミソースを絡ませても良しと美味しい。で，
ベイクドポテトがあると本来はごはんなくても
十分なんですが，ごはんにもシチューかけてい
ただくとこれまた美味しく，まさに一皿で３度
美味しく，この日も満足なお昼でした。
ただ，1749円はさすがに高いかなぁと。ロール
キャベツ1078円，ほたてのコロッケ1210円です
から。次回はロールキャベツで。

過去の訪問

 
 
 
カキフライ
つばめ風ハンブルグステーキ
帆立のクリームコロッケ

そろそろ，牡蠣フライ始まったかな～とこちら
に。・・・未だでした。
入店時の検温が追加されたようです。アルコー
ル消毒して店内に。奥のテーブル席（４人席）
に案内されましたが，結構な入りで，年配の方
が多いように感じます。
発注はの帆立クリームコロッケとトマトサラダ
のセット，ごはん半分です。1210円。
トマトサラダはすぐに出てきます。お昼のトマ
トはやや小さめのような気がしますが，冷えた
トマトの甘味と酸味あるドレッシング，チキン
サラダといつもながら美味しいです。つばめグ
リルお昼の定番ですね。サラダ完食してしばら
くしてメインが来ました。タルタルソースとケ
チャップソースの上にコロッケが鎮座されてお
ります。このコロッケがその名に違わず，帆立
たっぷりのクリームコロッケで旨み凝縮です。
ハンブルグステーキが一番人気と思いますが，
この帆立クリームコロッケや冬場の熱々ロール
キャベツも大変美味しいと思います。

こちらでハンバーグといえば，シチューと一緒
にホイルに封じ込まれたアレですよね。この日
はこちらの帆立のクリームコロッケをいただこ
うと来てみましたが，メニューを見て，和風ハ
ンブルグステーキは未食だったことに気づいて
発注です。トマトのファルシーサラダ付でお会
計1375円です。
こちらのCOVID-19対策ですが，店入口のアル
コール消毒がありました。また，２人対面席が
なくなったようです。（椅子がなくなってます）
また，位置によるのでしょうが，テーブル間隔
を空けているところもあったようです。
注文後，間髪入れずに出てくるトマトのファル
シーサラダ，スパッといくとこんな感じでトマ
トにチキンサラダが詰まってます。ふだんは野
菜にはドレッシングやマヨネーズはつかいませ
んがこれは文句なく美味しいです。あれば必ず
お願いします。
トマト一気食いのあと，少ししてハンバーグ到
着です。ハンバーグと男爵いもは同じで，大根
おろしに醤油つけだれが付いてました。つばめ
風も美味しいですけど，こちらはよりハンバー
グ自体の旨味が引き立ちます。美味いです。こ
の和風の場合はハンバーグの下に敷いてある，
野菜がさやえんどうでした。つばめ風ではイン
ゲンだったように思います。
相変わらずのベークドポテトもしっかり皮まで
いただいて満腹満足でした。次回はコロッケで。

たまたま，つばめグリルのお昼にシーフードグ
ラタンがあるという記事を見つけて，それなら
と思って銀座店に。ところが，お昼メニューに
は見当たらず，ロールキャベツはこの日に限っ
てかありません。となると帆立クリームコロッ
ケかハンバーグか。少し迷いつつも，いつもの
つばめ風ハンブルグステーキをトマトサラダ付
のごはん少なめで発注したら，なんと，トマト
のファルシーサラダはお昼やっていないとのこ
とで，ごはんセットの税込1518円。トマトサラ
ダ付のランチセットはしっかりメニューにはあ
りましたので，この日だけかまたはこの時期た
またまだったのか・・・。
しばらくして，鍋敷きが来て，ハンバーグ来ま
した。いつものようにアルミホイルを切り裂い
くと立ち上る湯気の下にハンバーグとビーフシ
チュー。旨味たっぷりのハンバーグ，ほろほろ
の牛肉にデミソース。やはり美味いです。じゃ
がいもまるごとのベイクドポテトもほくほくで
皮まで美味しい。お昼にしてはお値段張ります
が，つばめグリルでしかいただけない，まさに
オンリーワンなハンバーグでした。値段と満足
度のバランスでは一番なハンバーグだと思いま
す。

久しぶりのつばめの昼食です。店内広いですが，
ご婦人方も結構いてほぼ満席の賑わい。今回は
こちらでは初めてのロールキャベツとサラダが
付くランチセットを発注，税込み1051円。
すぐにトマトのファルシーサラダが出てきます。
ナイフでさっくり切っていただくと，中のコー
ルスローと冷え冷えトマトとドレッシングがみ
ごとに美味しいです。いつもだけど，これは外
せません。その後，厨房でパテを打つ音を聞き
つつ少し待ちまして，熱いので触らないでくだ
さいとの注意と共に来ました。ロールキャベツ
二つ，人参，いんげん，ベーコンが熱々スープ
に浸ってます。早速ナイフを入れていただくと
熱々とろりキャベツにしっかりしたひき肉塊と
いう肉のうまみとキャベツの甘味が同時に感じ
られて，これは美味いです。スープもそれだけ
でいただきましたが，美味しいですね。これで
1000円ちょっとですので，かなりお得なのでは
ないかと思います。

ハンバーグを食べたくなってこちらを思い出しました。
12時過ぎの入店で９割方埋まっていたでしょうか。
女性や年配の方も多く，安定した人気が伺えます。
注文はもちろん，つばめ風ハンブルグステーキ，ごはん少なめ。

すぐにトマトのファルシーサラダ。珍しくソースたっぷりです。
切り開いてチキンサラダ，トマト，ソースたっぷりで美味しいです。
で，パンパンに膨らんだハンバーグ。ナイフで切り開けてご対面。
熱々ハンバーグにビーフシチュー。ホイル外にはじゃがいも。
もう何回もいただいていますが，ふっくらジューシーなハンバーグと
濃厚なシチューの組み合わせはやはり美味しいです。
税込み1490円とお昼にしては少し値が張りますが美味しいのでまた来ます。

少し前，まさかの銀座コア全館休業に呆然としましたが
この日はさすがにやっているだろうと，
ハンバーグかロールキャベツか帆立コロッケ狙いで来てみました。
・・・でも注文は広島産生牡蠣のフライ，サラダセット1380円（税抜き）をごはん少な目で。

ファルシーサラダ，スパッと切れてませんが，やっぱり美味しいですね。

牡蠣フライ，小振りでしたが７つも乗ってました。
また，こんもり盛られたキャベツもこれまたうれしい。
牡蠣フライ，さくさくの衣のなかはジュワーとしたミルキーな牡蠣。
いやいや，こちらのハンバーグは美味しいですが，牡蠣フライもかなりの美味しさ。
タルタルとの相性も抜群で，一気にいただきました。
会計時に，思わずカキフライも美味しんですねと言ってしまったのは余計な一言でした。

機会あれば熊本あか牛のハンバーグもいただいてみたいです・・・

久しぶりでした。
グラタン，ロールキャベツと迷って定番のつばめ風ハンブルグステーキ。
ランチのファルシーサラダ。この日のトマトは酸味が強くてちょっと好みとは外れてました。
といっても美味しいんですけどね。

で，今回は厨房が見えるところに座りましたが，
定番ハンブルグステーキでも注文の都度，パテをこねて整形してます。
で，まず焼いて，その間にアルミホイルにいんげんを敷いて，ハンバーグのっけ。
で，ビーフシチューかけてホイルをつつんで火にかけているように見えます。（見えない・・・）
で，火からおろす（？）とホイルがパンパンに膨らむ・・・なぜでしょうか。
これです。
このパンパンに膨らんだアルミホイル。

これを，ナイフで切り開けるとふわ～と蒸気が来て～
いやもう，食べる前から美味いんですが・・・
硬くもなく柔らかすぎないこのハンバーグ，挽肉の美味しさが詰まった感じで
デミソースが追い討ちを掛けてくるこの旨み。

付け合せのじゃがいもも完食したら満腹になってしまいました。
いや，美味かったです。又来ます

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1055793730.html
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この日はクリームコロッケを食べたくなり、
そういえばつばめグリルのお昼にあったはずと来てみました。

ありました。帆立のクリームコロッケ。サラダ付き。
早速お願いすると、すぐにトマトサラダが来ました。

ナイフをいれると、へたの部分にコールスローが詰めてありますね
そうでした。つばめグリルのお昼につくトマトサラダ美味しかったんですよね。

ちょうどトマトを食べ終わるころに帆立クリームコロッケがきました。
トマトソース、タルタルの異なるソースに乗ってます。

ベシャメルソースはやや硬めでしたが帆立の味がふんだんに感じられて
さすがに美味しかった。
これなら，メンチカツや間違いのないハンブルグステーキもいいなぁ～。

これで税込み１０００円ちょいですからコストパフォーマンスは十分でしょう。