蕎麦、名店の系譜。 : 蕎麦 流石

蕎麦 流石

(そば さすが)

公式情報

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そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

  • 料理・味 3.63
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.58
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.59
  • 行った 1940人
  • 行きたい 12236人

評価分布

この口コミは、行列のできるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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行列のできる

行列のできる(5611)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]60代後半・千葉県

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999
1回目

2017/11訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

蕎麦、名店の系譜。

銀座に来ています。

先だってマイレビュアーさんが紹介していた蕎麦 おおつかに行ったときのことなんですが。

その時は季節の蕎麦という小鉢3品、季節の蕎麦、デザートのランチセットをいただきました。

正直、全く予想しないで訪問しましたので、その料理と蕎麦のすばらしさに驚いたんです。蕎麦がひやかけのすだちそば。お出汁のおいしさとその中で泳ぐ極細打ちの手打ちそば。これは本物だと思って、追加でざるそばをいただき、更に蕎麦のすばらしさを堪能しました。

そこでお訊きしたんです、修業先はどこですかって。その時出てきた名前にもびっくり。銀座小十と蕎麦流石。これはもう源流の蕎麦流石に行かなければならない!

開店時間よりも少し早く店に着きました。店は2階ですが、階下に本日の蕎麦の紹介が書かれてます。

『北海道弟子屈町 秋新そば キタワセ』

少し待ってようと思ってましたら、偶然に2階から花番さんが降りて来て所用が終わると、2階でお待ちくださいとすすめられます。ありがたい。

古拙の雰囲気が残る静の空間。古拙の店主だった極細打ちの名人石井仁さんの系譜に連なる極細打ち十割がここで食べれます。

石井さんは、独立して始めた神田いし井を突如閉店させて修善寺で朴念仁を立ち上げ。評判をとると再び閉店させて古拙をオープン。ミシュランで星をとるとまた閉めて仁行を立ち上げ、ミシュランをとるとまた閉めて、という伝説の蕎麦職人です。現在は群馬県富岡で蕎麦食堂仁べいと言う店を昨年春にオープンさせたようです。

その石井さんの技が流石に残り、更に進化させて流石もミシュランを継続取得してますね。

*瓶ビール(赤星)

ビールをお願いして、この日いただいたのは

**お昼のおまかせ(3240円)

*小鉢
この日は、大豆の湯葉と黒豆の湯葉。豆の甘みがそのまま伝わる佳品です。

*小さなかけそば
やはり蕎麦の存在感がすごいです。ここまでのかけそばには、なかなか当たりません。おつゆのお出汁、言葉にならないおいしさが体にしみ込んでいきます。

*桜海老かき揚げ
流石の名物。衣を極小にして、ぱりぱりした食感を生かしたほとんど油感を感じない絶品です。このようなかき揚げ、まずお目にかかりませんね。雪塩でいただきます。このタイプのかき揚げ、ミシュランの和食の店で一回食べた記憶があるくらい。

*ひやかけ、梅おろし
これがすごい蕎麦でした。流石のひとつのウリになってますが、食べてみるとその迫力に感動します。せいろそばとはまた違った角度で蕎麦の旨さを追求した蕎麦であると思いました。蕎麦、ここまで旨くなるんだって。

*甘味そばがき黄粉
温かくてふわふわなそばがき。白蜜と黄粉がそばがきを見事なデザートに昇華させてます。

湯葉から始まって甘味そばがきに至るまで極上の連続。食事が始まるまで少し時間がありましたので、蕎麦おおつかの話を花番さんにしたんです。帰り間際にサプライズ。なんと女将さんにその話が伝わったようで、女将さんが席までご挨拶にいたしたんです。

少し話をさせていただきました。これがご縁と言うものなのでしょう。恐縮しましたが、この女将さんがいればこその流石だなあ、ということも分かって。晴れやかな気分で店を後にしました。

(#5858)

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行列のできる

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 蕎麦 流石 (そば さすが)
受賞・選出歴
そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

そば百名店2017選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば、懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

03-3543-0404

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座2-13-6 東二ビル2F

交通手段

地下鉄銀座駅A13番出口、銀座一丁目駅10番出口、新富町駅1番出口からそれぞれ徒歩5分。

東銀座駅から352m

営業時間

[月~土]11:30~14:00
[月~金]17:30~22:00(L.O.21:00)
[土]   17:30~21:00(L.O.20:30)
* 12月1日(土)夜は貸切営業
* 12月30日(日)は通常営業
* 12月26日(水)~12月30日(日)は12時まで入店に限り昼も予約可
* 12月31日(月・大晦日)は時間枠で入替の完全予約制

定休日

日・祝

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

※ランチタイムに個室希望の場合お部屋料5,000円。 ※ディナータイムに個室希望の場合お部屋料として大個室6,000円、個室4,000円。

席・設備

席数

30席

個室

(4人可、6人可)

静かな大個室(最大6名様)と、本当に隠れ家のような個室(最大4名様)

貸切

(20人以下可、20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://ginza-sasuga.jp/honten/

備考

【中央区銀座1-19-12 理研ビル B1F より移転】
カードは、ランチ不可。夜は可能

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つなぎを使わず極細に仕上げた手打ち蕎麦は絶品!

初投稿者

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