あの有名な池波正太郎の銀座洋食３大お気に入りの一件、
「銀座みかわや」
あと二つは、資生堂パーラー、煉瓦亭だそうです。この時代に生きていらしたら、どうだったのかな。
フレンチだと思いつくけれど、洋食って意外に難しい。

こちら、中に入ると、高級レトロな雰囲気が満載な、洋館の作り。
私はこの建物に入るだけでも、お金が取れると思います（笑）。

お食事は、コースではなく、思い思いにバラバラで取りました。

コーンポタージュスープ
かにクリームコロッケ
ドリア
サラダ
ハヤシライス。

お陰で、コースより料金が高くなってしまったけれど、大体のメインは頂いた感じ。
私達世代の食事を振り返ってみて、
「洋食」という分野の味に、化学調味料を期待している我々が怖かったけれど、優しいお味がとても嬉しかった。
いつか丁寧にこんなお料理を作れるような人になりたい。

あ、BGMにイタリアンカントリーは辞めた方が良いと思います（笑）やはり王道でクラシックにして欲しい（笑）

・・・・・・・・・以下、メモがわりにコピペ。

ここで、「ヒルナンデス」で出たという、みかわやのカニクリームコロッケ。
調べたらレシピが出てきました♪

【みかわや　カニクリームコロッケ】
《材料/4人分》
玉ねぎ:2個
ｶﾆ:1缶(160g)
卵黄:1個
生ｸﾘｰﾑ:50cc
白ﾜｲﾝ:180cc
ｶﾆ汁:少々
ﾚﾓﾝ:少々
ﾛｰﾘｴ:1枚
塩:小さじ1
胡椒:少々

<ﾎﾜｲﾄｿｰｽ>
牛乳:900cc
小麦粉:100g
ﾊﾞﾀｰ:100g

<衣>
小麦粉,溶き卵,ﾊﾟﾝ粉,揚げ油:各適量
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
《具の作り方》
[1]:玉ねぎを繊維に沿って薄くｽﾗｲｽし､それを3等分の長さに切る｡

[2]:玉ねぎを鍋に入れ火に掛け炒める⇒鍋の外側から中心へﾍﾗで潰しながら焦がさないよう40分炒める｡
★ちゃんと玉ねぎを丁寧に炒めないとｺｸが出て来なくなる★

[3]:炒めた玉ねぎに､白ﾜｲﾝ･ﾛｰﾘｴ･ｶﾆ汁(ｶﾆ缶詰めの残り汁でもOK)･ｶﾆ､味付けの塩･胡椒･ﾚﾓﾝ汁を加え炒め完成｡

《ﾎﾜｲﾄｿｰｽの作り方》
[1]:鍋に牛乳を入れて温める｡

[2]:別の鍋でﾊﾞﾀｰ,小麦粉を炒める｡⇒ﾊﾞﾀｰを鍋で溶かしてから小麦粉を加える｡
炒めてくるとべちゃーとなって来る｡ｺｼが無くなるみたいに…そうすると粉の臭みが無くなる｡
5分程炒めるとﾄﾛﾄﾛに｡

[3]:温めた牛乳を入れながら混ぜ合わせる｡
⇒先程温めた牛乳を[2]に少しずつ加えては練り､加えては練りの繰返しで｡
中火で10分程練り続けるとﾄﾛﾄﾛになり完成｡

《ﾀﾈの作り方》
[1]:具とﾎﾜｲﾄｿｰｽを混ぜ合わせる｡そこに卵黄と生ｸﾘｰﾑを混ぜ合わせた物を加える事で味の深み増す｡

[2]:全てを1つの鍋に入れて火に掛けて5分混ぜ合わせたら､容器に取りだし､ｺﾛｯｹの形に整え易くする為氷水の上で冷やす｡
★混ぜ合わせる際､弱火だとべちゃーとなるので火加減注意⇒中火くらい★

[3]:小麦粉⇒溶き卵⇒ﾊﾟﾝ粉を付け170℃で6分揚げて完成｡
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
放送されたのを(言ってたのやﾃﾛｯﾌﾟ合わせ)書き出しました｡★はﾎﾟｲﾝﾄ｡

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	みかわや
受賞・選出歴	洋食百名店 2023 選出店食べログ洋食百名店 2023 選出店洋食百名店 2022 選出店食べログ洋食百名店 2022 選出店洋食百名店 2020 選出店食べログ洋食百名店 2020 選出店
ジャンル	洋食、コロッケ、ステーキ
予約・お問い合わせ	050-5592-6267
予約可否	予約可 11:00～20:00は比較的、お電話が繋がりやすい時間となっております。ネット予約であれば24時間受付可能となっております。ぜひご利用下さい。
住所	東京都中央区銀座4-7-12 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ銀座駅より2分。銀座駅から195m
営業時間	11:00 - 21:00 L.O. 20:00
予算	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Diners、VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8010001058013 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料１０％　チャージ料なし

席・設備

席数	42席（他テラス８席）
最大予約可能人数	着席時 30人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有銀座三越地下駐車場利用可 1時間まで無料の駐車券発行
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、オープンテラスあり、バリアフリー、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
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お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可可
ドレスコード	なし
ホームページ	http://www.ginza-mikawaya.com/
オープン日	1948年6月
電話番号	03-3561-2006
備考	ペットはテラス席のみ可
初投稿者	久留米指向（2263）