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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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ブラススペシャルのガルグイユ
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お店からの返信
ル・ジャルダン・デ・サヴール
2017/09/26
ご来店いただきましてありがとうございました。またお褒めのお言葉心より感謝申し上げます、これからも素晴らしさを追求してまいりますので宜しくお願い申し上げます。
chef中澤敬二
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ル・ジャルダン・デ・サヴール（Le jardin des saveurs）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
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予約・ お問い合わせ |
050-5589-4445 |
| 予約可否 |
完全予約制 メインをお選びいただくコースはご予約時にお選びいただきます様にお願い申し上げます |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線・浅草線「東銀座」徒歩3分 東銀座駅から245m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4010001127845 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 個室はありません。8名のカウンター席だけになります。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店の前にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
お子様もご入店いただけますがうるさくなった時に他のお客様のご配慮をお願いします。お子様1人に対して大人が2名様以上での予約だけになります。チャージをお子様1人つき￥6000頂くようになります。お子様用の料理をご注文された場合、料理代金はチャージから引かさせていただきます。 |
| ドレスコード | 特に指定はしておりませんが良識あるご判断をお願い致します。 |
| ホームページ |
https://otoriyose.ikyu.com/collections/vendors?q=ja-saveurs&did=ja-saveurs |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1991年8月23日 |
| 電話番号 |
03-3542-2200 |
| 備考 |
円形カウンターで臨場感あふれるお食事をお楽しみください。 |
| 初投稿者 |
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フランスの☆☆☆レストラン ミシェルブラスの
ブラス氏が名付けたという
ル ジャルダン デ サブール「風味の庭」
ブラス氏の温野菜のスペシャリテ
「ガルグイユ」を受け継ぎ
農家出身でとくに野菜や香草の使い方にこだわる
中澤シェフのお店にうかがいました
カーブを描いてキッチンを囲むようなカウンターで
熟練の中澤シェフの鮮やかな手さばきに見とれながら
美味しくいただくクラシカルなスタイルのフレンチ
～今夜の一皿☆
ブラススペシャル温野菜のガルグイユ
ミシェル・ブラス氏直伝のスペシャリテ
なんと30種類の野菜を使った彩り豊かな一品
さまざまな野菜をバターソースでいただきますが
香り高い野菜とソースの絡みが絶妙です
野菜好きな同席者さまも納得のガルグイユでした
フランス料理への
信念と拘りの哲学がほとばしる巨匠・・
といった毅然とした佇まいのシェフですが
客席には、一人娘さんでしょうか
あれこれ気遣い語りかける時だけは
どこにでもいる優しい父親の眼差し
微笑ましい光景でした
～今夜のストーリー♪
1.歌舞伎座
銀座六丁目界隈に・・
2.ル・ジャルダン・デ・サブール
3.アーチ型のカウンター
4.テーブルセット
5-6.
カレー風味(クミン)の穴子
人参のピューレで包んでプリプリ食感
酸味を効かせたオニオンソースでいただきます
7-10
ブラススペシャル温野菜のガルグイユ
30種類の野菜を使って
バターソース 野菜とソースの絡みが絶妙
11-14
キハダ(九州)と松茸の白ワイン蒸し
水菜 トリュフを使ったせんべい
濃厚でほんのり酸味を感じるスープも美味しいです
15-22.
黒毛和牛のフィレ肉 トリュフのソース
ジロール茸と芽キャベツのバターソース
見るからに私の好きなタイプ！直感しました☆
断面がうっとりのキャンディピンクで
期待通りとても柔らかで極上の旨味のお肉でした
23-26
香辛料とレモンのゼリー みかんの花のハチミツと牛乳のアイス
ハチミツのふくよかな香りがしっかり
27-33.
コニャック風味のフォンダンショコラ キャラメルアイス
34-35
小菓子 柑橘のマーマレード チョコ
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コーヒー
37.
中澤シェフ
ごちそうさまでした＼(^_^)／