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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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ひねりなしの骨太フレンチ
友人が長く通う銀座のル・ジャルダン・デ・サブールへ
中澤シェフの師匠は、ミシェルブラスシェフ
ひねりなしの骨太フレンチと聞いてとても楽しみにしていた。
骨太ってことは、量もそれなりということで今回は控えめの
2皿＋ディセールに挑むことにした。
友人曰く、中澤シェフに出会って初めて戦わないフレンチを食べたそうだ(笑)
それだけ優しいってことかな？
どうやら、こちらでは野菜をふんだんに使うそうだ。
そんな友人イチオシのグルガイユは約40種類（日によっては50）もの野菜が
フレンチらしくハーブの効いたソースで和えてある素晴らしい前菜だった。
野菜の味や食感はそれぞれ活かして一つにまとまっているところが素晴らしい。
よくあるグリルしたきれいな野菜を並べてソースをつけて食べる...のではなく、
計算されて混ぜてある。
戦わない優しい味だけど、その味の奥は深い。
このグルガイユは師匠ミシェルブラスのスペシャリテだそうです。
次回の訪問でも絶対これを食べよう！と食べながら思ったくらい美味しかったのです。
2皿目は、羊
これまた、手が込んでまして
煮込んだ羊とローストした羊、それにラタトゥイユという贅沢な一皿です。
しかもすごい量...戦いました(笑)
トロトロの羊とラタトゥイユは脂の甘みがソース絡んでいい香り、そしてローストした
羊はこんがり焼けたお肉と脂が別のいい香り。
同じソースに絡んでいるのですが、焼いた肉と煮た肉では別のソースのように
感じるのです。
完成度が高い複雑なソースの味にも感動～
ワインも進むくん。
ディセールは別腹ですが、これまたグラスの中にかなりのボリュームでレモン
グラッセが入っています。
しっかりした甘さがレモンの酸味といいバランスです。
ランチとは思えない充実感でした。
最後にシェフが書いた本を友人からプレゼントしてもらいました。
それはなんと優しいお野菜の料理がたくさん載っているフレンチの離乳食本
離乳食は必要ありませんが、老人食の研究用に使わせていただきます！シェフ( ´艸｀)
お店からの返信
ル・ジャルダン・デ・サヴール
2017/09/26
ご来店いただきましてありがとうございました、またご満足されたご様子うれしく思うとともに心よりお礼申し上げます。これからも素晴らしさを求めて努力していく所存でございます、宜しくお願い申し上げます。
chef中澤敬二
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chibiko113
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ル・ジャルダン・デ・サヴール（Le jardin des saveurs）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-4445 |
| 予約可否 |
完全予約制 メインをお選びいただくコースはご予約時にお選びいただきます様にお願い申し上げます |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線・浅草線「東銀座」徒歩3分 東銀座駅から245m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4010001127845 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 個室はありません。8名のカウンター席だけになります。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店の前にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
お子様もご入店いただけますがうるさくなった時に他のお客様のご配慮をお願いします。お子様1人に対して大人が2名様以上での予約だけになります。チャージをお子様1人つき￥6000頂くようになります。お子様用の料理をご注文された場合、料理代金はチャージから引かさせていただきます。 |
| ドレスコード | 特に指定はしておりませんが良識あるご判断をお願い致します。 |
| ホームページ |
https://otoriyose.ikyu.com/collections/vendors?q=ja-saveurs&did=ja-saveurs |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1991年8月23日 |
| 電話番号 |
03-3542-2200 |
| 備考 |
円形カウンターで臨場感あふれるお食事をお楽しみください。 |
| 初投稿者 |
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2017/09/26 更新