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銀座の寿司屋で、華麗な包丁さばきとお鮨を堪能！
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ラジオリポーター
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 凛 にしむら
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3575-5677 |
| 予約可否 |
完全予約制 苦手な物、アレルギー等有れば仰って頂けると幸いです。 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座1-6-6」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座 凛 にしむら(銀座)へのアクセスは、東京メトロ銀座線 新橋駅、東京メトロ銀座線 銀座駅、東京メトロ丸ノ内線 銀座駅が近くておすすめです。他にも、東京メトロ日比谷線 銀座駅、東京メトロ千代田線 日比谷駅、東京メトロ日比谷線 日比谷駅などからもアクセスできます。また、日比谷公園、日比谷シャンテ、ソニービルなどのランドマークからもアクセスできる位置に在ります。 銀座駅から369m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター6席 個室1部屋2名様） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
貸し切りのみお子様、可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年11月28日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
本格江戸前寿司と旬の和食。魚、ガリ、海苔、醤油、器、凛ならではのこだわりをお楽しみ下さい。
カウンター6席/個室1部屋2名様 |
| 初投稿者 |
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小さな隠れ家のようなお鮨屋さん「銀座 凛 にしむら」へ。
カウンターに座り、職人さんの華麗な包丁さばきにうっとり～♪
天然物にこだわり、築地や産地から仕入れる新鮮な魚をいただけるお鮨屋さんです。
メニューは基本、大将おススメのみとなっています。
昼：おまかせ握り 10,000円（税別）
夜：おまかせ 18,000円（税別）
新もずく（石川産）
なんて繊細なもずくなんでしょう。
つるんとして、美味しい～♪
ハマグリの雑炊仕立て
九十九里産のハマグリと天草のアオサ（新物）を使った一品は、
ハマグリのお出汁がたっぷりで旨みいっぱい。
つるんとしたハマグリの食感とアオサの香りも最高！
ふと見ると、目の前で山葵をおろし始めた大将。
お客さんを見て、食べる直前に山葵をおろすんだ～♪
山葵好きな私は、個人的にツボな演出。
おろしたての新鮮な山葵って、風味が抜群で美味しくって大好き。
■銀座 凛 にしむら ～つまみ編～
平目（青森産）のお造り
弾力のある平目は、さっぱりとしたポン酢でいただきます。
一緒に出された平目のえんがわ炙りが、じゅわっとトロける美味しさ！！
生とり貝（愛知産）
生のトリ貝は、つるんとしていて、サクサクした食感。
お塩でいただくと、貝の甘さがひきたちます。
トリ貝の、烏帽子に見える部分の下の方は炙りできたー♪
これがまた、ちょっと鶏肉に似た感じで美味しいの。
このあたりで、日本酒をいただきまーす。
辛口をリクエストしたら、3種類のおススメを出していただきました。
「I LOVE SUSHI」「ゆきの美人」「山形正宗 純米吟醸 酒未来」
せっかくなので、箸から順番にいただきます～笑
炙りメヒカリ（愛知産）
今まで、天麩羅か干物でしかいただいた事のないメヒカリ。
こういう食べ方もできるんですね！
表面はさっくり、皮はぱりっ、中はふんわりで美味しい～～
白海老（富山産）、しまえび（北海道産）
小さいけど、甘くてとける食感で大好きな白エビ。
こんなに小さな海老を手剥きする職人さん、大変だろうな～。
しまえびはお醤油炙り、甘いというか濃厚というか。
こっちの海老も美味しい～。
ホタルイカ
「ホタルイカは、少し温めると味噌が美味しいんですよね～」と大将。
確かに、美味しい味噌がふんわりと主張してきます。
陳皮（みかん皮）多めのオリジナルブレンドの七味もいい感じ。
今度は、ホースラディッシュをおろし始めた大将。
お醤油とホースラディッシュを混ぜたものに、カットした鰹をくぐらせて、
ひとつひとつ、ペーパータオルで汁気をとって盛り付けます。
鰹のホースラディシュ
なんだこれー！めちゃうまー！
ホースラディッシュと鰹って合うんですね～
べったら漬け
箸休めのべったら漬けまでが美味しい嬉しい。
さてさて、お次は蒸しアワビの登場です！！
蒸しアワビ（三重県産）
柔らかいけど、もっちりした適度な弾力のアワビ。
繊細な肝に、散らした柚子の香りもいい。
アンキモ（北海道余市）
あん肝煮は、下ごしらえにものすごく手間がかかっているそうで、
とろ～りとした感じはクセのないフォアグラのテリーヌというか、、、
今まで食べたあん肝とは、ちょっと違う美味しさ。
「次は、餅です！」 と言って出されたこの一品。
確かに、このふっくら感はまるでお餅のようですが、何かが違う！
なんと実は、トラフグの白子寿司なんですって～！
トラフグの白子寿司
ひと口でいただくと、クリーミーな白子が～～～。
さて、おつまみを楽しんだあとは、日本酒を追加注文して準備万端。
ここから江戸前寿司の始まりです。
■銀座 凛 にしむら ～握り～
お鮨用のお手拭きと、自家製の甘酢に付け込んだガリがセットされました。
まずは、定番の光もの、コハダからスタート。
コハダ（熊本・天草産）
美しいコハダは、ほどよい酸味と自家製の合わせ醤油のバランスがいい！
ひかりものが美味しい店は間違いないですよね。
春子鯛（かすごだい）の黄味おぼろ
天草産の春子鯛は今が旬。鯛の稚魚で、美しい桜色をしています。
ゆで玉子の黄味で作ったおぼろ酢が華やか～。
いか（千葉産）
美しい～
このまま塩でいただくと、甘み、ねっとり感も抜群。
鯵（鹿児島いずみ産）
ピカピカの鯵には、あさつきと生姜がトッピングされています。
「桜餅です。どうぞ～」と出されたのは、
桜マス（青森産）
桜マス（青森産）を、桜の葉っぱで挟んで寝かせて香りづけしたものなんですって。
うんうん、確かに桜餅のような香りがする～
車海老の頭焼き
サヨリ
サヨリも美しく包丁が入れてあります。
この華やかな包丁技は美しいだけでなく、
ふんわり握ってあるお鮨の食べやすさにもつながっているんでしょうね～
中トロ（静岡 下田産）
大トロ（静岡・下田産）
ちなみに、こちらのお鮨は、お醤油やタレが塗られた状態で提供されるので、
目の前に出されたものを、そのまま食べるだけ。
お醤油は、みりんや削り節を多めに入れて煮切って、お鮨に合うオリジナルブレンドです。
バウンウニ（北海道産）
雲丹は、軍艦ではなく握り！！！
岩塩がかかっているので、このままぱくっ。
そして、今度はムラサキ雲丹の手巻き～～～
ムラサキウニ（青森産）
これはもう、最高に美味しいやつー
車海老
シジミ汁
のどぐろ（対馬産）炙り
生でもいただける食材を炙るのは、究極の贅沢ですよね～。
穴子（対馬産）
ふんわり柔らかい穴子♪
玉子焼き
まるでケーキのような玉子焼きは、シバエビのすり身と白身を混ぜてじっくり焼いてあります。
銀座でお鮨というと、私にとって、かなりの大イベントですが、
この内容なら納得のお値段。
美味しかった～～～
ごちそうさまでした。