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次代を担う、神様の息子さんの握り
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寿司の神様です
御年９１歳になられる次郎さんに握っていただきました。
淡々とした仕事ぶり。
もう私ごときがなにをかいわんやです。
一口に９１年といっても、ひとつの仕事をこのお年になるまで、続けられる気概と職人気質。
姿勢がきちっとして、とても９１歳には見えません。
ただただ脱帽です。
間違いなく、寿司の神様でした。
同じカウンターに座っても、次郎さんに握っていただけないこともあるようですが、
この日は、すべてを次郎さん自らが握ってくださり、感動の至りです。
ご飯と空気を同時に握っているかに思える、シャリのはらはら感。 まさに長年の技です。
おまかせで、握りのみ。 ２１貫で、３２４００円。
お替りは自由です。
日本酒をお供にいただきました。
１、かれい
２、すみいか
３、しまあじ
４、あかみ
５、中トロ
６、大トロ
７、こはだ
８、蒸し鮑
９、鯵
１０、赤貝
１１、さより
１２、車海老
１３、鰹
１４、しゃこ
１５、鯵 酢
１６、はまぐり
１７、うに
１８、小柱
１９、いくら
２０、穴子
２１．たまご
鯵と、鰹の仕事には目を見張りました。
「今までいただいたことがない鰹でした」 と次郎さんに話すと、
「他では、こういう仕事はやってないからね」と、ニコニコしながら答えてくださいました。
テーブルで、食後のメロンをいただき終了。
お客様が帰るころ、次郎さんは、戸口にたって、一人一人お見送りし、一緒に写真にも応じてくれます。
まさに、日本の宝ですね。
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外観
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店舗基本情報
| 店名 |
すきやばし 次郎
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3535-3600 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅徒歩1分（C6出口すぐ）地下1階 銀座駅から97m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター10席、テーブル13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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3年前、次郎さんが目の前で握ってくださったことは、
今も心に焼き付けられています。
淡々と握るその所作の美しさ。
そのときで、御年91歳。
一口に91歳といっても、それだけ長く
ひとつの仕事を続け、その高みに達するという
ことが、いかばかりかと思います。
さて、この度、ご縁あって、昼に伺うことに。
次郎さんは、昨今、夜のみということで、
今回は、息子さんの握りを。
握り20貫。
次郎さんのときも、20貫を20分くらいで
いただきましたが、今回は、さらにちょっと
ペースが上がった気がしました。
ふわっと握られたシャリは、確実に受け継がれ、
口の中で、ハラハラとほどけます。
屋台から始まった江戸前の寿司の文化を
忠実に継承している様がわかります。
「握られて出来て食いつく鮨の飯」
という江戸川柳が、メニューの裏に記されていますが、
まさに、川柳どおり。
この日、いただいたもの。
１、かれい
２、すみいか
３、しまあじ
４、赤身
５、中トロ
６、大トロ
７、こはだ
８、赤貝
９、鯵
10、車海老
11、さより
12、蛤
13、鰹
14、しゃこ
15、鯖
16、雲丹
17、小柱
18、いくら
19、穴子
20、玉子