The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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昼から最高でした
更に予約が取りにくくなって、直前まで予約がとれなくなりました。前日の予約で。スケジュール的にはキツいですが、澤田さんのお鮨を頂くためには仕方がないです。今日は一見の方は１人。海外の方でした。他は何度か来られてる方。これくらいの割合の方が個人的には落ち着きます。昼から存分に頂きました。ちょっとだけ気になることがあったので、-0.1です。他は美味しくて楽しい時間でした。個人的には新いかが特に美味しかった。頂いたものはこちら。
ひらめ
まこがれい
新いか
えぼだい
子持ちシャコ
平貝
イクラ
マグロヅケ(大間158キロ)
中とろ
中トロと大トロの間
大トロ
水なす
小肌
イカゲソ
唐津赤ウニ
車海老
しま鯵
ミル貝
鮑
鰹しょうが
イカ印籠詰め
炙り大トロ
水大根
馬糞雲丹 厚岸
穴子塩、タレ
追加
イクラ
サワダベジスペシャル (ミョウガ、大葉、きゅうり、芽ねぎ、ワサビたくさん) *本日勝手に命名。腹パンで食べられない方にもさっぱりかつ、わさびがきいて〆るのでお勧めです。べったらが入ると更に良かったかも、と澤田大将と話していました
卵
ほおづき
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久しぶりの夜のさわ田さん
実に3年半ぶりの夜の訪問になります。さわ田さんの昼が大好きなのですが、今回席が待てど待てど全く出てこない。お席開放のタイミング、席数ともに益々困難になっているようです。夜は澤田大将も昼よりも早く和んでいるようでした。おつまみも前回は本当に多かった記憶がありますが、そこまででもなく、お鮨の貫数と合わせてちょうどいい感じでした。新子も頂くことができて、全体的には満足だったのですが、やはり予約のもやもやは残ったままです。常連扱いなしというポリシーは素晴らしいと思う反面、これ以上予約困難にならないことを切に祈ります。
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最高の空間
予約の受付開始が変更になったりで、希望日に伺えるが心配でしたが今回も何とか予約を取ることができました。今日も昼から鮨一本勝負。至福の時間でした。いつもみなさん集合遅めなのですが、今日は5分ほど前に着いて既に5番目でした。鮨はいつも通り、好みど真ん中、おしゃべりも楽しく至福の時間でした。営業日も若干変更されているようで伺いにくくなるかもしれませんが、次回も楽しみにしています。
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通常営業に戻られたさわ田さん
先月より6席の通常営業に戻されているそうで、久々に澤田さん、女将さんともノーマスク、6席の通常営業の席にお邪魔しました。言わずもがなですが、いつもながら最高でした。今日は、自分以外は海外、または海外の方と来られているというインターナショナルな会でした。久々にpart2のスペシャルを極小にしてもらって追加しました。
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今年初のさわ田さん
2ヶ月ぶり。今年初の訪問となりました。今回も星鰈、鯛、墨烏賊と握りが続きます。今回は海外からのお初の方1人で、後はリピートの方のようでした。値段も上がったせいか、少し客層も絞られた感じでしょうか。数貫頂いた後、いつも通り楽しい大将とのおしゃべりタイムとなりました。色々とあったようですが、今の営業形態が一番落ち着いているのかもしれません。今回は追加は鮪ではなく、ひもきゅうで。ひももガッツリで流石でした。今日もごちそうさまでした。おしゃべりに夢中で、帰りに膝掛けを忘れて帰ってしまったのだけが心残りです。
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今年最後のさわ田さん
今年最後のさわ田さん、なんとか予約取ることが出来ました。全員お一人様で新規の方が3人でした。今日は入った瞬間から、空気が柔らかく、序盤から楽しくおしゃべりしながら頂くことができました。お寿司は味もそうですが、親方との相性や雰囲気の要素も大きいと思います。今回は鮪も最高でしたが、鰤など冬の魚も充実していました。最後はなんと全員が鮪巻のスペシャルを注文。パート1と2(+干瓢、ニンニク、べったら)、両方頂いた方もいました。私は2一択。これを頂かないと締まりません。美味しく楽しい最高の時間でした。来年も伺えるのを楽しみにしています。
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今日も最高でした
隔月の至福の時間です。今日は2名が1組、後はお一人様。2人が初めてという感じでした。いつも通り最初は緊張感ありましたが、途中から楽しくおしゃべりしながら頂きました。鮨もさることながら、ここの空間と楽しいひとときが至福の時間です。25,6貫仕込んできっぷよく出される姿勢には本当に頭が下がります。いつまでもここでお鮨を頂けるのを楽しみにしていいます。
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夏のさわ田さん
夏のさわ田さん。いつもひたすら食べるのですが、今回初めてメモを取ってみました。全員何度か来たことのあるお一人さん5人だったようですが、食後までほぼ会話のない初めてのケース。メモと鮨に集中してたので、私もお酒も会話も控えました。食後にようやくスペシャルの話題で盛り上がりましたが、次回はもっと楽しく食べたい。珍しく追加もなしで。
真子鰈
鱚昆布締め
新イカ
平貝
縞鯵
新子
たこ
新いくら
鮪漬け(塩釜110kg)
中トロ
中トロと大トロの間
大トロ
水ナス
鯵
蒸し鮑
ゲソ
赤うに握り(唐津)
車海老
星鰈
胡麻鯖
ミル貝
鰹塩ニンニク
イカ印籠詰(剣先イカ)
カマトロ炙り
べったら
紫雲丹軍艦(利尻)
穴子塩
穴子つめ
卵
ほおづき
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最高の鮨
お店の設え、ネタ、シャリ、お茶などの細部に至るまで、全てに恐ろしく手間のかかった仕事と拘りを感じさせるお店。それが全てお鮨の味に凝縮されている。大将と奥様の２人で全てやられているので、味のぶれもない。今回も堪能させて頂きました。追加でさわ田スペシャル改を隣の方とのシェアで。やはり最高でした。
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最高です
色々な鮨を食べ歩きましたが、最後は好みかと思います。シャリの酢と塩加減、ネタの切りつけ、シャリとネタのバランス、ここは全てが好みです。大将の一本気の性格もわかりやすくて好きです。この日は、後半腹パンになりかけましたが、前回聞いていた、鮪、干瓢、べったら、にんにくを入れた、さわ田スペシャル改(２？)を追加しました。鮨とはまた違った衝撃の旨さでした。次回以降の楽しみが増えました。
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最高でした
なかなかタイミングが合わず少し時間が空いてしまいました。といっても3ヶ月弱ですが。やはりここの鮨が一番好みです。塩味、食感、大きさなど全てが好みで、大将との会話や居心地の良さも最高です。また鮨職人としての心意気も好きです。次回も楽しみにしています。
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満足でした
定期訪問。2ヶ月に1度こちらに来るのが幸せです。今日も思う存分食べました。ですが、鮨が続いていて最後鮪の追加が出来なかったのが残念です。最近、一見さんが多く静かな回が多い気がします。私はいつもずっと大将と話していますが。話せば必ず盛り上がるはずなので、一見の方もぜひ勇気を出して大将に話しかけて欲しいです。笑
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再び休業明け
再び休業明け早々のお席に伺うことができました。いつも通りのランチ鮨一本コース。本日は26貫出たとのこと。に、定番の追加の鮪のスペシャル巻です。今日は、全員がお一人様でした。今日は鮪も素晴らしかったですが、ブリなども美味しかったです。楽しくお話しつつあっという間の2時間でした。また次回を楽しみにしております。もう休業などの事態にならないのを祈りつつ。
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休業明けのパーフェクト
休業明け翌日の訪問。休業のフラストレーションを吐き出すように、レアネタのオンパレードだった。今年の初シンコも頂く。仕入れ値も教えて頂いたが、驚きの一匹xxx円。5枚付でこれって。笑 他にも蝦蛄、赤貝、とり貝他、鰯、鱚、縞鯵の光り物も充実して過去一番のラインナップだった。場もリピーターばかりだったせいか、最初から和んで楽しい時間を過ごしました。次回が今から楽しみです。
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やはりこれ
やはりここの昼鮨は最高。25貫以上＋追加のマグロ巻に干瓢に河童。思う存分鮨を食える。この時期は小肌がなく、貝類が豊富。実は貝類はあまりなのだが。それを除けば最高に美味かったし楽しかった。またxヶ月後を楽しみに。
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隔月のルーティーン
もはや隔月のルーティーンとなりつつあるこちら。今年は初訪問。食べ切るんだ、追加してやると気合を入れて調整していかないと負けてしまう。味に関してはもはや言うことがない。一貫目の平目から始まる怒涛の20数貫。途中まで余裕だったのだが、最後の穴子塩、ツメと食べた後はすっかりお腹一杯になってしまった。が、気合で鮪手巻きと河童を追加。今回も悔いなし。大将も今日は早めに和んでくれたので、沈黙からは早目に開放された。笑
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今年最後のさわ田さん
キレキレの酢飯と食べごたえのあるネタの数々。口に入れるとやっぱりこれだなあと思う味。多くは語るまい。最後はいつも和気あいあいなのだが、前半の沈黙が日増しに長くなっているような。笑 一見さんが多いからかな。一見のお客さんを積極的に入れていく姿勢も素晴らしいです。来年も楽しみにしています。
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オリジナルメニューも堪能
一見さんが数人(ひょっとしたら私以外全員？)いて、終盤まで無言、かなり緊張感のある場だった。またメモをかなり真剣にとっておられる方もいて、カウンターの下でと、さりげなく注意される場面も。一見の方はかなり緊張感があったと思う。張り詰めた空気の中、このまま無言で終了するかと思いきや終盤若干場が和んで会話も。沈黙の中、一時間で20貫以上のハイペース。日本酒、ガリ酢サワーと飲み進めながらたいらげていく。あらためてだが、ネタのクオリティの高さもさることながら、シャリの酢の加減や硬さなど好みだなと感じた。沈黙が続いたこともあり、これまでで一番味わって食べることができた。一通り終わって、追加どうしようかというところで、今日はいつも以上に満腹で、鮪のスペシャル巻が食べれそうもない。で、山葵巻きをお願いしたところ、鮪と山葵の刻みも混ぜた手巻きを作って頂く。山葵の辛みに刺激されて食欲も回復。他の方が書いていたスペシャル丼も頼んでみた。山盛りの雲丹の中に鮪も入れて頂いたまさにスペシャルな丼。今日もいつも通りの満足感とそれ以上の腹パンで終了。笑
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夏のさわ田
今回もなんとか予約取れる。お一人様ばかり。鮨も最高、雰囲気も最高。今日は常連が多く会話も盛り上がって、大将もノリノリだった。スペシャル巻きとガリ酢サワーも頂いて満足。次回はワサビ巻きもチャレンジしてみるか。
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最高
3ヶ月ぶりのランチでの来訪。ランチはつまみなしの、鮨のみ、22,3貫。1時間半ほどで次々と出される鮨。口に入れた瞬間に広がる旨さ、これぞ鮨。ネタもシャリも大きいが、ぺろっとたべれてしまう。追加で頼んだスペシャル巻は想像を超える大きさ。正直食べきるのはきつかったが、最高の鮪を堪能できた。14時前にお店を出て、今23時過ぎ。未だにまったくお腹が減らない。笑
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衝撃
味、お店の雰囲気、大将の接客ともに衝撃を受ける。ビール、日本酒半合x4,5で、¥45,000。唯一の問題は予約が取りにくいこと。つまみもかなり量が多く、完全に腹パンになってしまい、追加をできなかったのが残念です。隣の方は、鮑丸ごと食べていました。
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店舗基本情報
| 店名 |
さわ田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3571-4711 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口より徒歩1分（東銀座駅からも至近） 銀座駅から186m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席のみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 2人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
20歳以上 |
| オープン日 |
2004年12月 |
| 備考 |
2019年12月よりOMAKASEからの予約受付に変更 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大トロ
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車海老
鯖
ミル貝
鰹
イカ印籠詰め
ミニトマト
大トロ炙り
ゆず大根
雲丹
あなご塩
あなごツメ
卵
ほおづき