Name: さわ田
Address: 銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-3571-4711
Price range: ￥50,000～￥59,999
Rating: 4.54

この口コミは、カズヤマ63895さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

カズヤマ63895 口コミ2,018件フォロワー740人

5.0

￥40,000～￥49,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

5.0

￥50,000～￥59,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2023/08訪問21回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥50,000～￥59,9991人

令和5年8月最高級の江戸前鮨「さわ田」さんのランチ

銀座にある「さわ田」さんに2ヶ月ぶりにランチでの訪問

カウンター6席に常連さん半分、お初の方半分

各々、お飲みものを注文し、この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース:ランチ握り]※この日の本鮪:大間
♦真子鰈
♦鮃
♦新烏賊
♦鱚昆布締め
♦石垣貝
♦新子
♦煮蛸
♦タイラ貝
♦イクラ
♦赤身漬け
♦中トロ
♦中トロと蛇腹の間
♦蛇腹
♦鯵
♦新烏賊下足
♦赤雲丹唐津
♦車海老
♦蒸し鮑
♦縞鯵
♦ミル貝
♦鰹藁焼き
♦かまトロ炙り
♦烏賊印籠詰め
♦馬糞雲丹利尻
♦穴子塩
♦穴子煮詰め
♦玉
♦鬼灯

〈追加〉
♦さわ田スペシャルPart2···この日の本鮪のすべての部位の細切り、干瓢、にんにく、べったら漬を入れた手巻き

〈お飲みもの〉
♦生ビール
♦日本酒 DATE SEVEN 宮城
♦日本酒山本秋田
♦ガリ酢サワー(芋焼酎)

この時期は各お鮨屋さんが良い鮪が手に入らない中、流石に美味しいのを取り揃えている

今回もさわやかな脂ののりの本鮪がメチャクチャよく余韻を楽しめました

この時期だけしかいただけない、新烏賊、新子、下足赤雲丹そしてはしりのイクラ

どれもメチャクチャ美味しかった

穴子は塩と煮詰めの2種類

脂ののりふわふわ感と本当に旨い

最後は今回もさわ田スペシャルPart2

本鮪、干瓢、べったら漬、にんにくの組み合わせが抜群で最高級の手巻き

ペロッと食べてしまいました

隔月の至福のひととき

最高に美味しかった〜

ご馳走さまでした❕

0

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2023/06訪問20回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥50,000～￥59,9991人

令和5年6月最高級の江戸前鮨「さわ田」さんのランチ

銀座にあるミシュラン☆☆の「さわ田」さんに2ヶ月ぶりのランチでの訪問

12:00ちょうどに扉が開けられ、女将さんがお出迎え

店内に入ると大将が一人ひとりのお客様にご挨拶とおしぼりの提供

この日は、カウンター6席に常連さんが4名、初めてのお客様が2名でどちらも中国の方

緊張感と期待感のなか大将がこの日の最初に出される白身を取り出し切りつけ我始まり、この日のおまかせコースのスタート！

[おまかせコース:ランチ握り]
※この日の本鮪 2種類鳥取境港、塩釜
◈真子鰈
◈星鰈
◈障泥烏賊
◈赤貝
◈鱚昆布締め
◈蝦蛄
◈とり貝
◈赤身漬け鳥取境港
◈血合いぎし鳥取境港
◈中トロと大トロの間塩釜
◈大トロ
◈水茄子岸和田···お口直し
◈鯵
◈蛸
◈赤雲丹唐津
◈車海老
◈タイラ貝
◈蒸し鮑
◈縞鯵
◈ミル貝
◈鰹藁焼き生姜醤油
◈印籠詰め剣先烏賊
◈ビーンズトマト···お口直し
◈炙りかまトロ境港
◈べったら漬···お口直し
◈蝦夷馬糞雲丹軍艦利尻島
◈穴子塩山葵前の部分
◈穴子煮詰め後の部分
◈玉
◈鬼灯

〈追加〉
◈さわ田スペシャルPART2 手巻き(小)···この日いただいた本鮪のすべての部位の細切り、干瓢、ニンニク、べったら漬を入れた究極に美味しい手巻き

〈お飲みもの〉
◈ガリ酢サワー(芋焼酎)2杯
◈日本酒天美山口
◈日本酒渡舟茨城

最初から鰈が続く

コリコリ食感の真子鰈、歯応えがありしっかり噛めば噛むほどに旨みが出てくる星鰈

香ばしく味わい深い蝦蛄、時期的に最後のとり貝

やっぱり旨い！

本鮪は2種類、この時期には珍しく脂がのっていてきめ細かい脂で甘くて鮨飯との相性が抜群

鯵は締めて1週間寝かせたもので旨みが強くメチャクチャ美味しい

雲丹は2種類濃厚で旨みの強い赤雲丹、さわやかな味わいの馬糞雲丹
ん~~~旨い!!

握り25貫いただいていて、かなりお腹いっぱいでしたが、この日もやっぱりスペシャルが呼んでいました

旨み、酸味、甘み、塩味が絶妙に組み合わさり、何か知らんけどペロッと食べてしまう最高級の一品

予約が取れればなのですが、隔月の至福のひととき

最高に美味しかった

ご馳走さまでした❕

0

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2023/04訪問19回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥50,000～￥59,9991人

令和5年4月最高級の江戸前鮨『さわ田』さんのランチ

銀座にある「さわ田」さんに2ヶ月ぶりの訪問ができました

今回からカウンター5席から6席に戻り、お客様との仕切もなくなり、大将女将さんともマスクが取れていました

この日はお一人さまばかりで常連さんが半分、初めての方が半分

大きな冷蔵庫からこの日の握りのネタケースが出され、大将が最初に出される白身の切りつけが行われ、この日の握りのコースがスタート

[おまかせコース:ランチ ]
※この日の本鮪···宮城大船渡、和歌山那智勝浦の2種類
〈握り〉
♦鮃
♦障泥烏賊
♦赤貝
♦鱚
♦青柳
♦縞鯵
♦鰆
♦蛤
♦赤身漬け大船渡
♦中トロ大船渡
♦霜降り···中トロと大トロの間大船渡
♦蛇腹大船渡
♦春子
♦小柱
♦赤雲丹唐津
♦車海老
♦鯛
♦白魚厚岸
♦ミル貝
♦初鰹ニンニク塩
♦印籠詰めダルマイカ
♦ビーンズトマト···お口直し
♦炙り大トロ那智勝浦
♦べったら漬···お口直し
♦馬糞雲丹軍艦根室
♦穴子塩
♦穴子煮詰め
♦玉
♦鬼灯

〈追加〉
♦さわ田スペシャルPART2手巻き···この日出された本鮪の各部位を細切りにして干瓢、べったら漬、ニンニクを入れた巻物

〈お飲みもの〉
♦生ビール
♦日本酒天満月静岡
♦日本酒蔵王宮城
♦日本酒水尾長野

最初に出されたモッチリ食感の鮃噛めば旨みとが出てくる

柔らかくて甘み際立つ障泥烏賊、コリコリ食感と香りが楽しめる大きい赤貝、旨みが口の中で残る縞鯵、燻した香りが絶妙な鰆

本鮪は、漬けから炙り大トロまで5貫いただけました
さわやかな脂ののりで余韻が楽しめる
流石の美味しさ

雲丹は、濃厚な味わいで旨みの強い赤雲丹、さわやら出てくる甘さを感じる馬糞雲丹
これでもかと雲丹からのっていて食べごたえがある

穴子は、塩山葵と煮詰めで！
柔らかくて程よい脂ののりでメチャクチャ旨い

そして今回も追加で『さわ田スペシャルPART2』ｦ小ぶりでいただけました

小ぶりでお願いしましたが拳骨くらいの大きさに!!

鮪の旨み、鮨飯の酸味、干瓢の甘味、そしてニンニクとべったら漬の食感が相まって最高級のっていて一品

圧巻の握り25貫の後ですが、ペロッと食べてしまいました

大満足の最高に美味しい握りでした

ご馳走さまでした❕

0

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2023/02訪問18回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥40,000～￥49,9991人

令和5年2月今年初の『さわ田』さん

銀座にある「さわ田」さんに2ヶ月ぶり令和5年初ランチでおうかがいしました

セイコーハウス銀座の12時をお知らせする鐘が聞こえ、お店の前の灯りが点き、扉があけられる

女将さんがお出迎えされ店内ヘ

つけ場に立たれる大将が一人ひとりにご挨拶

そして大きな黒檜の特製冷蔵庫からこの日の鮨種のケースを取り出し、最初に出される白身の切りつけが行われ、この日の握りコースが開始されました

この日はカウンター5席に初めてのお客様が2名いらっしゃいました

[おまかせコース:ランチ···握り]※この日の本鮪千葉勝浦
◈鮃
◈鯛
◈墨烏賊
◈赤貝
◈細魚昆布締め
◈青柳
◈鰆
◈煮蛸
◈いくら軍艦
◈赤身漬け
◈中トロ
◈中トロと大トロの間
◈大トロ(蛇腹)
◈小鰭
◈蛤
◈紫雲丹福岡宗像
◈車海老
◈小柱
◈〆鯖
◈ミル貝
◈鰹和歌山串本
◈印籠詰め(剣先烏賊)
◈炙り大トロ(砂ずり)
◈馬糞雲丹軍艦羅臼
◈煮穴子塩
◈煮穴子煮詰め
◈玉
◈鬼灯
〈追加〉
◈干瓢巻き

〈お飲みもの〉
◈生ビール
◈日本酒虎千里宮城
◈日本酒山本秋田

鮃の旨味ともっちり感、馬鹿でかく香りの強い赤貝、甘味と独特の香りの青柳、大きく切られたメチャクチャ柔らかい煮蛸、最近また手出したいくら

一貫一貫噛み締めて味わいました

この日は鮪が5貫

最高の脂ののりと甘さ、口のなかで綿のように溶けていく

抜群に美味しい鮪でした

香り強い紫雲丹、濃厚な味わいの馬糞雲丹

串本の燻された鰹はニンニクと塩で、甘みの強くメチャクチャ大きい車海老は半分に切っていただきました

いつも女将さんが炙ってくれる煮穴子は、とろとろで柔らかくメチャクチャ旨い

この日も最高の握り26貫でお腹が大きくなったためいつもいただく「さわ田スペシャルPART2」は断念し、山葵キレキレの干瓢巻きをいただきました

この日も感動の握り、お酒を堪能し大満足❕

ご馳走さまでした❗

1

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2022/12訪問17回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥40,000～￥49,9991人

令和4年12月今年最後の『さわ田』さん

銀座にあるミシュラン二つ星に選ばれている予約困難店「さわ田」さんに2ヶ月ぶりにランチでおうかがいしました

この日はカウンター5席に複数回来られたことのある方ばかりが集まりました

大将がひとりひとりにご挨拶をし、おしぼりを配られた後黒檜の特製冷蔵庫からこの日出されるネタケースを取り出す

そして最初に出される白身魚の切りつけがされ、この日の握りのコースがスタート

〈ランチ:握りのコース〉※この日の本鮪は北海道戸井
✭松川鰈
✭墨烏賊
✭赤貝
✭鱚昆布締め
✭縞鯵
✭蝦蛄
✭イクラ軍艦
✭赤身漬け
✭中トロ血合いぎし
✭中トロと大トロの間
✭大トロ
✭小鰭
✭煮蛸
✭キタムラサキウニ函館噴火湾
✭車海老
✭鯛
✭小柱
✭鰤の大トロ
✭〆鯖
✭ミル貝
✭迷い鰹山口萩
✭印籠詰め剣先烏賊
✭ビーンズトマト
✭カマトロ炙り
✭べったら漬
✭馬糞雲丹軍艦昆布森
✭穴子塩山葵
✭穴子煮詰め
〈追加〉
✭さわ田スペシャルPART2手巻き

〈お飲みもの〉
✭生ビール
✭日本酒安芸虎高知
✭ガリ酢サワー芋焼酎

パンチのある鮨飯が鮪だけでなく、白身、貝類他すべての鮨種に抜群に合う

この日は、鮪と穴子が特に良かった
脂ののり旨味が強くメチャうま❕

そして今回も追加でこの日の本鮪のすべての部位と干瓢、ニンニク、べったら漬を入れた『さわ田スペシャルPART2』をいただきました

25貫いただいた後でも、旨味、酸味、甘味が調和された最高の手巻きでペロッと食べてしまいました

予約が取れれば隔月の至福のひととき！

ご馳走さまでした❕

来年もよろしくお願いいたします❗

1

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2022/10訪問16回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥40,000～￥49,9991人

令和4年10月の最高級の江戸前鮨『さわ田』さんの夜の部:おつまみと握り

銀座にある超予約困難店『さわ田』さんに2ヶ月ぶりの訪問

今回はランチではなく夜の部(PM5:00スタート)

ランチは握りのみ、夜の部はおつまみと握り

去年の12月以来のおつまみと握りのコース

セイコーハウス銀座の5時を告げる鐘の音がなる
そして表の灯が点り扉が開けられ、女将さんが受付

横並びのカウンターのつけ場に立つ大将がひとりひとりにご挨拶

この日はカウンター5名のうち初めての方が1名いらっしゃいました

緊張感と期待感のなかまずは生ビールをお願いしお料理を待つ

ネタケースから取り出された白身のさかなの切りつけが始まり、この日のおまかせコースがスタート

[おまかせコース]
〈おつまみ〉※この日の本鮪···大間 237kg 延縄
✧蒸し落花生
✧鮃えんがわ肝
✧石影貝岩手
✧障泥烏賊
✧赤雲丹 3種食べ比べ(大分姫島、長崎平戸、熊本天草)
✧眼高鮑肝肝煮こごり千葉
✧石影貝の柱炙り
✧炙り〆鯖淡路
✧大トロベーコン
✧蛸柔らか煮明石
✧ビーンズトマト
✧本鮪血合いぎし
✧大間キタムラサキウニ中トロ巻き
✧半生バチコ
✧魳巻物
✧トロカマ
✧水茄子泉州
✧大根海苔巻

〈握り〉
✧エボダイ昆布締め
✧青柳
✧鰤羅臼
✧小柱
✧鰹
✧印籠詰め(烏賊飯)
✧ミル貝
✧いくら
✧漬け
✧血合いぎし
✧中トロと大トロの間
✧大トロ
✧砂ずり(大トロ)炙り
✧べったら漬
✧蝦夷馬糞雲丹羅臼
✧穴子塩
✧穴子煮詰め
✧玉
✧鬼灯

〈追加〉
✧さわ田スペシャルPART2···この日の本鮪のすべての部位に干瓢、べったら漬、にんにくを入れた抜群に美味しい手巻き

〈お飲みもの〉
✧生ビール
✧日本酒神渡長野
✧日本酒豊国福島
✧日本酒伯楽星宮城
✧日本酒尾瀬の雪どけ群馬
✧日本酒磯自慢静岡
✧ガリ酢サワー(芋)

今回もおつまみから握りそしてお酒と最高に美味しかった
今年は残すところ12月の一回
おうかがいできることを願っています
2ヶ月に一回の至福のひととき

3

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2022/08訪問15回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

令和4年8月の最高級の江戸前鮨『さわ田』さんの握り

2ヶ月ぶりに銀座の『さわ田』さんにランチで訪問

この日も5席のプレミアムシートに常連さん5名集う

緊張感と期待感をもってまずは生ビールを注文し、この日の握りのコースがスタート

[おまかせコース:ランチ握り] この日の本鮪塩釜
◈星鰈
◈真子鰈
◈新烏賊
◈鱚昆布締め
◈平貝
◈煮蛸
◈赤身漬け
◈中トロ
◈中トロと大トロの間
◈蛇腹
◈泉州水茄子
◈鯵
◈唐津赤雲丹
◈新烏賊下足
◈イクラ
◈車海老
◈新子 2枚づけ
◈鮑
◈小柱
◈縞鯵
◈ミル貝
◈鰹生姜で
◈印籠詰め剣先烏賊
◈ビーンズトマト
◈大トロ(かまトロ)炙り
◈べったら漬
◈利尻馬糞雲丹軍艦
◈穴子塩
◈穴子煮詰め
◈鬼灯

〈追加〉
◈さわ田スペシャルPART2 手巻き···この日の本鮪のすべての部位を使用し、干瓢・ニンニク・べったら漬を入れた拳骨ぐらい大きな手巻き

〈お飲みもの〉
◈生ビール
◈日本酒酔鯨高知
◈ガリ酢サワー芋焼酎

はしりのイクラ、この時期だけの新烏賊、新子をいただくことができた

コースの後半かなりお腹がいっぱいでしたが、この日もやっぱりさわスペをお願いしました

この日の本鮪は脂ののりがあっさり

鮪のコク、干瓢の甘味、ニンニクの旨味、べったら漬の酸味と食感

最高に美味しい一品

ペロッと食べてしまいました

最高に美味しい握りご馳走さまでした❕

1

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2022/06訪問14回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

令和4年6月の最高級の江戸前鮨『さわ田』さんの握り

銀座にある江戸前鮨の最高傑作「さわ田」さんに2ヶ月ぶりのランチでの訪問

オープン12:00の数分前にお店の前で待機

12:00をお知らせする銀座和光本館の鐘の音が鳴り、お店の灯りがパッと点き扉が開けられ、女将さんが店内ヘご案内

今はカウンター5席のみのプレミアムシート

この日は5人すべて複数回来られているお客様

大将がおしぼりを一人ひとりにお渡しされ「いらっしゃいませ」とご挨拶

そして冷蔵庫から仕込みされたこの日の鮨種を取り出しこの日のおまかせコースが始まりした

[握りのコース]···ランチ
※この日の本鮪は、境港延縄 208kg

◈星鰈
◈障泥烏賊
◈赤貝室津
◈鱚昆布締め
◈とり貝
◈鰆九州
◈煮蛸
◈赤身漬け
◈中トロ血合いぎし
◈中トロと大トロの間の部分
◈大トロ
水茄子泉州
◈鯵
◈煮蛤
◈赤海胆唐津
◈車海老
◈真子鰈
◈縞鯵
◈ミル貝
◈鰹生姜で
◈印籠詰め剣先烏賊
◈砂ずり炙り大トロ
ビーンズトマト
◈馬糞雲丹軍艦余市
べったら漬
◈穴子煮詰め
◈穴子塩
<追加>
◈さわ田スペシャル Part2手巻き···この日いただいた鮪のすべての部位の細切りに干瓢、べったら漬、ニンニクを入れた最高の一品
◈玉
◈鬼灯

〈お飲み物〉
◈生ビール
◈日本酒天吹佐賀
◈日本酒澤の花長野

パンチの効いた米酢の鮨飯が鮪、白身、貝類すべての鮨種にものすごく合う

まずは噛めば旨味が伝わってくる星鰈

障泥烏賊は鮨飯が甘さを引き立てる

噛みしめるほどに旨味と燻された香りが楽しめる鰆

メチャクチャ柔らかい煮蛸

品のある脂ののりが抜群の鮪が鮨飯と口の中で混ざり合う

爽やかな脂の鯵

この日で終わりの二枚貝煮蛤は濃厚な味付けで実に旨い

濃厚な味わいの赤雲丹と爽やかで旨味が強く磯の香りが楽しめる馬糞雲丹の軍艦

そしてフワフワトロトロの穴子は絶品

鰹はニンニクと生姜を選べるが敢えて生姜を選択

この日の最後の楽しみでお初の『さわ田スペシャルPart2』でニンニクを入れていただくためです

この日の本鮪のすべての部位と干瓢、ニンニクをコレでもかというぐらいのせた手巻き

鮪の脂の旨味、干瓢の甘さと食感、ナンニクが絶妙に混ざり合い最高に美味しい一品

かなりお腹がおおきかったのですがペロッと食べてしまいました

この日も最高に美味しい感動の握り堪能しました

ご馳走さまでした❕

2

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2022/04訪問13回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さんのランチ

銀座にある僕的に東の横綱の江戸前鮨「さわ田」さんに２ヶ月ぶりのランチでの訪問

予約はOMAKASEサイトのみとなっており、超予約困難店

ネットでの予約時はほんの数分が勝負

毎回予約が取れたときの感動は最高でお鮨をいただけるのを考えるとウキウキした気持ちになる

この日もオープン数分前にお店の前に到着

12時に和光の鐘の音がなり、数秒してお店の前の灯りが点灯

女将さんがドアを開けられ店内ヘ

カウンター5席のプレミアムシートにこの日もお初のお客様がおられました

数分後奥の作業場から大将がつけ場に登場され、お客様一人ひとりにご挨拶されおしぼりを渡される

ネタケースを出され、見事な本鮪の柵、白身、海胆他が目の前に

そして最初に出される白身の切りつけがなされ、この日の握りのコースのスターティン!!

この日の本鮪は房州勝浦
❈鮃
❈障泥烏賊
❈鱚昆布締め
❈赤貝
❈縞鯵
❈とり貝
❈春子
❈鰆
❈煮蛸
❈ビーンズトマト
❈漬け
❈中トロ
❈大トロ
❈蛇腹
❈ばってん茄子
❈ナカズミ
❈唐津赤海胆
❈車海老神奈川小柴
❈小柱北海道野付半島
❈鯛岩屋
❈白魚
❈ミル貝
❈初鰹ニンニク入
❈槍烏賊印籠詰め
❈炙り大トロ(蛇腹部分)
❈べったら漬
❈蝦夷馬糞雲丹標津
❈穴子塩
❈穴子煮詰め
❈玉
❈鬼灯

〈追加〉
❈さわ田手巻き·······この日の本鮪のすべての部位を使った大きな手巻き

〈お飲みもの〉
❈生ビール
❈日本酒千歳鶴北海道

この日も怒涛の握り26貫

最初の鮃からおったまげの旨さ

パンチの効いたシャリが鮃の旨味を引き出す

障泥烏賊は非常に柔らかく甘みがあり旨い

この日のとり貝、いつも提供される車海老については大将の「中途半端な大きさなので半分に切りますか？」とのお気づかいのお言葉

「中途半端な大きさ❕」ではなくメチャクチャ大きい二品でとり貝はそのままで車海老は半分に切っていただきました
どちらも絶品

縞鯵も独特の旨味があり美味しい

そして鮪はこの時期が一番脂ののりが強い時期
漬けは香りを楽しめ、中トロ・大トロ・蛇腹は脂の旨味を楽しめ、炙り大トロは脂の旨味と甘みを強く感じられる最高の握りでした

途中お口直しでトマト、那須が出される

今年初の濃厚な味わい深い赤海胆、コレでもかとこぼれそうになるぐらいのせられた馬糞雲丹の軍艦はまろやかな旨味

この時期では珍しく脂ののった初鰹はニンニクを忍ばせていただきました
ん～～～旨い❕

コースの最後に出される穴子は塩と煮詰めで
フワフワトロトロで口の中でとろける
穴子ではピカイチ

この日もかなりのお腹が大きかったが前回いただけなかったさわ田手巻きを追加でお願いしました

この日の本鮪のすべての部位を盛りだくさんに使った最高の手巻き

この最高のさわ田巻きをいただいている途中、大将から「まぐろ足りますか？追いまぐろ行きましょうか？」とのお言葉をいただきました

この日も大将のトークは絶好調

最高に美味しく、楽しく最高の握りを堪能しました

2ヶ月後以降またこの最高のお鮨をいただけることを願っておます

ご馳走さまでした❕

0

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2022/02訪問12回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨令和4年最初の「さわ田」さんの握りランチ

銀座にある僕的に東の横綱の江戸前鮨「さわ田」さんに令和4年初めての訪問

この日はランチの握りのコース

12:00 銀座和光の鐘がなり始めて、玄関の照明が点きオープン

女将さんから店内へ案内され、つけ場の中央に立たれている大将がお客様に「いらっしゃいませ」のご挨拶

この日はカウンター5席に何度か来られているお客様が集まりました

緊張感とワクワク感のなか、大将がネタケースを取り出し丁寧な仕事がされた鮨ネタから最初の握り白身を取り出し切りつけがなされ、おまかせコースが開始されました

本日の本鮪は静岡下田186kg

〈握り〉
✡鮃
✡墨烏賊
✡赤貝
✡細魚昆布締め
✡青柳
✡鰆
✡白魚宍道湖
✡赤身漬け
✡中トロ
✡霜降り大トロと中トロの間の部位
✡大トロ
✡小鰭
✡小柱
✡紫雲丹鹿児島阿久根
✡蛸
✡車海老東京湾天然もの
✡鰤
✡鯖
✡ミル貝
✡迷い鰹京都舞鶴
✡印籠詰め槍烏賊
✡炙り大トロ
✡蝦夷馬糞雲丹軍艦北海道標津
✡穴子塩
✡穴子煮詰め
✡干瓢巻き(追加)
✡玉
✡鬼灯

〈お飲みもの〉
✡生ビール
✡日本酒まる福群馬
✡日本酒五橋山口

最初は挨拶代わりの鮃
パンチのある鮨飯が鮃のしっとりとした味わい深い旨味を引き立てる

パンチの効いた鮨飯が鮪、白身、貝類すべての鮨ネタに合う

この日の鮪について 5貫いただきましたが脂ののりが良くさわやかでとろける旨さ

海胆も2種類
紫雲丹は濃厚で旨味の強い最高の一品
馬糞雲丹の軍艦は磯の香り、旨味と海苔の相性が抜群

追加注文は山葵をこれでもかと効かした干瓢巻き
この日は初めて「さわ田スペシャル」を追加注文しなかった

ちなみに私以外の4名様は「さわ田スペシャル」を注文されていました

※〘さわ田スペシャル〙···この日の鮪のすべての部位を使ったロールケーキぐらい大きな太巻き

最高に美味しいお鮨を堪能しました
ご馳走さまでした❕

1

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2021/12訪問11回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さん令和3年最後のおつまみと握り

銀座にある「さわ田」さんに令和3年5回目令和3年最後の訪問となりました

僕的に東の横綱の江戸前鮨

カウンター5席に今回も初めてのお客様がおられました

今回は久しぶりの夜の部でおつまみと握りをいただきました

[おまかせコース]
〈おつまみ〉
✰銀杏
✰鮃エンガワ肝
✰障泥烏賊 10日寝かしたもの
✰蝦夷紫海胆北海道噴火湾
✰青柳お造り・炙ったもの北海道野付半島
✰蝦夷鮑岩手 3時間蒸したもの、おつゆのゼリー、肝
✰炙り〆鯖
✰鰤のカマベーコン
✰煮蛸
✰ビーンズトマト
✰子持ち蝦蛄
✰蝦蛄の爪
✰クチコ半生
✰大間本鮪中トロ紫海胆巻き (本鮪は11日ねかせたもの)
✰魳、ミョウガ、紫蘇、芽葱海苔巻き
✰本鮪カマ炙り
✰大根海苔巻き

〈握り〉
✰細魚昆布締め
✰赤貝
✰寒鰤氷見
✰小鰭
✰小柱
✰迷い鰹水戸
✰槍烏賊印籠詰め
✰イクラ軍艦
✰赤身漬け
✰中トロ
✰霜降り
✰大トロ
✰砂ずり炙り
✰皮無しべったら漬け
✰車海老千葉富津
✰馬糞雲丹羅臼
✰穴子塩
✰穴子詰め
✰玉
✰鬼灯
✰さわ田スペシャル(追加)

〈お飲みもの〉
✰生ビール
✰日本酒播州一献兵庫
✰日本酒義侠愛知
✰日本酒五橋山口
✰ガリ酢サワー

12月の本鮪は脂ののりが素晴らしくつまみ、握りでいただきましたが抜群に美味しかった

すべておつまみ、鮨種の素材が最高でお酒と合わすとなお美味しさが引き立つ

この日も本鮪のすべての部位を使ったロールケーキのような大きさのさわ田スペシャルをお願いしました

この日は大将の見習い、お弟子さん、若かりし時代のこと、本鮪の仕入れ先のこと他色々教えていただきとても勉強になりました

本当に美味しいお鮨 1年間堪能させていただきました

令和4年もよろしくお願いいたします❕

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2021/10訪問10回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さんのランチ令和3年四回目(10月)

緊急事態宣言発令時期はお休みされていたため久しぶりの「さわ田」さん

僕的に東の横綱の江戸前鮨屋さん

この日もカウンター5席に初めてのお客様が3名おられました

いつもの緊張感とワクワク感のなかあらかじめ下ごしらえされた白身のお魚の切りつけが行われこの日のコースが始まりました

[おまかせコース:ランチ]
〈握り〉
❈ヒラメ
❈新烏賊
❈赤貝
❈鱚昆布締め
❈青柳
❈鰤砂ずり(大トロ)
❈子持ち蝦蛄
❈イクラ軍艦
❈ヅケ <この日の本鮪は大間延縄 10日間寝かせたもの>
❈中トロ
❈霜降り
❈蛇腹
❈小鰭
❈新烏賊ゲソ
❈赤雲丹唐津時期的にもう最後
❈車海老千葉
❈エボダイ
❈小柱
❈〆鯖
❈ミル貝
❈鰹藁焼きにんにく入
❈印籠詰め槍烏賊
❈炙り大トロ
❈ビーンズトマト
❈馬糞雲丹軍艦厚岸
❈穴子塩
❈穴子ツメ
❈玉
❈鬼灯

〈お飲み物〉
❈生ビール
❈日本酒手取川石川
❈日本酒太平海茨城
❈ガリ酢サワー芋焼酎

〈追加〉
❈さわ田スペシャル(別名さわ田ロール) この日の本鮪のすべての部位を使ったどでかい巻物

鮪はもちろん、白身、貝類にもマッチするパンチの効いた鮨飯が抜群に旨い

この日もさわやかな脂ののりの鮪が格別美味しかった

最高に美味しい江戸前鮨でした

今年も年末おうかがいできることを願っています!!

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2021/07訪問9回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さんのランチ令和3年三回目(7月)

銀座にある「さわ田」さんに4ヶ月ぶりの訪問

今は予約サイト「omakase」のみでの予約

以前電話での予約のときは電話が繋がらず「幻」とまで言われた名店

僕的に東の横綱の江戸前鮨店

予約が取れたときは最高に嬉しい気持ちになり、いただける日が待ち遠しく、予約が取れた日から9日待ってその日を迎えました

オープン12:00の10分前にお店の前に到着

そして12:00丁度に鐘の音が鳴って数秒お店の灯りがつき扉が開けられ女将さんのお出迎え

店内に入ると大将が「いらっしいませ」のご挨拶をされ、この日の5名のお客様が椅子に着席

期待と緊張感のなか各自お飲みものを注文

大将の魚の切りつけが始まり[おまかせコース]が開始されました

〈握りのみ:ランチこの日の本鮪は塩釜〉
✧真子鰈
✧障泥烏賊
✧鱚昆布締め
✧赤貝
✧縞鯵
✧新子 5枚づけ
✧蛸
✧ミル貝
✧本鮪赤身漬け
✧中トロ
✧大トロ
✧蛇腹
✧鯵
✧蒸し鮑
✧赤雲丹唐津
✧車海老
✧星鰈
✧子持ち蝦蛄
✧とり貝
✧鰹にんにく
✧印籠詰め
✧ビーンズトマト
✧炙り大トロ
✧水茄子
✧蝦夷馬糞雲丹軍艦余市
✧穴子塩・ツメ
✧さわ田スペシャル〈追加〉この日の鮪のすべての部位を使ったロールケーキのような大きさの海苔巻き

✧玉
✧ホオズキ

〈お飲みもの〉
✧生ビール
✧日本酒森嶋茨城
✧ガリ酢サワー

酸味、塩味が効いたパンチのある鮨飯が鮪、白身、貝類とすべての鮨種との相性が抜群

この日は今年初の新子もいただけました

鮪はスペシャル含めて6貫
この時期ならではの鮪の旨味、かおり、余韻を楽しむことができました

このような時期で7月12日〜8月22日までお店は閉められており、すべりこみで最高に美味しい江戸前鮨を堪能しました

今年はあと何回この最高級の江戸前鮨をいただけるか？

また2ヶ月後に予約を頑張ろう❕

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2021/03訪問8回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

令和3年 2回目の訪問最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さんのランチ

銀座にある僕的に東の横綱の「さわ田」さんに今年 2度目ランチで訪問

お店の前で待って、オープン12:00
銀座の鐘の音が鳴って数秒
お店の灯りがパッとつき扉が開けられ女将さんがお出迎え

この日もプレミアムシートのカウンター5席

大将が中央でご挨拶され、期待と緊張感の中この日も握りがスタート

[おまかせコース︰握り]
✬鮃
✬墨烏賊
✬赤貝
✬細魚昆布締め
✬青柳
✬鰆
✬蛸
✬紫雲丹鹿児島阿久根
✬ヅケ
✬中トロ:血合ぎし
✬トロ:中トロと大トロの間の部位
✬大トロ
✬小鰭
✬蛤
✬小柱
✬車海老
✬鯛
✬白魚白海老のおぼろしのばせている
✬ミル貝
✬初鰹和歌山串本
✬印籠詰め槍烏賊
✬砂ずり:炙り大トロ
✬蝦夷馬糞雲丹羅臼
✬穴子塩
✬穴子ツメ
✬玉
✬鬼灯

〈追加〉
さわ田巻き:この日の本鮪のすべての部位の海苔巻き

〈お飲み物〉
✬生ビール
✬日本酒安芸虎高知
✬日本酒会津中将福島
✬日本酒伯楽星宮城
✬ガリ酢サワー

この日の本鮪は、二種類
2週間ねかせた伊豆下田 229kg
1週間ねかせた山口萩 188kg

パンチの効いた鮨飯が鮪、白身、貝類の鮨種との相性が抜群

さわ田巻きを見てご新規のお隣のお客様もすぐに追加注文されていました

※写真撮影禁止
※お鮨屋の同業者様のご予約、御入店はお断りされています

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2021/01訪問7回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

令和３年の鮨はじめ最高級の江戸前鮨〘さわ田〙さん

この日が令和３年の鮨はじめ
銀座にある僕的に東の横綱の鮨店『さわ田』さんへ

この日(1月12日)がさわ田さんの今年最初の営業
ランチはなく、夜の部のみ

幸先よく、今年の一番目のプレミアムシート(カウンター5席)に訪問することができました

2名が初めてのお客様でした

[おまかせコース：つまみと握り]
〈つまみ〉
♦スナップえんどう
♦鮃、えんがわ、肝
♦障泥烏賊 5日ねかせたもの
♦北海道根室蝦夷馬糞雲丹
♦唐津マダカアワビ 5時間蒸したもの炊いたお汁の煮こごり、肝
♦炙り〆鯖 2日間〆たもの
♦燻し鰆
♦本鮪霜降り(カマの部分)藁で燻したもの→大間一本釣 154kg(1月4日)に釣れたもの
♦蛸煮付→かおり消し
♦ビーンズトマト→甘さ消し
♦トロ血合いぎしお造り
♦噴火湾北紫雲丹を中トロで巻いたもの
♦バチコ
♦魳、茗荷、紫蘇の葉、芽葱他の海苔巻き
♦本鮪カマ部分の炙りステーキ
♦大根海苔巻き

〈握り〉
♦鯛
♦赤貝
♦細魚昆布締め
♦平貝
♦鰤
♦蛤
♦小鰭
♦迷い鰹氷見藁で燻したもの
♦印籠詰め剣先烏賊
♦イクラ軍艦
♦ヅケ
♦中トロ
♦中トロと大トロの間の部分
♦霜降り
♦蛇腹(砂ずり) 大トロの炙り
♦べったら漬
♦車海老
♦馬糞雲丹軍艦
♦穴子塩
♦穴子ツメ
♦玉
♦鬼灯

〈お飲み物〉
♦生ビール
♦日本酒天巧秋田
♦日本酒生粋左馬福島
♦日本酒伯楽星宮城
♦日本酒五橋山口
♦ガリ酢サワー

〈追加〉
♦さわ田手巻き→この日のマグロのすべての部位を刻んで手巻きにしたもの

酸味、塩味のパンチの効いた鮨飯と高級食材、旬の鮨種との相性が抜群

この日も手巻きを含めてたくさんの鮪をいただきましたが脂ののり、旨味が絶妙

食事の終了間際に大将の経験談、高校時代の陸上・高校野球のお話を楽しく、ユニークにしていただきました

大将のお鮨に対するど根性と心意気が凄く感じました

今年はこの最高級の江戸前鮨を何回いただけるか？

楽しみに2ヶ月待って、頑張って予約取ろう!!

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2020/11訪問6回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

令和2年LASTの最高級の江戸前鮨『さわ田』さん

2ヶ月ぶりの『さわ田』さんにランチとして弾丸ツアーで訪問

今年最後の僕的に東の横綱のお鮨屋さん

楽しみと期待と緊張感を感じながら《さわ田劇場》がスタート

〈おまかせコース握りのみ〉
♦鮃
♦墨烏賊
♦赤貝
♦鱚昆布締め
♦縞鯵
♦青柳
♦蝦蛄
♦イクラ軍艦
♦ヅケ本日の本マグロ大間 242kg
♦中トロ
♦霜降り
♦蛇腹
♦小鰭
♦蒸し鮑
♦小柱
♦天然車海老
♦〆鯖
♦鰤
♦ミル貝
♦迷い鰹若狭湾
♦印籠詰め槍烏賊
♦ビーンズトマトくちなおし
♦炙り大トロ
♦べったら漬
♦馬糞雲丹軍艦北海道厚岸 →The 生雲丹
♦穴子塩山葵
♦穴子ツメ
♦玉

〈追加〉
♦さわ田スペシャル本日のマグロの全ての部位を使った最上級の海苔巻き

〈お飲み物〉
♦生ビール
♦日本酒米鶴山形
♦ガリ酢サワー裏メニュー

一品一品全てがメチャうまで感動

パンチの効いた酢飯と鮨種とが抜群に合う

この日も超難関の５席のプレミアムシートに新規のお客様が3名

皆さんがお鮨に集中

後半になって気さくな大将のお魚の話、経験談、ジョークで場も和む

なかなかつながらない電話での予約方法からOmakaseにかわり(予約困難なのは変わらないですが)、令和2年1月に初訪問させていただいてから、運良く今年は6回最高級の感動をいただきました。

来年も1月からこの感動を味わえることを願っています。

1

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2020/09訪問5回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨『さわ田』さんのランチ

銀座にある僕的に東の横綱のお鮨店

2ヶ月ぶりにランチで訪問

今回もプレミアムシートは5名
3名の方が初さわ田さん
毎回、女性お一人の鮨通の方が1名以上来られてこの競争率の激しい超予約困難店を楽しみに予約を頑張ってなされている

私もそうですが!!

[握りおまかせコース]
♦鮃
♦墨烏賊
♦鱚昆布締め
♦赤貝
♦〆鯖
♦タイラ貝
♦子持蝦蛄
♦イクラ軍艦
♦ヅケ
♦中トロ血合いぎし
♦中トロと大トロの間の部分
♦蛇腹
♦小鰭
♦蒸し鮑
♦唐津赤雲丹
♦車海老
♦鯛
♦縞鯵
♦ミル貝
♦鰹
♦炙りカマトロ
♦印籠詰め剣先烏賊
♦北海道厚岸蝦夷馬糞雲丹軍艦
♦煮穴子塩
♦煮穴子ツメ
♦玉
♦ホオズキ

[追加]
♦澤田スペシャル→本日の鮪の全ての部位の海苔巻き

[お飲み物]
♦生ビール
♦日本酒酔鯨高知
♦日本酒二兎愛知
♦日本酒伯楽星宮城
♦ガリ酢サワー麦焼酎

常連さんからお聴きした裏メニューで自家製のガリから出る酢でつくったガリ酢サワーを注文してみた(別名ジンジャーエール)
パンチのある酢が効いたサワーでコレは旨い

この日の鮪は大間の延縄
全部で5貫この時期ならではのかおりと旨みのあるマグロでパンチの効いた酢飯との相性が抜群

イクラの軍艦は溢れるぐらいこれでもかというぐらいのせていただく

9月から始まった赤貝は、まだ小ぶりですが磯のかおりと食感が最高

雲丹は２種類甘くてメチャ美味しい
どちらもタップリのせられている

煮穴子は、二人で一匹使う豪快さ
出される前に墨で炙られ、脂が溶けてフワフワトロトロでめちゃくちゃ旨い

今回も追加で澤田スペシャルを注文したら、噂で聞いていたとみなさんが注文

握り拳ぐらいの大きな鮪全部巻き(別名澤田ロール)
山葵を効かしまくっていただく
その時期の最高の鮪を贅沢に使った一品
悶絶級

今年もう1回最高のお鮨いただけるように予約頑張ろう❕
最高に美味しいお鮨ご馳走さまでした!!

1

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2020/07訪問4回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨『さわ田』のランチ

３ヶ月ぶりにランチとして訪問

コロナ対策で隣のお客様との間にアクリル板で仕切りがされており、通常６名のプレミアムシートが５名に

緊張感が漂うなか大将の握りが始まりました

[握り]
♢真子鰈
♢鱚昆布締め
♢青柳
♢新子
♢蛸
♢小柱
♢本鮪ヅケ
♢中トロ
♢大トロと中トロの間
♢蛇腹
♢鯵
♢蒸し鮑
♢赤雲丹唐津黒っぽい色のを選んている
♢車海老徳島鳴門
♢星鰈
♢縞鯵土佐清水
♢とり貝能登
♢鰹藁で焼いて燻したもの
♢印籠詰め：烏賊飯
♢カマトロ
♢蝦夷馬糞雲丹余市
♢煮穴子塩
♢煮穴子ツメ

圧巻の２３貫

本日の鮪は、大船渡と塩釜の２種類

程よい旨味のある脂がパンチのあるシャリとの相性が抜群

途中お口直しでビーンズトマト、水茄子

[お酒]
♢生ビール
♢日本酒山城屋新潟
♢日本酒一粒一水富山

追加で〘さわ田スペシャル：鮪の各部位の全部巻き〙

私を含め５名中４名の方がスペシャルを注文

今回『さわ田』さんに初めて訪問された方が３名で噂でスペシャルのことは聞いていたとのこと

前回(４月訪問)もこのさわ田スペシャルを注文しましたが大きさがエゲツない

細長く刻まれた鮪の各部位が握り拳ぐらいのデカさに巻かれている
みんなそれまでかなりいただいていたが、このスペシャルの大きさ旨さに圧倒され、集中して無言でサラッと食べてしまった

最後は、絶品玉とホオズキ

僕的に東の横綱の鮨店

ご馳走さまでした❕

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2020/04訪問3回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨『さわ田』のランチ

このご時世大手百貨店他ほとんどのお店が営業自粛、臨時休業されているなか、さすがの予約困難店

12:00 ぴったりにプレミアシート
6名が席に着き、緊張感が漂うなか大将の握りが始まりました

ランチ:おまかせ握り

△鮃
△アオリイカ
△赤貝
△鱚昆布締め
△鰆
△煮蛸
△小柱
△本マグロ漬け伊豆下田 192kg
△中トロ
△トロ霜降り
△大トロ蛇腹
△春子
△煮蛤
△紫雲丹鹿児島阿久根
△車海老
△縞鯵
△とり貝兵庫室津
△初鰹
△印籠詰め
△スナヅリ炙り
△ビーンズトマト
△蝦夷馬糞雲丹軍艦
△穴子塩
△穴子ツメ
△玉
△ほおずき
追加
△沢田スペシャル:マグロ全部巻き

お飲み物
△生ビール
△日本酒徳次郎京都
△日本酒無窮天穏天頂島根
△日本酒磯自慢静岡
△日本酒酉与右衛門岩手

相変わらずのパンチの効いた抜群のシャリ
最初の鮃から旨味を際立たせる

ご飯の大きさ、わさびの効き具合そしてお酒のお味を大将が聞いてくださる心配り

鮨種は、一級品のものばかり
下田のマグロも絶妙な脂ののり
これから登場予定のマグロは、和歌山那智勝浦の本マグロだそうです
(食べたい〰️‼️)

車海老・とり貝は、今まで食べたなかで一番大きい
どちらも半分にしてもらいました

怒涛の握り

やっぱりお酒がすすみまくる

追加で今日いただいたマグロの全部の部位を海苔で巻いた名物『さわ田スペシャル』を注文すると6名全員が注文

海苔を継ぎ足して具材を「これでもか」というぐらいのせられていき、出来上がったのが握りこぶしを越える圧巻の大きさ

いままで食べたお鮨で最上級の美味しさと豪快さ

ここまで、二十数貫いただいてきましたがこの『さわ田スペシャル』わさびをメチャ効かせてペロッと食べてしまう

6名皆さんが、言葉を発せずこのドでかい海苔巻きをほうばっている

メチャクチャ美味しいから皆さん、本当によく食べる
本日も感動の二時間、最高に美味しかった

3

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2020/03訪問2回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨『さわ田』のディナー

２ヶ月ぶりの訪問

前回の初訪問は、ランチ(握りのみ)で今回はディナー(つまみと握り)

〈ツマミ〉
◇空豆
◇鮃鮃エンガワ肝
◇とり貝
◇アオリイカ(佐賀呼子)
◇雲丹食べ比べ(赤雲丹佐賀唐津
紫雲丹鹿児島阿久根)
◇青柳お造り・焼き
◇鮑長崎五島列島
◇〆鯖炙り血合い部分・背中
◇鰆３日寝かして燻したもの
◇蛸
◇ビーンズトマト
◇白魚(播州赤穂)・さくらの葉と蒸
したもの芝エビのおぼろ塩添え
◇マグロトロ伊豆下田・北紫雲丹
大間
◇半生バチコ今まで食べたものと
スケールが違うデカさ
◇春子・菜の花・きゅうり・シソ他
巻物
◇トロかま炙り
◇三浦大根

〈握り〉
◇鯛
◇赤貝
◇サヨリ昆布締め
◇蛤
◇小鰭
◇初鰹静岡御前崎
◇ヤリイカ印籠詰め
◇小柱
◇ヅケ
◇中トロ
◇霜降り
◇スナヅリ炙り
◇車海老
◇蝦夷馬糞雲丹北海道
◇穴子
◇玉
追加
◇かんぴょう巻き

〈お飲み物日本酒〉
◇関東の華群馬
◇伯楽星宮城
◇宝剣広島
◇磯自慢静岡

その時期の抜群の素材にひと手間加えられたつまみは、旨いを通り越して『ズルい』

パンチの効いたシャリが抜群でマグロだけでなく、白身・貝類の鮨種の美味しさを実に引き出しています

二時間半の最高級の江戸前鮨
最高に美味しかった❗

3

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2020/01訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

最高級の江戸前鮨『さわ田』

東京遠征の目的がこの『さわ田』さんの握りのランチ
鮨通、美食家の方がお鮨好きなら絶対行った方が良いと絶賛されていた予約困難店
OMAKASEで念願の予約が取れたために仕事を休んで初訪問
店内撮影禁止
同業者出入禁止のお店

〈握り〉
◎鮃
◎墨烏賊
◎赤貝宇部
◎サヨリ
◎縞鯵
◎煮蛸
◎イクラ軍艦
◎本マグロ漬け大間延縄106kg
◎中トロ
◎中トロと大トロの間霜降り
◎蛇腹トロ
◎小鰭
◎鮑
◎蛤
◎迷い鰹藁焼き萩
◎〆鯖
◎ミル貝
◎炙りトロ
◎ヤリイカ印籠詰め
◎巨大車海老
◎べったら漬け
◎蝦夷馬糞雲丹軍艦厚岸
◎穴子塩
◎穴子ツメ
◎玉
◎ほおずき

追加
◎マグロ全部巻き
〈お飲み物〉
生中、日本酒:洌山形、大観茨城、伯楽星宮城

パンチのきいた米酢のシャリが鮨種の旨味を引き出した最高級のお鮨
特にトロは、今まで食べた中で最高の美味しさ
口のなかで旨味が広がって溶けていく

絶対にまた食べに来たいブッ飛んでる旨さのお鮨です。

3

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カズヤマ63895

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	さわ田
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3571-4711
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区銀座5-9-19 ＭＣビル3Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「銀座駅」A5出口より徒歩1分（東銀座駅からも至近）銀座駅から186m
営業時間	火・水・木・金 12:00 - 14:00 18:00 - 20:30 土・祝日 12:00 - 14:00 17:00 - 19:30 日 12:00 - 14:00 月定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、VISA、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	6席（カウンター6席のみ）
最大予約可能人数	着席時 2人
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	20歳以上
オープン日	2004年12月
備考	2019年12月よりOMAKASEからの予約受付に変更写真撮影禁止、携帯電話使用禁止、原則キャンセル不可（ルールについてはOMAKASEのページに詳述）昼握りのみ 38,500円（税込) 夜つまみと握り 49,500円（税込）アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	大谷浩己（28）
最近の編集者	TomomiT（1） ... 店舗情報（'23/12/31 23:09） Kenaryの食事（35） ... 店舗情報（'23/06/22 17:06）編集履歴を詳しく見る