The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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明希1029
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店舗基本情報
| 店名 |
さわ田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3571-4711 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口より徒歩1分（東銀座駅からも至近） 銀座駅から186m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席のみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 2人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
20歳以上 |
| オープン日 |
2004年12月 |
| 備考 |
2019年12月よりOMAKASEからの予約受付に変更 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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念願のさわ田に訪問。
数年前から気になっていたのですが、なかなか踏み込むことが出来ていませんでした。
写真禁止の全貌を覗いてきました。
まずはつまみ
・スナップエンドウ
茹でたてで食感が良く、甘みもあります。
・ひらめ
程よく水分が抜かれていて、美味しいです。
・ひらめの白子
ひらめの身と共に
・えんがわ
小さめでしたが、旨味がしっかりしていて普段気になっていた歯応えも控えめでした。今まで食べたえんがわの中ではNo.1ですね！
・紫雲丹（2種）
かなり多めに提供してくれます。
ひらめ、鮑などと一緒に頂きます。
・墨烏賊
・ミル貝
・ミル貝焼き
・鮑（鮑のジュレ付）
このジュレがとてつもなく美味しいです。
・鮑の肝
最初は臭みがありますが、後から旨味が広がります。
・カマスガリ巻き
これは文句なしで旨い！！
・白魚蒸し
今シーズン初でした。少しずつサイズが大きくなっているそうです。
・クチコ
とてつもないサイズです！割いて食べる贅沢を体験しました。これは日本酒なしでは語れません(笑)
・蛸柔らか煮
甘めの味付けでかなりのクオリティーでした。
・赤身
今回は大間産170kg延縄の1週間ほど寝かせたマグロです。この日出てきたマグロはすべて同じ個体というありがたさ。
・鯖の炙り
これは旨い！反則ですね。
・鮪カマ
山葵多めでという大将の言葉通りにつけたのですが、それでも圧倒的な脂が口の中に溢れてきます。
・鮪カマ炙り
etc…
何が旨いって、ここの醤油とカボスがめちゃくちゃ美味しいです。これだけで味が決まっちゃう。
続いて握り
・サヨリ
ゆずの風味との相性が素晴らしいです。
・小肌
すこし酢が効き過ぎていたように感じます。
・煮蛤
ツメの味が抜群でとても美味しかったです。
・鰤
・小柱
・迷い鰹
シンプルに旨い。
・ヅケ
・中トロ
・中～大トロ
ここが一番好きでした！
脂の乗りと熟成感、今シーズントップのマグロでした。
・大トロ
・蛇腹炙り巻き
・ヤリイカ 印籠詰め
・巨大車海老
これめちゃくちゃデカいです。
通常は2つにカットするのですが、せっかくなので、そのまま頂きました。口いっぱいに感じる車海老。幸せです。
・皮無べったら漬け
11月～2月までの限定という皮無を頂きました。
これはかなり美味しかった。
・キタムラサキ雲丹
かなり山盛りにして貰いました。
ギリギリ一口で食べれました(笑)
・穴子
身がフワフワでかなり肉厚でした。
・玉
かなりお腹いっぱいになりました。
ここまでマグロを堪能したのは久しぶりでした。
大将がラスト大間と仰っていましたが、ギリギリ滑り込めて良かったです。