さわ田 ~至高と志向~ : さわ田

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.40
  • サービス 4.17
  • 雰囲気 4.36
  • CP 3.84
  • 酒・ドリンク 3.69
  • 行った 776人
  • 行きたい 6879人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥30,000~

昼の予算 ¥20,000~¥29,999

定休日
月曜

この口コミは、Hi!engel'sさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Hi!engel's

Hi!engel's(288)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

4

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.9
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~¥20,000~¥29,999
4回目

2018/03訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

さわ田 ~至高と志向~

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
春の装いです☆

(握り)
鮃○○
肉厚な鮃。噛むほどに旨味☆

墨烏賊
いつものようなサクッとした歯切れの良さは感じず。

赤貝○○
香り高き赤貝♪

細魚昆布〆○
細魚らしさを残した昆布〆です。

鰆藁焼き(酢〆)◎◎
藁で燻し焼きにした鰆。付けた燻香がシャリと一点で交わる。お見事。

蛸○
鞍掛にした蛸はトロットロの仕上がり。ただ、蛸の旨味が出切った感もある。

赤身漬け◎
即席ではない漬け込み。

中トロ◎
キメの細かさが際立つ。

霜降り◎
サイズの割には、あっさりと頂けます。

大トロ◎
脂と余韻。

小鰭○
〆具合は浅めながら朧が嫌みにならないのが嬉しい。

蒸し鮑○
この時期のものとしては香りが良いです。

紫海胆(唐津)○○
野趣溢れる。



車海老(愛知)○
いつものサイズではないものの、筋肉質な尾っぽと頭の濃厚な味噌が秀逸。

鳥貝(川之江)○○
この日は、とりわけ、はしらが良かった。

初鰹藁焼き(房州勝浦)○○
藁焼きの香りとともに、芯にフレッシュな鰹を感じることが出来ます。

烏賊印籠○
クラシックな仕事に頬が緩みます。

春子○
朧は咬ませずに、ちょこんと乗せて。この一貫で上手に流れの抑揚をつけています。

大トロ炙り

馬糞海胆軍艦(羅臼)○
これでもか!と溢れんばかりの軍艦。此方はメーカーものを使わないので、加味されていない甘味を堪能出来ます。

穴子(塩・ツメ)○
フワッフワの穴子



マイクロトマト
鬼灯

藁焼きの後に濃厚な煮物。
よく考えられていますネ。(*´∇`*)

-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
海水温も下がってきました☆
魚も冬模様です♪

(握り)
鮃○○
墨烏賊◎
赤貝○
鱚昆布〆○
縞鯵○
蛸○
漬け(大間・o150)○○
中トロ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大トロ(蛇腹)◎
小鰭(天草)
いくら○○
紫海胆(大間)○○
車海老○
海松貝(愛知)○○
蒸し鮑(三陸)○
鯖(青森)
鰹○○
烏賊印籠○
大トロ炙り○
馬糞海胆軍艦(昆布森)○○
穴子(塩・ツメ)○

やっぱり鮪が良くなってますね♪

-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
此方のお店が楽しみな季節でもありますね。

(握り)
真子鰈◎
泥障烏賊○
鱚昆布〆○
赤貝○
鰆(燻し)○
蛸○
赤身(大船渡)○
中とろ○
大とろ
霜降○○
鯵(朧)◎
大星○
赤海胆(握り)○
槍烏賊印籠(1/2)○
車海老
縞鯵○
鰹○
鳥貝○
馬糞海胆(軍艦・利尻)
蒸し鮑
炙りかまとろ○
穴子(塩1/2・ツメ1/2)○○
玉○

酸漿
マイクロトマト
水茄子

この日も充実でした☆


□2015.3

少し暖かくなってきたこの日は『さわ田』さんへ☆

鮃○/墨烏賊○/赤貝/細魚昆布〆○○/小鰭◎/赤身漬け◎/中トロ◎/大トロ(霜降り)/大トロ◎
〆鯖○/蛤/鰹(燻し)○○/車海老(宇部)/鳥貝(川之江)/鰆(燻し)/烏賊印籠(剣先)○/大トロ炙り◎◎
紫海胆軍艦(大間)○/縁側/馬糞海胆軍艦(羅臼)○/穴子(塩・ツメ)○○

玉子

追加
紐胡瓜(ハーフ)○

マイクロトマト/べったら漬け/ほおずき

まだ鮪が良かったですね~。
この日はハプニングもあったものの澤田さんの大きさが垣間見えました♪

■2014.11

さて、この日は、『さわ田』さんへ♪
鮪が美味しくなってくる頃です☆

(握り)
鮃◎◎/墨烏賊◎◎/赤貝○/細魚昆布〆/鰤○/小鰭○/漬け/中トロ○○/大トロ○○/いくら○/蛤/鰹○
鯖/車海老/海松貝◎/蒸し鮑○○/烏賊印籠○/大トロ炙り○/馬糞海胆軍艦(昆布森)○/穴子(塩・ツメ)

玉子○

マイクロトマト/鬼灯/べったら
  
■2014.7

この時期に冬鮪の雄を頂きましたよ~♪

真子鰈◎◎
鱚昆布〆◎
泥障烏賊◎◎
みる貝◎◎
しんこ◎
漬け
中とろ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大とろ○
鰹◎◎
小鰭◎◎

槍烏賊印籠(1/3)◎
車海老○○
蝦蛄◎
蒸し鮑
鳥貝◎◎
炙りトロ○
馬糞海胆軍艦○
穴子(塩1/2ツメ1/2)◎◎
玉○

鬼灯/マイクロトマト/水茄子


□2014.1
年始のご挨拶もかねてお伺いしました★

【握り】
鮃◎/墨烏賊◎/細魚昆布〆/赤貝◎/鰤/小鰭○/いくら◎◎/赤身○/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/鯖/蛤/縁側◎◎/鰹○
車海老◎/鮑(肝咬ませて鮑の煮凝りと)/みる貝○○/槍烏賊印籠/大とろ炙り/馬糞海胆◎/紫海胆◎/穴子(塩&つめ)◎

玉○ マイクロトマト&鬼灯


■2013.6
夏場はスッキリとした舎利を♪

【握り】

真子鰈◎/墨烏賊/鱚昆布〆○/赤貝○/縞鯵○/赤身○/中とろ○/霜降◎◎/大とろ/小鰭○○/鯵◎/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎
槍烏賊印籠(1/3)◎/車海老◎◎/馬糞海胆(軍艦)○/蒸し鮑◎/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)○
玉◎/酸漿/マイクロトマト/水茄子

変わらない圧倒的な素材の良さ♪いつもの充実ぶりですね☆

■2012.12
冬のさわ田さんへ☆

【酒肴】
鮃&縁側◎◎/泥障烏賊◎◎/紫海胆○/鮑&煮凝り○/煮蛸○/中とろと大とろの間/炙り鯖/燻した鰤◎◎/鮪の霜降り&蛇腹の炙り◎◎
半生ばちこ/伊佐木の巻物◎

【握り】
閂◎/赤貝○/鰤/いくら◎/赤身/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/小鰭◎/燻し鰹◎/烏賊印籠◎/車海老/馬糞海胆○/穴子(塩&
つめ◎◎

玉◎ べったら・マイクロトマト・鬼灯

□2012.9
秋のさわ田さんです♪

【酒肴】
銀杏
真子鰈◎◎
泥障烏賊◎◎
赤海胆(唐津)◎◎
蒸鮑◎◎&肝◎&煮凝り◎
〆鯖炙り◎◎
煮蛸◎◎
マイクロトマト
半生このこ
いくら◎
水茄子◎
春子巻◎◎
鮪かま炙り◎

【握り】
鱚昆布〆◎◎
新烏賊◎◎◎
赤貝◎
縞鯵○
赤身◎
中とろ◎
大とろ◎
蛇腹◎
鰹◎◎
小鰭◎
槍烏賊印籠○
馬糞海胆◎
穴子◎
玉◎

鬼灯&お酒*④

今日も完璧でした~♪


□2012.6

お久しぶりの『さわ田』さんです。

【握り】

真子鰈◎◎/泥障烏賊◎◎/鱚昆布〆◎/赤貝◎/赤身/中とろ○/霜降り○/大とろ○/鰹◎◎/鯵(1/2)○/縞鯵○/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎/
槍烏賊印籠(1/3)○/車海老◎/馬糞海胆(軍艦)◎/蝦蛄◎/みる貝◎/蒸し鮑○/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)◎◎/玉○

お供に、鬼灯&水茄子&マイクロトマト

この日素晴らしかったのは【鳥貝】!20㌢程度の上物でした。美しい花菖蒲です♪今シーズンでも1,2のものでした♪
しっかりめの唐津の【赤海胆】を握りでいただく幸せ。。
そして、【真子鰈】!!旨味・厚み♪上質です。白身で唸らせてくれる貴重なお店です♪♪


■2012.3

所作の美しさから【さわ田】さんのお鮨に引き込まれていきます。
この日は握りをいただきました。

鮃○
墨烏賊◎
赤貝◎
細魚昆布〆○
縞鯵◎◎
小鰭◎
赤身
中とろ
大とろ
大とろ(霜ふり)
蛤◎
鰹◎
車海老◎
みる貝○
小柱
鯵○
烏賊印籠○
大とろ(炙り)◎
赤海胆軍艦◎
紫海胆軍艦◎
穴子(塩1/2 ツメ1/2)◎◎
玉○

マイクロトマト&鬼灯

酸味のある輪郭のしっかりしたシャリに、厳選された食材。そして、実は愛嬌のあるご主人と清潔感のある奥様。背筋を伸ばしていただきたくなるお鮨です☆☆

  • さわ田 -
3回目

2017/11訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 5.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

さわ田 ~至高と志向~

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
海水温も下がってきました☆
魚も冬模様です♪

(握り)
鮃○○
墨烏賊◎
赤貝○
鱚昆布〆○
縞鯵○
蛸○
漬け(大間・o150)○○
中トロ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大トロ(蛇腹)◎
小鰭(天草)
いくら○○
紫海胆(大間)○○
車海老○
海松貝(愛知)○○
蒸し鮑(三陸)○
鯖(青森)
鰹○○
烏賊印籠○
大トロ炙り○
馬糞海胆軍艦(昆布森)○○
穴子(塩・ツメ)○

やっぱり鮪が良くなってますね♪

-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
此方のお店が楽しみな季節でもありますね。

(握り)
真子鰈◎
泥障烏賊○
鱚昆布〆○
赤貝○
鰆(燻し)○
蛸○
赤身(大船渡)○
中とろ○
大とろ
霜降○○
鯵(朧)◎
大星○
赤海胆(握り)○
槍烏賊印籠(1/2)○
車海老
縞鯵○
鰹○
鳥貝○
馬糞海胆(軍艦・利尻)
蒸し鮑
炙りかまとろ○
穴子(塩1/2・ツメ1/2)○○
玉○

酸漿
マイクロトマト
水茄子

この日も充実でした☆


□2015.3

少し暖かくなってきたこの日は『さわ田』さんへ☆

鮃○/墨烏賊○/赤貝/細魚昆布〆○○/小鰭◎/赤身漬け◎/中トロ◎/大トロ(霜降り)/大トロ◎
〆鯖○/蛤/鰹(燻し)○○/車海老(宇部)/鳥貝(川之江)/鰆(燻し)/烏賊印籠(剣先)○/大トロ炙り◎◎
紫海胆軍艦(大間)○/縁側/馬糞海胆軍艦(羅臼)○/穴子(塩・ツメ)○○

玉子

追加
紐胡瓜(ハーフ)○

マイクロトマト/べったら漬け/ほおずき

まだ鮪が良かったですね~。
この日はハプニングもあったものの澤田さんの大きさが垣間見えました♪

■2014.11

さて、この日は、『さわ田』さんへ♪
鮪が美味しくなってくる頃です☆

(握り)
鮃◎◎/墨烏賊◎◎/赤貝○/細魚昆布〆/鰤○/小鰭○/漬け/中トロ○○/大トロ○○/いくら○/蛤/鰹○
鯖/車海老/海松貝◎/蒸し鮑○○/烏賊印籠○/大トロ炙り○/馬糞海胆軍艦(昆布森)○/穴子(塩・ツメ)

玉子○

マイクロトマト/鬼灯/べったら
  
■2014.7

この時期に冬鮪の雄を頂きましたよ~♪

真子鰈◎◎
鱚昆布〆◎
泥障烏賊◎◎
みる貝◎◎
しんこ◎
漬け
中とろ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大とろ○
鰹◎◎
小鰭◎◎

槍烏賊印籠(1/3)◎
車海老○○
蝦蛄◎
蒸し鮑
鳥貝◎◎
炙りトロ○
馬糞海胆軍艦○
穴子(塩1/2ツメ1/2)◎◎
玉○

鬼灯/マイクロトマト/水茄子


□2014.1
年始のご挨拶もかねてお伺いしました★

【握り】
鮃◎/墨烏賊◎/細魚昆布〆/赤貝◎/鰤/小鰭○/いくら◎◎/赤身○/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/鯖/蛤/縁側◎◎/鰹○
車海老◎/鮑(肝咬ませて鮑の煮凝りと)/みる貝○○/槍烏賊印籠/大とろ炙り/馬糞海胆◎/紫海胆◎/穴子(塩&つめ)◎

玉○ マイクロトマト&鬼灯


■2013.6
夏場はスッキリとした舎利を♪

【握り】

真子鰈◎/墨烏賊/鱚昆布〆○/赤貝○/縞鯵○/赤身○/中とろ○/霜降◎◎/大とろ/小鰭○○/鯵◎/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎
槍烏賊印籠(1/3)◎/車海老◎◎/馬糞海胆(軍艦)○/蒸し鮑◎/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)○
玉◎/酸漿/マイクロトマト/水茄子

変わらない圧倒的な素材の良さ♪いつもの充実ぶりですね☆

■2012.12
冬のさわ田さんへ☆

【酒肴】
鮃&縁側◎◎/泥障烏賊◎◎/紫海胆○/鮑&煮凝り○/煮蛸○/中とろと大とろの間/炙り鯖/燻した鰤◎◎/鮪の霜降り&蛇腹の炙り◎◎
半生ばちこ/伊佐木の巻物◎

【握り】
閂◎/赤貝○/鰤/いくら◎/赤身/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/小鰭◎/燻し鰹◎/烏賊印籠◎/車海老/馬糞海胆○/穴子(塩&
つめ◎◎

玉◎ べったら・マイクロトマト・鬼灯

□2012.9
秋のさわ田さんです♪

【酒肴】
銀杏
真子鰈◎◎
泥障烏賊◎◎
赤海胆(唐津)◎◎
蒸鮑◎◎&肝◎&煮凝り◎
〆鯖炙り◎◎
煮蛸◎◎
マイクロトマト
半生このこ
いくら◎
水茄子◎
春子巻◎◎
鮪かま炙り◎

【握り】
鱚昆布〆◎◎
新烏賊◎◎◎
赤貝◎
縞鯵○
赤身◎
中とろ◎
大とろ◎
蛇腹◎
鰹◎◎
小鰭◎
槍烏賊印籠○
馬糞海胆◎
穴子◎
玉◎

鬼灯&お酒*④

今日も完璧でした~♪


□2012.6

お久しぶりの『さわ田』さんです。

【握り】

真子鰈◎◎/泥障烏賊◎◎/鱚昆布〆◎/赤貝◎/赤身/中とろ○/霜降り○/大とろ○/鰹◎◎/鯵(1/2)○/縞鯵○/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎/
槍烏賊印籠(1/3)○/車海老◎/馬糞海胆(軍艦)◎/蝦蛄◎/みる貝◎/蒸し鮑○/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)◎◎/玉○

お供に、鬼灯&水茄子&マイクロトマト

この日素晴らしかったのは【鳥貝】!20㌢程度の上物でした。美しい花菖蒲です♪今シーズンでも1,2のものでした♪
しっかりめの唐津の【赤海胆】を握りでいただく幸せ。。
そして、【真子鰈】!!旨味・厚み♪上質です。白身で唸らせてくれる貴重なお店です♪♪


■2012.3

所作の美しさから【さわ田】さんのお鮨に引き込まれていきます。
この日は握りをいただきました。

鮃○
墨烏賊◎
赤貝◎
細魚昆布〆○
縞鯵◎◎
小鰭◎
赤身
中とろ
大とろ
大とろ(霜ふり)
蛤◎
鰹◎
車海老◎
みる貝○
小柱
鯵○
烏賊印籠○
大とろ(炙り)◎
赤海胆軍艦◎
紫海胆軍艦◎
穴子(塩1/2 ツメ1/2)◎◎
玉○

マイクロトマト&鬼灯

酸味のある輪郭のしっかりしたシャリに、厳選された食材。そして、実は愛嬌のあるご主人と清潔感のある奥様。背筋を伸ばしていただきたくなるお鮨です☆☆

  • さわ田 -
2回目

2017/06訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

さわ田 ~至高と志向~

この日は、銀座の『さわ田』さんへ♪
此方のお店が楽しみな季節でもありますね。

(握り)
真子鰈◎
泥障烏賊○
鱚昆布〆○
赤貝○
鰆(燻し)○
蛸○
赤身(大船渡)○
中とろ○
大とろ
霜降○○
鯵(朧)◎
大星○
赤海胆(握り)○
槍烏賊印籠(1/2)○
車海老
縞鯵○
鰹○
鳥貝○
馬糞海胆(軍艦・利尻)
蒸し鮑
炙りかまとろ○
穴子(塩1/2・ツメ1/2)○○
玉○

酸漿
マイクロトマト
水茄子

この日も充実でした☆


□2015.3

少し暖かくなってきたこの日は『さわ田』さんへ☆

鮃○/墨烏賊○/赤貝/細魚昆布〆○○/小鰭◎/赤身漬け◎/中トロ◎/大トロ(霜降り)/大トロ◎
〆鯖○/蛤/鰹(燻し)○○/車海老(宇部)/鳥貝(川之江)/鰆(燻し)/烏賊印籠(剣先)○/大トロ炙り◎◎
紫海胆軍艦(大間)○/縁側/馬糞海胆軍艦(羅臼)○/穴子(塩・ツメ)○○

玉子

追加
紐胡瓜(ハーフ)○

マイクロトマト/べったら漬け/ほおずき

まだ鮪が良かったですね~。
この日はハプニングもあったものの澤田さんの大きさが垣間見えました♪

■2014.11

さて、この日は、『さわ田』さんへ♪
鮪が美味しくなってくる頃です☆

(握り)
鮃◎◎/墨烏賊◎◎/赤貝○/細魚昆布〆/鰤○/小鰭○/漬け/中トロ○○/大トロ○○/いくら○/蛤/鰹○
鯖/車海老/海松貝◎/蒸し鮑○○/烏賊印籠○/大トロ炙り○/馬糞海胆軍艦(昆布森)○/穴子(塩・ツメ)

玉子○

マイクロトマト/鬼灯/べったら
  
■2014.7

この時期に冬鮪の雄を頂きましたよ~♪

真子鰈◎◎
鱚昆布〆◎
泥障烏賊◎◎
みる貝◎◎
しんこ◎
漬け
中とろ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大とろ○
鰹◎◎
小鰭◎◎

槍烏賊印籠(1/3)◎
車海老○○
蝦蛄◎
蒸し鮑
鳥貝◎◎
炙りトロ○
馬糞海胆軍艦○
穴子(塩1/2ツメ1/2)◎◎
玉○

鬼灯/マイクロトマト/水茄子


□2014.1
年始のご挨拶もかねてお伺いしました★

【握り】
鮃◎/墨烏賊◎/細魚昆布〆/赤貝◎/鰤/小鰭○/いくら◎◎/赤身○/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/鯖/蛤/縁側◎◎/鰹○
車海老◎/鮑(肝咬ませて鮑の煮凝りと)/みる貝○○/槍烏賊印籠/大とろ炙り/馬糞海胆◎/紫海胆◎/穴子(塩&つめ)◎

玉○ マイクロトマト&鬼灯


■2013.6
夏場はスッキリとした舎利を♪

【握り】

真子鰈◎/墨烏賊/鱚昆布〆○/赤貝○/縞鯵○/赤身○/中とろ○/霜降◎◎/大とろ/小鰭○○/鯵◎/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎
槍烏賊印籠(1/3)◎/車海老◎◎/馬糞海胆(軍艦)○/蒸し鮑◎/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)○
玉◎/酸漿/マイクロトマト/水茄子

変わらない圧倒的な素材の良さ♪いつもの充実ぶりですね☆

■2012.12
冬のさわ田さんへ☆

【酒肴】
鮃&縁側◎◎/泥障烏賊◎◎/紫海胆○/鮑&煮凝り○/煮蛸○/中とろと大とろの間/炙り鯖/燻した鰤◎◎/鮪の霜降り&蛇腹の炙り◎◎
半生ばちこ/伊佐木の巻物◎

【握り】
閂◎/赤貝○/鰤/いくら◎/赤身/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/小鰭◎/燻し鰹◎/烏賊印籠◎/車海老/馬糞海胆○/穴子(塩&
つめ◎◎

玉◎ べったら・マイクロトマト・鬼灯

□2012.9
秋のさわ田さんです♪

【酒肴】
銀杏
真子鰈◎◎
泥障烏賊◎◎
赤海胆(唐津)◎◎
蒸鮑◎◎&肝◎&煮凝り◎
〆鯖炙り◎◎
煮蛸◎◎
マイクロトマト
半生このこ
いくら◎
水茄子◎
春子巻◎◎
鮪かま炙り◎

【握り】
鱚昆布〆◎◎
新烏賊◎◎◎
赤貝◎
縞鯵○
赤身◎
中とろ◎
大とろ◎
蛇腹◎
鰹◎◎
小鰭◎
槍烏賊印籠○
馬糞海胆◎
穴子◎
玉◎

鬼灯&お酒*④

今日も完璧でした~♪


□2012.6

お久しぶりの『さわ田』さんです。

【握り】

真子鰈◎◎/泥障烏賊◎◎/鱚昆布〆◎/赤貝◎/赤身/中とろ○/霜降り○/大とろ○/鰹◎◎/鯵(1/2)○/縞鯵○/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎/
槍烏賊印籠(1/3)○/車海老◎/馬糞海胆(軍艦)◎/蝦蛄◎/みる貝◎/蒸し鮑○/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)◎◎/玉○

お供に、鬼灯&水茄子&マイクロトマト

この日素晴らしかったのは【鳥貝】!20㌢程度の上物でした。美しい花菖蒲です♪今シーズンでも1,2のものでした♪
しっかりめの唐津の【赤海胆】を握りでいただく幸せ。。
そして、【真子鰈】!!旨味・厚み♪上質です。白身で唸らせてくれる貴重なお店です♪♪


■2012.3

所作の美しさから【さわ田】さんのお鮨に引き込まれていきます。
この日は握りをいただきました。

鮃○
墨烏賊◎
赤貝◎
細魚昆布〆○
縞鯵◎◎
小鰭◎
赤身
中とろ
大とろ
大とろ(霜ふり)
蛤◎
鰹◎
車海老◎
みる貝○
小柱
鯵○
烏賊印籠○
大とろ(炙り)◎
赤海胆軍艦◎
紫海胆軍艦◎
穴子(塩1/2 ツメ1/2)◎◎
玉○

マイクロトマト&鬼灯

酸味のある輪郭のしっかりしたシャリに、厳選された食材。そして、実は愛嬌のあるご主人と清潔感のある奥様。背筋を伸ばしていただきたくなるお鮨です☆☆

  • さわ田 -
1回目

2015/03訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~
  • lunch:4.9

    • [ 料理・味 4.9
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

さわ田 ~至高と志向~

□2015.3

少し暖かくなってきたこの日は『さわ田』さんへ☆

鮃○/墨烏賊○/赤貝/細魚昆布〆○○/小鰭◎/赤身漬け◎/中トロ◎/大トロ(霜降り)/大トロ◎
〆鯖○/蛤/鰹(燻し)○○/車海老(宇部)/鳥貝(川之江)/鰆(燻し)/烏賊印籠(剣先)○/大トロ炙り◎◎
紫海胆軍艦(大間)○/縁側/馬糞海胆軍艦(羅臼)○/穴子(塩・ツメ)○○

玉子

追加
紐胡瓜(ハーフ)○

マイクロトマト/べったら漬け/ほおずき

まだ鮪が良かったですね~。
この日はハプニングもあったものの澤田さんの大きさが垣間見えました♪

■2014.11

さて、この日は、『さわ田』さんへ♪
鮪が美味しくなってくる頃です☆

(握り)
鮃◎◎/墨烏賊◎◎/赤貝○/細魚昆布〆/鰤○/小鰭○/漬け/中トロ○○/大トロ○○/いくら○/蛤/鰹○
鯖/車海老/海松貝◎/蒸し鮑○○/烏賊印籠○/大トロ炙り○/馬糞海胆軍艦(昆布森)○/穴子(塩・ツメ)

玉子○

マイクロトマト/鬼灯/べったら
  
■2014.7

この時期に冬鮪の雄を頂きましたよ~♪

真子鰈◎◎
鱚昆布〆◎
泥障烏賊◎◎
みる貝◎◎
しんこ◎
漬け
中とろ◎◎
中とろと大とろの間◎◎
大とろ○
鰹◎◎
小鰭◎◎

槍烏賊印籠(1/3)◎
車海老○○
蝦蛄◎
蒸し鮑
鳥貝◎◎
炙りトロ○
馬糞海胆軍艦○
穴子(塩1/2ツメ1/2)◎◎
玉○

鬼灯/マイクロトマト/水茄子


□2014.1
年始のご挨拶もかねてお伺いしました★

【握り】
鮃◎/墨烏賊◎/細魚昆布〆/赤貝◎/鰤/小鰭○/いくら◎◎/赤身○/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/鯖/蛤/縁側◎◎/鰹○
車海老◎/鮑(肝咬ませて鮑の煮凝りと)/みる貝○○/槍烏賊印籠/大とろ炙り/馬糞海胆◎/紫海胆◎/穴子(塩&つめ)◎

玉○ マイクロトマト&鬼灯


■2013.6
夏場はスッキリとした舎利を♪

【握り】

真子鰈◎/墨烏賊/鱚昆布〆○/赤貝○/縞鯵○/赤身○/中とろ○/霜降◎◎/大とろ/小鰭○○/鯵◎/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎
槍烏賊印籠(1/3)◎/車海老◎◎/馬糞海胆(軍艦)○/蒸し鮑◎/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)○
玉◎/酸漿/マイクロトマト/水茄子

変わらない圧倒的な素材の良さ♪いつもの充実ぶりですね☆

■2012.12
冬のさわ田さんへ☆

【酒肴】
鮃&縁側◎◎/泥障烏賊◎◎/紫海胆○/鮑&煮凝り○/煮蛸○/中とろと大とろの間/炙り鯖/燻した鰤◎◎/鮪の霜降り&蛇腹の炙り◎◎
半生ばちこ/伊佐木の巻物◎

【握り】
閂◎/赤貝○/鰤/いくら◎/赤身/中とろ/中とろと大とろの間◎/大とろ◎/小鰭◎/燻し鰹◎/烏賊印籠◎/車海老/馬糞海胆○/穴子(塩&
つめ◎◎

玉◎ べったら・マイクロトマト・鬼灯

□2012.9
秋のさわ田さんです♪

【酒肴】
銀杏
真子鰈◎◎
泥障烏賊◎◎
赤海胆(唐津)◎◎
蒸鮑◎◎&肝◎&煮凝り◎
〆鯖炙り◎◎
煮蛸◎◎
マイクロトマト
半生このこ
いくら◎
水茄子◎
春子巻◎◎
鮪かま炙り◎

【握り】
鱚昆布〆◎◎
新烏賊◎◎◎
赤貝◎
縞鯵○
赤身◎
中とろ◎
大とろ◎
蛇腹◎
鰹◎◎
小鰭◎
槍烏賊印籠○
馬糞海胆◎
穴子◎
玉◎

鬼灯&お酒*④

今日も完璧でした~♪


□2012.6

お久しぶりの『さわ田』さんです。

【握り】

真子鰈◎◎/泥障烏賊◎◎/鱚昆布〆◎/赤貝◎/赤身/中とろ○/霜降り○/大とろ○/鰹◎◎/鯵(1/2)○/縞鯵○/鳥貝◎◎/赤海胆(握り)◎/
槍烏賊印籠(1/3)○/車海老◎/馬糞海胆(軍艦)◎/蝦蛄◎/みる貝◎/蒸し鮑○/炙りとろ○/穴子(塩1/2・ツメ1/2)◎◎/玉○

お供に、鬼灯&水茄子&マイクロトマト

この日素晴らしかったのは【鳥貝】!20㌢程度の上物でした。美しい花菖蒲です♪今シーズンでも1,2のものでした♪
しっかりめの唐津の【赤海胆】を握りでいただく幸せ。。
そして、【真子鰈】!!旨味・厚み♪上質です。白身で唸らせてくれる貴重なお店です♪♪


■2012.3

所作の美しさから【さわ田】さんのお鮨に引き込まれていきます。
この日は握りをいただきました。

鮃○
墨烏賊◎
赤貝◎
細魚昆布〆○
縞鯵◎◎
小鰭◎
赤身
中とろ
大とろ
大とろ(霜ふり)
蛤◎
鰹◎
車海老◎
みる貝○
小柱
鯵○
烏賊印籠○
大とろ(炙り)◎
赤海胆軍艦◎
紫海胆軍艦◎
穴子(塩1/2 ツメ1/2)◎◎
玉○

マイクロトマト&鬼灯

酸味のある輪郭のしっかりしたシャリに、厳選された食材。そして、実は愛嬌のあるご主人と清潔感のある奥様。背筋を伸ばしていただきたくなるお鮨です☆☆

  • さわ田 -

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店舗基本情報

店名 さわ田
受賞・選出歴
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-3571-4711

予約可否

完全予約制

住所

東京都中央区銀座5-9-19 MCビル3F

交通手段

東京メトロ銀座駅A5出口より徒歩1分

銀座駅から190m

営業時間

[火~金]
12:00~14:00
18:00~20:30
[土・祝]
12:00~14:00
17:00~19:30
[日]
12:00~14:00

日曜営業

定休日

月曜

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~ [昼]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)

席・設備

席数

(カウンター6席 カウンター席のみ)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

備考

※写真撮影禁止、携帯電話使用禁止
予約に合わせて仕入れをされるそうなので、原則キャンセル不可だそうです。

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/sawada_ginza

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