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銀座の「青木」さん
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銀座の｢青木｣さん
分かった上で、４人で昼席≠ランチ、を楽しみました
流石の内容でした
お支払は、ソクを回りました
良くも悪くも銀座ですね
以下、以前の印象です
お昼に、お任せで受けて頂きました
親方に相対して頂き、楽しい時を持てました
ご立派なカウンターに、赤い椅子が映えますね
まずは、鱧の子と肝煮を付き出しで出されましたが、酒肴としても、お料理としても、いま一つという印象を持ちました
終始、お鮨を頂きましたが、江戸前のお鮨をお出しになりますね
鱧の生を握られたのが、印象に残りました
骨切りを目の前でなさいましたが、鱧切り包丁がお見事なもので見惚れました
柳刃は、有次の上でしたが、伺うと、京都の有次とのことでした
お父様、以来なのでしょうね
お母様も、お元気そうでなによりでした
全てが親方だったので、２番手さんに悪いことをしました
全体として、まぁこんなものでしょうというイメージになりました
こちらの真価は、通って色々と邂逅しなければ分からないなという印象です
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サムタマ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
銀座 鮨青木 銀座本店（ぎんざすしあおき）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線 銀座駅A2出口より徒歩3分 銀座駅から164m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
6名様以上のご予約と個室貸切をご希望の際は、サービス料10％を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| お店のPR |
江戸前鮨の伝統を礎としつつ、時代時代の独創的なお鮨への挑戦も。
「丁寧な仕事、手を抜かない、魚のランクを落とさない」という先代より受け継いできた伝統を守り、激戦区・銀座で不動の地位を築く【銀座 鮨青木】。江戸前の仕事を施した煮物や光り物はぜひ一度味わって欲しい逸品です。また、牡蠣の握りなど独創性あふれる握りにも意欲的。店主・青木利勝氏ならではの柔軟な発想で、時代時代のお鮨を提案。お得なランチや、持ち帰り用のお土産も充実。名店の味を気軽に味わうことができます。 |
| 初投稿者 |
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久し振りに、銀座の「青木」さんへ
大男に予約の電話を入れてもらいました
さて
こちらは、楷書の銀座のお鮨屋さんです
なかなかに、ご立派です
日曜日でしたし、お昼でしたので、親方は、いらっしゃいませんでした
相客さんも言われていましたが、こちらの番手さんが、なかなかにお見事でした
いただいた中では、オボロと車海老が印象に残りました
また、鯖〆に昆布を入れられて握られました
このお仕事には、京都の老舗を感じました
また、こちらでは、鱧切りといい、京都のテイストを感じますね
先代は、江戸前の名門から、京都にいらしていたですし、その名残りとか、影響でしょうね
ありがとうございました
蛇足
その１
かつてのお部屋は、プライベーカウンターになっていました
その２
真面目に、申し上げますと、お支払いのかなりは、人件費と拝察しました
一礼