徳島の由岐に関するお店

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ポエシア

徳島市 / イタリアン、フレンチ、ビストロ

3.56

32

1361

  • ¥5,000~¥5,999
  • -
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寄り添うワインペアリングは盛りが良い
料理とワインのマリアージュには 色々な考え方があって。 どういう組み合わせが正解とかは無い...by こぐまの森(2200)

...(*Cena italiana) ・由岐産蒸し鮑(あわび)と枝豆のパンナコッタ キャビアを添えて(poesia) 枝豆を使用したパンナコッタ, 夏らしい涼しげな色合いを生かしていますね。 ジュレは骨つき鶏を煮出したスープをコンソメジュレにして, 穂紫蘇を散らしています。 この混ぜ合わせてのハーモニーがとてもいいと思います。 そして由岐産の蒸しあわびですが, 低温調理で味わいを深くだしています。 ・和歌山産真鱧...キャビア添えからスタートです。鮑は徳島県由岐産を使用...

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