釜揚げのための麺 : 一匠

うどん百名店2019選出店

食べログ うどん 百名店 2019 選出店

予算:

夜の予算 -

昼の予算 ~¥999

定休日
火曜日

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ノバンディ

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1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2019/02訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

釜揚げのための麺

徳島県鳴門市内にある、釜揚げうどん専門店。
夏季はざるうどんもあるが、基本的に釜揚げだけ。
メニューは、釜揚げうどんもしくは釜玉の2つだけ。
ちなみに釜玉は、釜揚げしたうどんに生卵を乗せて混ぜるので、釜揚げの一種。

ランチで訪れた。

頂いたのは、
「釜揚うどん」(650円)

大きな丼に、たっぷりの湯とたっぷりの麺。
湯は、うどんの茹で汁と思われ、うどんの粉や塩分が溶け出しており、
うどんを箸で引き上げる際に、麺がいい具合に仄かな甘みと塩分を纏う。
これこそが、釜揚げうどん専門店でしか出せない特徴。
そして、鰹などのお出汁や醤油の香るつけ汁に浸すと、
これがいい具合に麺の表面に浸みてくれて、
麺がつれてきた仄かな甘味と塩分とうまく交じり合って、
釜揚げうどんならではの味わいが出来上がる。
もし麺が、表面がツルツルで艶かしいタイプだとこういう感じにならない。
だからわざわざ釜揚げうどん専門店に行く価値があるのだ。

  • 一匠 - 釜揚うどん

    釜揚うどん

  • 一匠 - 釜揚うどん

    釜揚うどん

  • 一匠 - 釜揚うどん

    釜揚うどん

  • 一匠 -

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店舗基本情報

店名 一匠
受賞・選出歴
うどん百名店2019選出店

食べログ うどん 百名店 2019 選出店

ジャンル うどん
予約・
お問い合わせ

088-685-2733

予約可否
住所

徳島県鳴門市大津町矢倉六ノ越37-3

交通手段

鳴門駅前より徳島バス徳島駅前行き
「矢倉」下車徒歩1分

金比羅前駅から1,786m

営業時間・
定休日

営業時間

11:30~14:00

日曜営業

定休日

火曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[昼]~¥999

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席・設備

駐車場

携帯電話

docomo、au

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

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釜揚げうどんの概念を一変させる「釜揚うどん」

(by Dron
初投稿者

うどん馬鹿うどん馬鹿(18)

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