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若き徳島のホープ
店主坂口ひろきくんは繁盛店『はる坊』で長年勤めあげた腕のある職人さんです。
特に日本酒に関しての知識はさすがと言わざるを得ず博士級。
こだわりはもちろんペアリングもまかせられます。
料理は和食メインですが、ジャンルにとらわれず実に多才。
素材の良さだけに頼らず、何かキラリと光る工夫を凝らしています。
僕はこういう店が大好きです。
徳島ではこんな店が本当にありません。
国内から厳選した魚を仕入れ、マグロは本マグロ、長崎産のどぐろ、銚子の金目など徳島の高級寿司店でも怖くてなかなか仕入れにくい高級魚も物怖じせず揃えています。
質やボリュームを考えればコスパも最強と言えます。
本日頂いたのは
〇極上ネギトロ巻き
〇ポテトサラダ
〇炙り銀杏
〇生タコのごま油和え
〇牛すじの味噌煮込みバケットぞえ
〇ヤリイカの茹でたて酢味噌和え
〇和牛の炙りユッケ
〇海鮮アスパラガスのソテー
※その他失念
日本酒
〇美丈夫 純麗たまラベル
〇いづみ橋
〇凱陣 純米吟醸 興
ネギトロ巻きは本マグロのトロを使用しているだけあり抜群。
これを高いと感じるかどうかは経験値次第。
箸休めのポテトサラダもオリジナリティがあり女子受けがいい。
牛すじの味噌煮込みは牛乳で炊いているらしくとことん柔らかくそしてミルキー。
バケットをそえるところがにくい！
パクリたいなーと思える一品。
炙りユッケは上品な甘さのタレがそこらの焼肉店より秀でている。
牛肉にも質や仕事に手抜きがありません。
銀杏は徳島で驚くほど大粒。
揚げているので銀杏特有の青味が抜けますが、これはこれで秀逸。
今日１番だったのはヤリイカの茹でたて酢味噌和え。これは僕がひろきくんになぜこれをオーダーしないんだと思う一品をと頼んでみたもの。
刺身に使えるヤリイカを軽くボイルし、酢味噌とポン酢で和えてあり胡麻とみょうがをアクセントにしている。
思わず机をドンドコ叩きたくなる旨さ。
何を食べても旨いなーと感心する。
メニューは豊富、仕入れも信頼でき、コスパも良く、店主もスタッフもひろきくんのママさんも陽気で接客もいい。
まさに文句のつけようがない。
まだこれで30歳手前だと言うのだから末恐ろしい店である。
黙っていても予約の取れない店になるのでしょうが、無理やりねじ込んでもらえるお得意さん扱いのポジションを虎視眈々と狙っているのである。
いつまでも深夜営業頑張って下さい（笑）
応援しています。
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
酒肴結 さかぐち（シュコウムスビ サカグチ）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、海鮮、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩、タクシー等 阿波富田駅から630m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
お席料(つきだし込み)500円 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター6席、掘りごたつ3室） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2016年4月18日 |
| 備考 |
10月20日土曜日で現店舗の営業を一旦終了させて頂きまして11月7日水曜日より近隣店舗 徳島市栄町二丁目5-1久米ビル1階D店舗にて移転オープンさせていただきます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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いい食材を使えば美味いのは当たり前と言う台詞にはうんざりするが、僕は新鮮でいい食材と遊び心のあるメニュー構成のお店が好きだ。
それが『酒肴結 さかぐち』
ピンの食材を使用しながら値段設定は非常に良心的。
悩ましいほどメニュー数がありますが、それだけ高級食材をかかえる大将の度胸も並大抵ではありません。
今日は毎年楽しみにしている『花ズッキーニのアンチョビチーズ包み』
これだけを食べに来た。
キンキンに冷えた白ワインと合わす。
茎の部分はアスパラのようにシャキシャキしていて、花びらのなかにはアンチョビとクリームチーズを混ぜ合わした濃厚なトロトロチーズ。
アクセントに蜂蜜。
これは筆舌に尽くし難い味だ。
素晴らしいね。
このセンスに嫉妬し脱帽する。
今後も県内外のグルメの舌を唸らせる料理に邁進して欲しい。