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カジュアルなメニューも多いのだが,若き料理人の感性がきらりと光る料理の割烹系和食店 ” 和dining iki-iki ”
カジュアルなメニューも多いのだが,若き料理人の感性がきらりと光る料理の割烹系和食店 ” 和dining iki-iki ”
(※加筆いたしました。)
今回はIIZNM師匠と新規開拓してみます。
秋田町に今年の8月10日にオープンしたばかりの新店,
” 和dining iki-iki ” さん。
紺屋町のアクティビルから,
秋田町のメイン通りを南へ,向かいのシダックスを目印に,
パパガーロビルを西へ進むと,
Takahashiビル1階にあります。
店内はお一人様でも気軽に来られるカウンター席と,
友人やご家族で楽しめるテーブル席があります。
日々沖洲市場に通われ,
地元食材や県外の旬の魚も使用した季節料理がメインなのですが,
和diningという名前がぴったりというか,
注文しやすいメニューで、
肩肘凝らない,さまざまな創作料理も考えられています。
店主は新世代の若きイケメン料理人は山崎慎太郎さん。
秋田町の割烹華包丁やまさきさんの息子さんで,
エクシブの和食店で3年間,華包丁やまさき,
鳴門の日本料理店などで研鑽されています。
生ビールはアサヒスーパードライ瓶ビール,
日本酒は飛騨高山の久寿玉,新潟の八海山純米吟醸,
鳴門の鳴門鯛純米大吟醸にしました。
・自家製豆腐
徳島の和食店ではなかなか出逢えません。
十分に美味しいですし,さらに嬉しいのですが,
汲み上げ的な柔らかさがあればいいと思います。
・カマンベールチーズの酒盗和え
店主の酒盗の扱いかたが巧みなのですが,
酒盗,カマンベールチーズは単品で食べても美味しいのですが,
これらを合えると,おおよそ単独ではイメージすることすらできない,
思えないような美味しい酒肴に変身するのです。
焼き上げたこともあり,思ったほど口の中には匂いは広がらず,
カマンベールチーズと酒盗の塩辛さが口いっぱいに広がります。
次に旨味がじわじわ出てきます。
単に旨味というとはっきりとわかりにくいですが,
納豆や単品チーズに美味しさを感じるあの感覚です。
酒呑みの,酒呑みによる,酒呑みのためのつまみでしょうか。
・サザエ壺焼き 白醤油と山椒のエスプーマ
サザエの上に山椒と白醤油のエスプーマにも驚きます。
センスがいいですね~!!
サザエと醤油が焦げた匂いがたまりません。
コレが旨くて酒の肴にもピッタリ!
・新秋刀魚の造り
秋といえば、「秋刀魚(さんま)」!
脂が乗っていて美味しいといわれる時期ですよね。
秋刀魚の造りは,水揚から数日以内の秋刀魚でしか味わえません。
旬の秋刀魚は脂の乗りが良く,
身もぷっくりと厚みがありました。
・北海道産鮭の醤油焼き
この時期の鮭らしい旨みがギュッと詰まった,
とっても美味しい秋鮭で,食べ飽きしません。
帆立貝の皿に出汁が残っていましたが,
食べ終えた後は,これに卵を入れて卵とじに。
こういうのもいいですね~!!
・広島産牡蠣の山椒煮
時期は早いながらも,ふっくらとした広島産牡蠣です。
有馬煮とは,山椒の実を醤油にしたものを使ってたきあげた料理。
二種の実山椒を使用して,甘じょっぱく、
実山椒がピリッと効いて,大人味に変身していました。
これには日本酒がすすみます。
日本料理を感じさせながらも,肩肘張らない料理です。
盛り付けはヴィジュアルも良くて,若手料理人らしさを感じます。
割烹の料理を食べ慣れた方でも、ハッとさせられるものがあり,他店と感性が違うのがいいのです。
店長は沖洲市場まで通っており,
その日に取れた魚によって,メニューがかわる本格的なお店でした。
その時々のいいものを厳選し,仕込みも創意工夫して,
料理されたものをいただくことができるのが魅力的です。
日本酒や焼酎の品揃えはまだまだのようです。
秋鹿や凱陣,玉川,農口尚彦研究所,都美人など,
香り系の無い,純米無濾過生原酒系が欲しいですね~!!
ごちそうさまでした。
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酒野夢蔵
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店名 |
掲載保留
和ダイニング イキイキ(和dining iki-iki)
|
---|---|
ジャンル | 日本料理、海鮮、創作料理 |
住所 | |
交通手段 |
阿波富田駅から616m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX) |
席数 |
18席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年8月10日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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(※加筆いたしました。)
秋田町に昨年8月10日にオープンしたばかりの新店,
” 和dining iki-iki ” さん。
紺屋町のアクティビルから,
秋田町のメイン通りを南へ,向かいのシダックスを目印に,
パパガーロビルを西へ進むと,
Takahashiビル1階にあります。
店内はお一人様でも気軽に来られるカウンター席と,
友人やご家族で楽しめるテーブル席があります。
日々沖洲市場に通われ,
地元食材や県外の旬の魚も使用した季節料理がメインなのですが,
和diningという名前がぴったりというか,
注文しやすいメニューで、
肩肘凝らない,さまざまな創作料理も考えられています。
店主は新世代の若きイケメン料理人は山崎慎太郎さん。
秋田町の割烹華包丁やまさきさんの息子さんで,
エクシブで3年間,華包丁やまさき,ほら鮨さん,
鳴門の日本料理店などで研鑽されています。
ドリンクはキリン一番搾り生ビール,
日本酒は秋田のまんさくの花をひやで,
徳島の芳水を熱燗で。
・マグロとアボガド
・浜坂産生ホタルイカ造り
ホタルのように青く幻想的に光り,見る者を神秘の世界へと誘うホタルイカ。
「ホタルイカを食べると春が来たと感じる」と思います。
今回は生ホタルイカでいただきました。
沖漬けや酢みそ和えが定番ですが,
これは冷凍はして生で提供していると思いますが,
実はその美味しさをもっと楽しめるように思います。
・徳島産箱ウニ
木箱に詰め込まれたオレンジ色のウニです。
ウニの殻を外して,箱詰めしているのですが,
これは生のウニはとても当たり外れが大きいためなのです。
鮮度が良いので,口の中に入れてとろけるほどに旨みがありました。
・北海道産鱈白子バター醤油焼き
冬の味覚ですね〜!
北海道産鱈白子は上質な良い素材です。
表面のパリっと感がたまりません。
バターと醤油の香りが食欲をそそりますね。
熱々がいいと思いました。
日本酒にもぴったり!です。
・山椒チーズオムレツ
山椒が入っており,さらにチーズの食感が楽しい,
あつあつとろ~り和風オープンオムレツです
・ホタテ貝タルタル焼き
プリッとしたホタテ貝ですね~!!
タルタルソースで軽く焼いて,
舌ざわりの食感を損なわないようにしています。
・広島産牡蠣のアツアツ アヒージョ
広島産牡蠣は大きめで,
アヒージョというほそ熱アツではありませんでしたが,
オイリーでスパイシーな一品です。
日本料理を感じさせながらも,肩肘張らない料理です。
盛り付けはヴィジュアルも良くて,若手料理人らしさを感じます。
割烹の料理を食べ慣れた方でも、ハッとさせられるものがあり,他店と感性が違うのがいいのです。
店長は沖洲市場まで通っており,
その日に取れた魚によって,メニューがかわる本格的なお店でした。
その時々のいいものを厳選し,仕込みも創意工夫して,
料理されたものをいただくことができるのが魅力的です。
あとは要望とすると,
つきだしが寂し過ぎることです。
最初の一品なので気合いを入れて欲しいところです。
あと,その日のおススメメニューは,
牡蠣や白子やホタルイカなどはあるのですが,
いつも魚そのものがあまり見ないようです。
今はウマい魚の時期なので,
真鯛やヒラメ,ふぐ,クエなどを入荷させて欲しいですね。
また,日本酒や焼酎の品揃えはまだまだのようです。
秋鹿や凱陣,玉川,農口尚彦研究所,都美人など,
香り系の無い,純米無濾過生原酒系が欲しいですね~!!
もう一点不安を感じるところは,
ホタルイカは1800円でしたし,
寂しいつきだしと3品食べて7000円弱でしたが,
値段が高騰しすぎている感があります。
これは悪循環に陥ってしまうと感じました。
ごちそうさまでした。