心残りが無いように、夜に再訪問しました : 夏見

徳島を離れる事が決まって、バタバタと忙しくしてましたが、
こちらに夜、訪問したいとず～っと思っていて、予約しました。
前回訪問から6年経ちました。
（時々予約のTELしましたが、いつも合いませんでした）

当日は私達だけの貸切で、カウンターで頂きました。

15500円のコース（カード不可）

寒い日だったので、お茶を飲みながら待ちます。
（二人共お酒は全く飲めない事を事前に伝えてます）

・八寸　二人分がきれいに盛り付けられてます。
それぞれのお皿を取り、頂きます

・鮟肝
・茶ぶりキンコ
・胡桃入り松風

・椀・・・すっきりした味でした。
特別感はありませんでしたが、やはり美味しいです。

この後は、お寿司屋さんのつまみの様な、美味しい魚系オンパレード！
・鯛
・足赤海老とアオリイカのチリ酢
・鮃の肝和え・・・これがもう最高に美味しかった
・鯖きずし
・カステラ玉子
・柿とフォアグラゼリー寄せ・・・珍しい組み合わせですが、合います
・鮑としらこのバターソテー・・・豪華で両方大好きな素材

全てその味を十分生かしながら、ひと手間かけた物で、
お魚大好きな私にとっては、本当に嬉しい。

・牛ランプと白子のソテー
どちらも、丁度良い焼き加減で、牛にはカラスミが、
白子には、フキノトウのフライがアクセントになってます。

・猪の味噌仕立て

・お茶漬け

・デザート
フルーツにカスタードをかけてあっさりと

お料理自体は、繊細さというより、わりと男っぽいイメージです。
関西の懐石系に比べると、どう作ったのかわからない？美味しさと言うより、
素材の味を生かしたままの料理が多い印象でした。

前半は本当に、札幌のお鮨屋さんの握りの前に出てきそうなツマミ系。
食べた事のない美味しさにびっくりしたのが、鮃の肝和え。
フォアグラと柿等も驚きました。

後半はソテー、煮物等の温料理が続きます。

コースの順序としては、温料理の間にツマミ系をはさむと、
最後重くならない様に感じます。

又、最後はお抹茶で終わると更に嬉しく感じます。

徳島の魚を食べつくした～と満腹になり帰りました。


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2010年11月レビュー（2008年10月訪問）

（タイトル）美味しかったお店のフォルダにありました

このお店のレビューは、結構前に書いた記憶があるのですが、
久し振りに見ると、なぜか？アップされてませんでした。
多分まだパソコン操作に不慣れで、書いただけで投稿しなかったのかと・・・。

タイトルの[美味しかったお店のフォルダ]は、パソコン内の写真の整理の際にまとめたフォルダ名です。（今は食べログのマイページのおかげで一目瞭然です）

前置きが長くなりましたが、このお店は、市内から１５－２０分位鳴門方面に向かい、
右折して、[アイアイ温泉]のすぐ近くにあります。

この日は、お昼に５０００円でお願いしました。

１．無花果の揚げだし
　　これは、驚きと感動の味でした。
　　無花果は、今までケーキ、パン等で食べる事が殆どでした。
　　揚げだしというとお豆腐しか思いうかばなかったのですが、無花果の甘さとお出汁の塩加減、そして、大根で、さっぱりした後味です。

この時点でもう美味しいお店だと感じました。

２．三種盛り
２－１　イカとナスの上に生のとんぶり
　　　　　３種類の食感を楽しみました。
２－２　いくら丼　いくらの味がちょうど良く、私好みでした。
２－３　とり貝の酢味噌和え　この酢味噌の甘さと酸味のバランスも好きな味です。

３．お造り　スズキとツバス（はまちの子）

４．卵丼（いつもながら、ご飯はお造りのあたりでとお願いして）
　　この１品で完成された美味しいご飯でした。
　　味付けは勿論、卵のふわっと感は、おかずのいらない１品です。

５．スズキの味噌幽庵焼き、丹波の黒豆の枝豆（素材にはかなりこだわってる様です）
　　徳島では、スズキが色々なお店で出てきます。
　　ここのは、味付けも、焼き加減も、皮目に入れた包丁からも、
　　その辺の和食やさんとは格が違うと見せつけられてるようでした。
　　上品です。

６．蓮餅と冬瓜の吉野葛
　　蓮餅は、モチッふわっとしてます。
　　お出汁は甘めで薄味です。
　　冬瓜は食感を残しながら、味はしっかりしみ込んでました。

デザートの[きなこのアイス]は、アイスの下に小豆があるのです。
見た目には相当甘そう・・・かと思ったら、バランスが良く、アイスと小豆を一緒に食べて丁度よい味です。
勿論それぞれが美味しいのは、言うまでもありませんが・・・・

都会の有名店の様に、盛りつけ方等の演出に派手さはありませんが、
１品１品、丁寧な心のこもったお料理で、味の加減が私の好みのぴったりでした。

この日は個室で、畳？のテーブル席でゆったりのんびり頂きました。
カウンターもあり、１人でランチしてる方が居ました。
お店は、静かで凛としたと言う言葉がぴったりの雰囲気です。
ただ、女将さん？（だと思いますが・・）は、優しく、気さくな感じで料理の説明などしてくれます。
あまり畏まる事なく、リラックスして食べられました。

私の中で、徳島でのベスト３には入ると思います。
ただ、この日は椀物がなかったので、次回は椀物のあるコースを頂きたいと思います。