飲み屋街の焼鳥店では利用しやすい，串打ちも火入れや焼き加減もいい　“ 焼鳥処 鳥いろ ” : 焼鳥処 鳥いろ

この前に近江シャモ尽くしコースで，
ココロさんで刺激を受けましたので，
違う焼鳥店に行こうと思いました。
“ 焼鳥処 鳥いろ ” さん。
１年半ぶりに伺いましたでしょうか。

秋田町のメイン通りの一本西の通り，
栄町と思われがちなのですが，秋田町です。

もともとは，2014年まで，
“ 居酒屋ねぶた囃子 ”さんがあったところですね。
その後は “かき小屋フィーバー” さん，“ 日本料理いまほり ” さんと，
閉店された後にオープンされています。

店内はきれいですっきりとした空間です。
スタッフはイケメン男性に美人女性とですね～！！

店長は中山清志さん。
飲み屋街の焼鳥屋さんの勤務経歴が，
高校生時代のたきちさんの串焼きからと，
けっこう長い間勤めあげられて，
その後は鳥ぼん徳島駅前店，
鳥ぼん船場店，鳥ぼん徳島本町店と，
活躍されていましたが，
一昨年7月10日から厨房にたっています。

直前の予約の電話からでも気持ちのいい応対です。
店内はすっきりとしたこぎれいな店内ですね～！！
イケメンスタッフや美人スタッフが，
週末はダンディーなオーナーと
きびきびと気持ち良く接客してくれます。

週末の店内はけっこうお客さんでいっぱいですね～！！
この店もけっこう認知されてきており，
きれいで清潔感ある店内でもあるので，
焼鳥店にしては，女性客意外とも多いようです。

メニューを見てみますと，
サイドメニューはそれほど多くなくて，
焼き鳥一本的というか，
焼鳥主体と丼などのご飯のメニュー構成です。

・佐那河内のおっさん豆腐
・佐那河内のおっさん豆腐サラダ
・にんにく丸揚げ

＊串焼き
・うずら玉子
・トマトベーコン巻き
・しいたけ侍士
・せせり
・きも
・つくね
・はつ
・ぼんじり
・やげんなんこつ
・手羽先
・皮
・ぼんじり

焼鳥に関してですが，
ここは阿波鶏を使用しています。
イメージとしますと，
阿波尾鶏と阿波すだち鶏の中間という位置づけでしょうか。

ここの特徴は塩分はしっかりと，
焼きも基本はしっかり系とは思うのですが，
ジューシーな肉汁や，
ふっくらとしたやわらかさとともに，
阿波鶏のお肉をおいしく感じさせるのが，
こんがりした「焼き目」や「香ばしさ」です。

驚いたことは，
つくねは全て鶏肉オンリーなのですが，
豚バラは全く入れずに，ジューシー感をだしています。
これは企業秘密なので申し上げられませんが，
こういう鶏肉のみで提供していることに評価したいと思います。

タレはやや甘めのとろみ系です。
タレや糖分とぼんじり等の脂を含んだ鶏が
炭火で炙られて，なんとも香ばしいというか，
見た目も味も，より焼鳥を美味しく調理するために，
「メイラード反応」を意識していることでしょうか。

何となく焼いて，何となく提供する焼鳥屋さんが多い中で，
徳島においては，ココロさんとともに，
焼鳥屋の王道を貫いています。
やっぱり，彩どりとは味が違いますし，
阿波鶏をウマく食べさせてくれるということでは，
素直に評価したいと思います。

私も若い頃は，
「美味しい焼き鳥店」を目指して
いろいろなお店で食べ歩きましたが，
でも，いくら小手先の技術があったとしても，
鶏肉そのものが美味しくなければ，
ダメなんだと気がつきました。
そういう面ではブロイラー鶏主体の他の焼鳥屋さんとは，
鶏肉の素材が違うということを実感してしまいます。

店長は他の焼鳥店や “ 鳥ぼん ” さんで，
修業されていらっしゃいることもあり，
串打ち＆串焼きも他店より当然抜きんでていますし，
出汁やスープ、タレに他の焼鳥屋と比べて秀でています。

素材は日々売り切り，新鮮なモノを仕入れ，
焼鳥の部位にも詳しいです。

あとは要望とすると，
ハラミ，松葉，半胸腺，オビ，ソリレス，
食道，さえずり，せぎもなど，
もっと内臓系メニューも提供して欲しいですね～！！
そういうことで他店との差別化や，
マニアックなコアなお客さんが集まって欲しいと思います。

もうひとつは店主独自の接客の良さというか，
きちんとしていますし，トータルバランスにおいても，
ここは，やはり満足する焼鳥屋さんでしょう。

ごちそうさまでした。

喜助さんで感激した後ですが，
飲み屋街も大繁盛，なかなか5人で伺える店がありません。
ということで、使いやすく利用しやすい，
“ 焼鳥処 鳥いろ ” さん。
4～５か月ぶりでしょうか。

秋田町のメイン通りの一本西の通り，
栄町と思われがちなのですが，秋田町です。

もともとは，2014年まで，
“ 居酒屋ねぶた囃子 ”さんがあったところですね。
その後は “かき小屋フィーバー” さん，“ 日本料理いまほり ” さんと，
閉店された後にオープンされています。

店内はきれいですっきりとした空間です。
スタッフはイケメン男性に美人女性とですね～！！

店長は中山清志さん。
飲み屋街の焼鳥屋さんの勤務経歴が，
高校生時代のたきちさんの串焼きからと，
けっこう長い間勤めあげられて，
その後は鳥ぼん徳島駅前店，
鳥ぼん船場店，鳥ぼん徳島本町店と，
活躍されていましたが，
昨年7月10日から厨房にたっています。。

直前の予約の電話からでも気持ちのいい応対です。
店内はすっきりとしたこぎれいな店内ですね～！！
イケメンスタッフや美人スタッフが，
週末はダンディーなオーナーと
きびきびと気持ち良く接客してくれます。

メニューを見てみますと，
サイドメニューはそれほど多くなくて，
焼き鳥一本的というか，
焼鳥主体と丼などのご飯のメニュー構成です。

・鳥料理のつきだし
・蓮根
・新じゃがいも

＊串焼き
・はつ
・せせり
・きも
・つくね
・つくねわさび
・やげんなんこつ
・皮
・ぼんじり

焼鳥に関してですが，
ここは阿波鶏を使用しています。
イメージとしますと，
阿波尾鶏と阿波すだち鶏の中間という位置づけでしょうか。

ここの特徴は塩分はしっかりと，
焼きも基本はしっかり系とは思うのですが，
ジューシーな肉汁や，
ふっくらとしたやわらかさとともに，
阿波鶏のお肉をおいしく感じさせるのが，
こんがりした「焼き目」や「香ばしさ」です。

驚いたことは，
つくねは全て鶏肉オンリーなのですが，
豚バラは全く入れずに，ジューシー感をだしています。
これは企業秘密なので申し上げられませんが，
こういう鶏肉のみで提供していることに評価したいと思います。

タレはやや甘めのとろみ系です。
タレや糖分とぼんじり等の脂を含んだ鶏が
炭火で炙られて，なんとも香ばしいというか，
見た目も味も，より焼鳥を美味しく調理するために，
「メイラード反応」を意識していることでしょうか。

何となく焼いて，何となく提供する焼鳥屋さんが多い中で，
徳島においては，ココロさんとともに，
焼鳥屋の王道を貫いています。
やっぱり，彩どりとは味が違いますし，
阿波鶏をウマく食べさせてくれるということでは，
素直に評価したいと思います。

私も若い頃は，
「美味しい焼き鳥店」を目指して
いろいろなお店で食べ歩きましたが，
でも，いくら小手先の技術があったとしても，
鶏肉そのものが美味しくなければ，
ダメなんだと気がつきました。
そういう面ではブロイラー鶏主体の他の焼鳥屋さんとは，
鶏肉の素材が違うということを実感してしまいます。

店長は他の焼鳥店や “ 鳥ぼん ” さんで，
修業されていらっしゃいることもあり，
串打ち＆串焼きも他店より当然抜きんでていますし，
出汁やスープ、タレに他の焼鳥屋と比べて秀でています。

店長は素材は日々売り切り，新鮮なモノを仕入れ，
焼鳥の部位にも詳しいです。
あとは要望というか，
ハラミ，松葉，半胸腺，オビ，ソリレス，
食道，さえずり，せぎもなど，
もっと内臓系メニューを是非とも入荷して欲しいということです。
鳥好きなリピーターには飽きがこなくなると思います。

もうひとつは店主独自の接客の良さというか，
きちんとしていますし，トータルバランスにおいても，
ここは，やはり満足する焼鳥屋さんでしょう。

ごちそうさまでした。

秋田町では，けっこう早くから開店しているので，
使いやすい，利用しやすい，
“ 焼鳥処 鳥いろ ” さん。
4～５か月ぶりに伺いましたでしょうか。

秋田町のメイン通りの一本西の通り，
栄町と思われがちなのですが，秋田町です。

もともとは，2014年まで，
“ 居酒屋ねぶた囃子 ”さんがあったところですね。
その後は “かき小屋フィーバー” さん，“ 日本料理いまほり ” さんと，
閉店された後にオープンされています。

店内はきれいですっきりとした空間です。
スタッフはイケメン男性に美人女性とですね～！！

店長は中山清志さん。
飲み屋街の焼鳥屋さんの勤務経歴が，
高校生時代のたきちさんの串焼きからと，
けっこう長い間勤めあげられて，
その後は鳥ぼん徳島駅前店，
鳥ぼん船場店，鳥ぼん徳島本町店と，
活躍されていましたが，
昨年7月10日から厨房にたっています。。

直前の予約の電話からでも気持ちのいい応対です。
店内はすっきりとしたこぎれいな店内ですね～！！
イケメンスタッフや美人スタッフが，
週末はダンディーなオーナーと
きびきびと気持ち良く接客してくれます。

メニューを見てみますと，
サイドメニューはそれほど多くなくて，
焼き鳥一本的というか，
焼鳥主体と丼などのご飯のメニュー構成です。

・鳥ももキムチ
・鳥ももおろしポン酢
＊串焼き
・しいたけ侍士
・フォアグラ串
・牛ランプ串
・せせりおろし
・きも
・つくね
・ぼんじり
・やげんなんこつ
・皮
・ぼんじり

焼鳥に関してですが，
ここは阿波鶏を使用しています。
イメージとしますと，
阿波尾鶏と阿波すだち鶏の中間という位置づけでしょうか。

ここの特徴は塩分はしっかりと，
焼きも基本はしっかり系とは思うのですが，
ジューシーな肉汁や，
ふっくらとしたやわらかさとともに，
阿波鶏のお肉をおいしく感じさせるのが，
こんがりした「焼き目」や「香ばしさ」です。

驚いたことは，
つくねは全て鶏肉オンリーなのですが，
豚バラは全く入れずに，ジューシー感をだしています。
これは企業秘密なので申し上げられませんが，
こういう鶏肉のみで提供していることに評価したいと思います。

タレはやや甘めのとろみ系です。
タレや糖分とぼんじり等の脂を含んだ鶏が
炭火で炙られて，なんとも香ばしいというか，
見た目も味も，より焼鳥を美味しく調理するために，
「メイラード反応」を意識していることでしょうか。

何となく焼いて，何となく提供する焼鳥屋さんが多い中で，
徳島においては，ココロさんとともに，
焼鳥屋の王道を貫いています。
やっぱり，彩どりとは味が違いますし，
阿波鶏をウマく食べさせてくれるということでは，
素直に評価したいと思います。

私も若い頃は，
「美味しい焼き鳥店」を目指して
いろいろなお店で食べ歩きましたが，
でも，いくら小手先の技術があったとしても，
鶏肉そのものが美味しくなければ，
ダメなんだと気がつきました。
そういう面ではブロイラー鶏主体の他の焼鳥屋さんとは，
鶏肉の素材が違うということを実感してしまいます。

店長は他の焼鳥店や “ 鳥ぼん ” さんで，
修業されていらっしゃいることもあり，
串打ち＆串焼きも他店より当然抜きんでていますし，
出汁やスープ、タレに他の焼鳥屋と比べて秀でています。

素材は日々売り切り，新鮮なモノを仕入れ，
焼鳥の部位にも詳しいです。
お客さんが増えれば，ハラミ，松葉，半胸腺，
オビ，ソリレス，食道，さえずり，せぎもなど，
もっと内臓系メニューも増やしたいそうです。

もうひとつは店主独自の接客の良さというか，
きちんとしていますし，トータルバランスにおいても，
ここは，やはり満足する焼鳥屋さんでしょう。

ごちそうさまでした。

今回は男3人で
飲み屋街を歩いています。

秋田町のメイン通りの一本西の通り，
栄町と思われがちなのですが，秋田町です。

今日は街中も大盛況でして，
ココロさんも断られました。
そこで，通りながら思い出したのが，
友人が行きたがりそうで，１か月程度前に伺った
“ 焼鳥処 鳥いろ ” さん。
それでも，ほぼ満席状態でした。

もともとは，
2014年まで “ 居酒屋ねぶた囃子 ”さんがあったところですね。
その後は “かき小屋フィーバー” さん，“ 日本料理いまほり ” さんと，
閉店された後にオープンされています。

店内はきれいですっきりとした空間です。
スタッフはイケメン男性に美人女性とですね～！！

店長は中山清志さん。
飲み屋街の焼鳥屋さんの勤務経歴が，
高校生時代の串焼きからと，けっこう長い間勤めあげられて，
その後は鳥ぼん徳島駅前店，
鳥ぼん船場店，鳥ぼん徳島本町店と，
活躍されていましたが，
今年7月10日から厨房にたっています。。

直前の予約の電話からでも気持ちのいい応対です。
店内はすっきりとしたこぎれいな店内ですね～！！
イケメンスタッフや美人スタッフが，
週末はダンディーなオーナーと
きびきびと気持ち良く接客してくれます。

メニューを見てみますと，
サイドメニューはそれほど多くなくて，
焼き鳥一本的というか，
焼鳥主体と丼などのご飯のメニュー構成です。

・つきだし
・冷や奴
・うずら玉子
・にんにく丸揚げ
・手羽から揚げ

＊串焼き
・きも
・つくね月見
・つくね
・ねぎま
・もも
・やげんなんこつ
・身

焼鳥に関してですが，土佐備長炭を使い，
ここは朝挽きの阿波鶏を使用しています。
イメージとしますと，阿波尾鶏と阿波すだち鶏の中間という位置づけでしょうか。
そういえば，居酒屋はる坊さんで何回か食べたことがあります。

ここの特徴は塩分はしっかりと，
焼きも基本はしっかり系とは思うのですが，
ジューシーな肉汁や，
ふっくらとしたやわらかさとともに，
阿波鶏のお肉をおいしく感じさせるのが，
こんがりした「焼き目」や「香ばしさ」です。

驚いたことは，
つくねは全て鶏肉オンリーなのですが，
豚バラは全く入れずに，ジューシー感をだしています。
これは企業秘密なので申し上げられませんが，
こういう鶏肉のみで提供していることに評価したいと思います。

タレはやや甘めのとろみ系です。
タレや糖分とぼんじり等の脂を含んだ鶏が
炭火で炙られて，なんとも香ばしいというか，
見た目も味も，より焼鳥を美味しく調理するために，
「メイラード反応」を意識していることでしょうか。

何となく焼いて，何となく提供する焼鳥屋さんが多い中で，
徳島においては，ココロさんとともに，
焼鳥屋の王道を貫いています。
やっぱり，彩どりとは味が違いますし，
阿波鶏をウマく食べさせてくれるということでは，
素直に評価したいと思います。

私も若い頃は，
「美味しい焼き鳥店」を目指して
いろいろなお店で食べ歩きましたが，
でも，いくら小手先の技術があったとしても，
鶏肉そのものが美味しくなければ，
ダメなんだと気がつきました。
そういう面ではブロイラー鶏主体の他の焼鳥屋さんとは，
鶏肉の素材が違うということを実感してしまいます。

店長は他の焼鳥店や “ 鳥ぼん ” さんで，
修業されていらっしゃいることもあり，
串打ち＆串焼きも他店より当然抜きんでていますし，
出汁やスープ、タレに他の焼鳥屋と比べて秀でています。

素材は日々売り切り，新鮮なモノを仕入れ，
焼鳥の部位にも詳しいです。
お客さんが増えれば，ハラミ，松葉，半胸腺，
オビ，ソリレス，食道，さえずり，せぎもなど，
もっと内臓系メニューも増やしたいそうです。

もうひとつは店主独自の接客の良さというか，
きちんとしていますし，トータルバランスにおいても，
ここは，やはり満足する焼鳥屋さんでしょう。

ごちそうさまでした。

今回は大阪から友人が来られたので，
飲み屋街を歩いています。

秋田町のメイン通りの一本西の通り，
栄町と思われがちなのですが，秋田町です。

そこで，通りながら思い出したのが，
友人が行きたがりそうで，３か月程度前に伺った
“ 焼鳥処 鳥いろ ” さん。

もともとは，2014年まで “ 居酒屋ねぶた囃子 ”さんがあったところですね。
その後は “かき小屋フィーバー” さん，“ 日本料理いまほり ” さんと，
閉店された後にオープンされています。

店主は飲み屋街の焼鳥屋さんの勤務経歴が，
高校生時代のバイトからと，けっこう長い間勤めあげられて，
その後は鳥ぼん徳島駅前店，
鳥ぼん船場店，鳥ぼん徳島本町店と，
活躍されていましたが，
今年7月10日から厨房にたっています。。

直前の予約の電話からでも気持ちのいい応対です。
店内はすっきりとしたこぎれいな店内ですね～！！
イケメンスタッフや美人スタッフが，
週末はダンディーなオーナーと
きびきびと気持ち良く接客してくれます。

メニューを見てみますと，
サイドメニューはそれほど多くなくて，
焼き鳥一本的というか，
焼鳥主体と丼などのご飯のメニュー構成です。

ドリンクはキリン生ビール，キリンクラッシクラガー，
日本酒は高知の酔鯨をいただきました。
これは，立ち香にはほんのりと甘い香りがあり，
米の旨味のある味わいを持ちながら，
フレッシュで瑞々しい甘味が余韻がありました。

・ずり皮ポン酢
・せせりのバジル風

＊串焼き
・きも
・はつ
・つくね
・ねぎま
・もも
・すなずり
・やげんなんこつ
・身
・ささみ
・手羽先
・皮
・ぼんじり

焼鳥に関してですが，
ここは阿波鶏を使用しています。
イメージとしますと，阿波尾鶏と阿波すだち鶏の中間という位置づけでしょうか。
そういえば，居酒屋はる坊さんで何回か食べたことがあります。

ここの特徴は塩分はしっかりと，
焼きも基本はしっかり系とは思うのですが，
ジューシーな肉汁や，
ふっくらとしたやわらかさとともに，
阿波鶏のお肉をおいしく感じさせるのが，
こんがりした「焼き目」や「香ばしさ」です。

驚いたことは，
つくねは全て鶏肉オンリーなのですが，
豚バラは全く入れずに，ジューシー感をだしています。
これは企業秘密なので申し上げられませんが，
こういう鶏肉のみで提供していることに評価したいと思います。

タレはやや甘めのとろみ系です。
タレや糖分とぼんじり等の脂を含んだ鶏が
炭火で炙られて，なんとも香ばしいというか，
見た目も味も，より焼鳥を美味しく調理するために，
「メイラード反応」を意識していることでしょうか。

何となく焼いて，何となく提供する焼鳥屋さんが多い中で，
徳島においては，ココロさんとともに，
焼鳥屋の王道を貫いています。
やっぱり，彩どりとは味が違いますし，
阿波鶏をウマく食べさせてくれるということでは，
素直に評価したいと思います。

私も若い頃は，
「美味しい焼き鳥店」を目指して
いろいろなお店で食べ歩きましたが，
でも，いくら小手先の技術があったとしても，
鶏肉そのものが美味しくなければ，
ダメなんだと気がつきました。
そういう面ではブロイラー鶏主体の他の焼鳥屋さんとは，
鶏肉の素材が違うということを実感してしまいます。

店長は他の焼鳥店や “ 鳥ぼん ” さんで，
修業されていらっしゃいることもあり，
串打ち＆串焼きも他店より当然抜きんでていますし，
出汁やスープ、タレに他の焼鳥屋と比べて秀でています。

素材は日々売り切り，新鮮なモノを仕入れ，
焼鳥の部位にも詳しいです。
お客さんが増えれば，ハラミ，松葉，半胸腺，
オビ，ソリレス，食道，さえずり，せぎもなど，
もっと内臓系メニューも増やしたいそうです。

もうひとつは店主独自の接客の良さというか，
きちんとしていますし，トータルバランスにおいても，
ここは，やはり満足する焼鳥屋さんでしょう。

ごちそうさまでした。