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こんな上品な二郎があっていいのか(褒めています)。徳島市国府町「王者-23」
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店主のポテンシャルと探求心に驚く。徳島市国府町「王者-23」
2021年最初の限定麺をいただきに来ました
これまでも何回か登場してる家系インスパイアと、
昨年はやらなかったという牡蠣の塩らぁめんの2つ
SNSで今日が最後の提供ということで、
色々予定を調整して開店直後に入店
券売機の横には手指消毒液を設置
牡蠣らぁめんは券売機の一番下の「限定 900円」
これをポチって店員さんに渡すとともに、
現金で「板海苔 100円」を追加します
海苔は他に生海苔と岩海苔があって岩海苔と迷った…
店員さんがお冷を置いてくれている席へ案内
卓上には胡椒・割箸・レンゲ・爪楊枝・お冷ポット
店内はカウンター席が厨房側2席と反対側6席
カウンターは1席毎にアクリル板の仕切り有り
中央に4人掛けテーブル×2
1巡目の最後の方の入店だったので、
しばらくかかりましたが牡蠣らぁめん到着
まずビジュアルが美しすぎ
口が狭く背が高めの丼に配置されたパーツ
たなびくように揃えられた麺
うっすらと油の浮かぶスープをいただくと、
牡蠣の旨味と香りがふわっと口に入ってきます
一般的な貝だともう少し強めのダシになるのでしょうが、
牡蠣は石灰っぽいっていうのかな？ミネラル感が強く出てます
ガツンじゃなくジワジワと寄せてくる旨味成分
塩は沖縄の“粟国の塩”を使用しているとのこと
尖った塩辛さはなく丸い味を造り上げている
固めに茹でられパツンとした食感の麺
加水は低めの細麺ですがこのスープにマッチ
薬味は三つ葉と白ネギ
トッピングは豚バラと鶏ムネの2種チャーシュー
鶏はレア仕上げでふっくら、
豚バラは薄いですが軽い燻製香がして良い
長い穂先メンマはサクサクと柔らかい歯ざわり
ぷっくりとした牡蠣の身も美味い
海苔は麺に巻いたり牡蠣に巻いたりしていただきました
忙しいお店だと思うのに限定麺を定期的に出し、
どれも結構な完成度にもっていってるのは
若き店主の本来のポテンシャルに加え、
探求心というか常に挑戦の心があるからこそかも
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王者の引き出しの多さ。徳島市国府町「王者-23」
前に訪問した「王者-23」さん、
通常の濃厚豚骨醤油のほか限定麺が不定期に登場してます
5月末に訪問した際は「芳醇醤油蕎麦 800円」
券売機の一番下の限定ボタンをポチリ
程なくして到着したのはまさにネオ醤油ラーメンなビジュアル
スープは徳島の神山鶏（たぶん丸鶏？）を使用しているとのこと
旨味がメチャ濃いという訳じゃないですがジワリと滋味ある鶏スープ
多めに浮かんだ鶏油も美しい
追加トッピングにある刻み玉ネギがとても合いそうなスープです
ベースの醤油は塩分がやや強めのもの
二日酔いの時にこのスープを水筒に入れて持ち運びたい・・・
結構淡麗な味だったのでもっと醤油感が強くてもいけそう
麺は丸い断面で中くらいのストレート麺
丁度よい太さがこのスープに合ってて良い
トッピングは豚モモと鶏ムネのチャーシュー
豚はしっかり煮られた硬めの食感で、
鶏はほぼレア状態のものをスープで加熱してる感じ
あとはメンマ・白ネギ・三ッ葉
メンマは通常のラーメンで使用しているものなので、
せっかく限定なんだからこれが変化してればもっと面白いと思います
例えば姫竹を使ってみるとかね
でも通常と真逆のラーメンでもしっかり作るセンスは凄い
これは限定麺のほうが楽しみになってきた
この芳醇醤油蕎麦は5月で終了みたいですが、
またこの醤油蕎麦がレベルアップして限定麺として出る日を楽しみにしときます
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6月初めの限定は「王者の辛撃 情熱の赤蕎麦 800円」
鶏清湯の上に自家製ラー油を浮かべた夏らしい一品
・・・と思ったら急にこのラー油に海老風味を移すとかいう情報がｗ
大量の海老頭をラー油で煮ることによって、
海老殻とミソのエキスをラー油に移してます
ベースは醤油蕎麦だと思いますが表面にラー油がびっしり
思ったほど海老の香りは強くない
スープを啜ると熱々
表面を覆ったラー油がスープの温度を下げないのか・・・
濃厚というよりはシャープな辛味がくる感じ
トッピングは肉系とメンマは醤油蕎麦と同じ
あとは刻み玉ネギ、ミンチ、針唐辛子、青ネギ
スープが熱々なので肉にはすぐ熱が入って固くなってました
それはそれで美味しいからいいんですがｗ
赤蕎麦より芳醇醤油のほうが好きかも
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麺に絡みまくる特濃スープが凄い。徳島市国府町「王者-23」
徳島市から192号線で西へ向かい、
鮎喰川を超えてしばらく行くと通り沿いにあるお店
そういやこのへんだったよな・・・と思いながら車で走っていたけど
黒い壁でしかも夜だったのでちょっと通り過ぎちゃいましたね^^;
引き返して店向かいの駐車スペースへ
入店すると左側に券売機があるのでスタンダードな「中華蕎麦 600円」をポチリ
店員さんに食券を渡し、お冷やを置いてくれた場所へ座りました
店内は壁沿いと厨房横にカウンター、中央にテーブル席
何故か店内は厨房の熱気がこもって蒸し暑かった(;´Д｀)
程なくして中華蕎麦到着
丼に触れてみるとめちゃくちゃ熱い！
店主よくこれ持ってカウンターまで来れたなってくらい熱せられてました
スープや麺を入れる前に丼を温めておくのは基本だと思うのですがここまで熱いのは初めて
ちょっと印象アップ↑↑
泡だった茶色いスープは豚骨メインに少々の鶏ガラかな？
トッピングは豚バラスライス、大量のもやし、メンマ、ネギと徳島中華そばらしいもの
スープをれんげですくうとドロリとした濃いスープが顔を出します
豚骨臭はそれなりにしますが、
ここまで濃厚に煮出している割には臭みはかなり抑えられてるほうかと
豚のエキスがよく出ていて美味い
麺は中細ストレートの標準的なものですが
この形状の麺でもスープが絡みまくってきますよ
トッピング類は特筆することもなく普通でした
徳島だと「王王軒」さんと並ぶくらいのスープの濃さだと思います
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きじとらさん
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
王者-23
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
080-3166-6858 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR四国徳島線府中駅から徒歩10分 府中駅から663m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター8席 テーブル4×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前は手前2台 店舗横1台と4台 店舗斜め前(のぼり)4台 店舗路地裏4台、３台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年7月1日 |
| 備考 |
【よく更新されているSNSはFacebook、Twitter。但しTwitterは来店への御礼ツイートが多数】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■注文内容
王者の二郎 税込950円
※店内の券売機にて購入
■感想
ずいぶん久しぶりの王者サンですが
twitterで2年ぶり二郎系アゲインを知り訪問
14時前の到着で前には1組だけでした
先に券売機で食券をポチるのですが…
いつも思うけど券売機の情報量が多すぎて、
どれを押したらいいのかわかり難い
店員さんに食券を渡すと、
ニンニクや野菜のマシなどを聞いてくれます
とりあえずニンニクアブラを増し、
ヤサイとカラメは普通で様子見
程なく到着した王者の二郎
デフォで麺量200gなので見た目は控えめ
スープはいい感じに微乳化
ニンニクも多めに入っており、
醤油がガツンと効いたカエシと合わさって
なかなかパンチのある味になってます
麺はオーション配合の極太縮れタイプ
二郎のゴワゴワっとした感じでなく、
もちもち感のある滑らかな麺肌
トッピングは野田原ポークのウデ肉
結構厚く大きめのがドカンと入ってる
赤身部分はホロホロと柔らかくて旨い
肉の旨味もしっかり残ってて良き
ヤサイはモヤシ中心にキャベツも入ってる
乗せられたアブラは見た目に反して軽く、
ほぐし気味の豚肉と合わさってコクがアップ
全くクドくなくてスッと胃に入ってくる
トータルでとても旨いラーメンと思います
二郎系はあまり上品にしすぎると、
逆効果になることもある難しいジャンル
いい素材からは普通に旨いものができるけど
量が多くて安く提供するのが二郎の神髄(と思う)
でも相変わらずどんなタイプのラーメンでも
水準以上の味に仕上げるセンスには感心するしかない
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
■場所・アクセス
徳島市中心部から国道192号線を西へ進み、
鮎喰川橋を渡り少し進んで右側の黒い建物
駐車場は店向かいと店奥(写真参照)
■メニュー
中華そばとトッピング、
その他家系ラーメンなど限定もの
■店内の様子
厨房前と壁側にカウンター8席くらい
テーブル4人×2
■店舗情報
所在：徳島市国府町和田表17-3
電話：088-671-1985
営業時間：11:00～15:00/17:30～売切まで
定休日：水曜日、その他休業はインスタにて
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