徳島ラーメン界の後発ながら全国に系列32店舗を展開する一大勢力の総本山!(徳島県徳島市大道) : ラーメン東大 大道本店

ラーメン東大 大道本店

(本場徳島の味)

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予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
年中無休

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(3287)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/10訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

徳島ラーメン界の後発ながら全国に系列32店舗を展開する一大勢力の総本山!(徳島県徳島市大道)

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ラーメン東大 大道本店
(徳島県徳島市大道1-36)

JR高徳線の徳島駅を出て 駅前通りを真っ直ぐ進み橋を渡り 阿波おどり会館の手前の新町橋二丁目の交差点を左に曲がり 東横インを超えて少し進んだ左手にある 創業1999年(平成11年)創業のラーメン専門店「ラーメン東大 大道本店」

老舗上位の徳島ラーメン界において 後発ながら 徳島・香川・高知・広島・岡山・兵庫・大阪・京都・愛知・宮城・岩手に 東大・麺王・人生・麺魂の店名で直営やFC32店舗を展開する一大勢力

こちらの 「ラーメン東大 大道本店」は その一大勢力の総本山的な立ち位置

本店崇拝主義の私は 東大系列に関わらず 一風堂・来来亭・天下一品・第一旭などの店舗展開するラーメン店では 本店以外にはほとんど訪問することがない

理由は色々あるが 一言で言えば そのラーメンが誕生した創業の地で食べたいから(笑)


ところで 徳島ラーメンとは?

地元では ラーメンではなく あくまで「中華そば」であり それを略して「そば」と呼ぶ場合も多い

関西から西日本にかけて 九州を除くうどん文化が発達し あまり蕎麦を食べない地域では ラーメンを「そば」と呼んでいるが 醤油味の昔ながらのラーメンを指していることが多い

徳島ラーメンは 地元では スープの見た目から 茶系(黒系)・黄系・白系の3つに分類され 戦後間もない頃に白系が 南部の小松島市付近で誕生

その後に 徳島市内で「黄系」徳島市内から北部にかけて「茶系」が登場した

この3つの共通点は 濃くて少し甘めのスープであること

白系→豚骨スープに薄口醤油や白醤油で味付けされた 豚骨ラーメンに近いが

黄系→鶏ガラ・野菜などを使用し 薄口醤油を加えた薄い色のスープで ネギ・モヤシでチャーシューなどがトッピング

茶系(黒系)→豚骨スープに 濃口醤油・たまり醤油の味付けで 中細ストレート麺 トッピングにはチャーシューではなく 豚の薄切りバラ肉と生卵をのせるお店が多い

全国的には 徳島ラーメン=生卵のイメージが強いが これは茶系に多く 地元では白系・黄系のように生卵を入れずに食べる人も多い

徳島ラーメンは ご飯のおかず的な立ち位置にあり 普通のラーメンよりやや少なめで ご飯とセットで食べる人が多い

徳島には 昔からハム工場が多く そこで大量の豚骨が発生したため 安く簡単に豚骨が入手できたため 豚骨醤油ラーメンが主流になったと言われている


この日は高知から移動して 徳島市内に入ったのが20時過ぎで 夜に営業している徳島ラーメンと言えば…真っ先に思い浮かんだのがこちら

久々だなぁと思いながら 場所は分かっているものの 一応ナビを設定してお店に到着

店舗横の駐車場に車を停め 外観を撮影した後 店舗の外にある券売機で食券を購入してお店に入る


徳島ラーメン 並 600円

徳島のラーメン店で 中華そばではなく「徳島ラーメン」と表記していることに 新興勢力を感じる

ラーメン東大 大道本店のラーメンの種類は ラーメン・つけ麺・こってりラーメンの3種類で 味玉や肉増しなどのトッピング そして餃子・炒飯・ライスのサイドメニューが並ぶ

ドリンク類は 生ビールと瓶ビールのみで ジュース・コーラ類を置かない硬派なラーメン店だ(笑)

基本中の基本の 徳島ラーメン並の食券をスタッフに渡すと 間も無く着丼!

東大本店の

徳島ラーメン特有の茶色い豚骨スープに ストレート麺 トッピングは 甘辛く煮た豚バラ肉・メンマ・ネキ・モヤシが混ざることなく 4分割されるようにキレイに整列している

そして 徳島ラーメンの象徴的な生卵が卓上にあり 何と入れ放題で無料

この生卵が無料で食べ放題のシステムを最初に開始したのが 東大グループでもある

欲張って生卵を入れ過ぎると スープの温度が下がるので要注意(笑)

長時間煮込むことで 豚骨本来の風味を引き出し 自家製のオリジナル醤油を合わせることにより旨みとコクを出したスープが ストレート麺によく絡む

3分の1くらい食べ進めると 丼の中を生卵はまだ温存し 食べ放題の生卵をもう1つ割り別皿に用意する

そして 生卵をかき混ぜ すき焼きのように生卵に麺・豚バラ肉を付けて食べるのが 東大本店での私の楽しみ方

すき焼きの〆にラーメンを投入して食べてるようだ

そして後半戦は 丼の中の生卵を溶かすと スープがマイルドに変化し まろやかになる

こうすることにより 一杯の徳島ラーメンが ノーマル・生卵つけ麺・生卵徳島ラーメンの3種類の味が楽しめるのだ

スープまで残さず 完食・完汁!


あとがき…

1999年創業ながら 一気に徳島ラーメン界のトップグループにまで躍進した東大

その店名の由来は ラーメン界のトップ=東大を目指したい!との熱い想いから

東大グループでは ラーメン店を展開するだけではなく ラーメンスープの製造委託を引き受けている

FCでバラつきが出るスープを セントラルキッチンの工場で生産し各店に配送することにより 回転率・ロス率・経費削減などを実現するシステム

なるほど!

これらの知能を駆使した経営も 東大の店名に重ねて思えてくる…

などと考えながら お店を後にしたのだった

ご馳走さまでした!


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  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)店内

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)店内

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)営業時間と定休日

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)営業時間と定休日

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)提灯

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)提灯

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)暖簾

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)暖簾

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)外観

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)券売機

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)券売機

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)券売機

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)券売機

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)食券

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)食券

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)メニュー

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)メニュー

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)メニュー

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)メニュー

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)卓上調味料

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)卓上調味料

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)生卵・無料

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)生卵・無料

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)

  • ラーメン東大 - ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)完食!

    ラーメン東大 大道本店(徳島県徳島市大道)完食!

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店舗基本情報

店名 ラーメン東大 大道本店 (本場徳島の味)
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

088-655-3775

予約可否
住所

徳島県徳島市大道1-36

交通手段

・JR牟岐線「阿波富田」駅より西へ徒歩12分
・JR高徳線「徳島」駅より徒歩15~20分
・徳島市営バス「大道1丁目」下車

阿波富田駅から774m

営業時間

平日
 11:00〜15:00
 18:00~翌4:00(L.O 3:45)
土日祝(年末年始・お盆)
 11:00~翌4:00(L.O 3:45)
※売り切れ次第終了

日曜営業

定休日

年中無休

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

18席

(カウンター席、テーブル席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

5台

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.ramen-todai.com

オープン日

1999年

備考

公式facebook
https://www.facebook.com/tokushimatodai

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初投稿者

JaffaJaffa(574)

最近の編集者

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