まさかのチョウザメ&キャビアw - 進化する挑戦的和食 : 寒井観光余一やな

寒井観光余一やな

(サブイカンコウヨイチヤナ)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.29
  • サービス 3.25
  • 雰囲気 3.50
  • CP 3.15
  • 酒・ドリンク 3.20
  • 行った 52人
  • 行きたい 239人

評価分布

この口コミは、三角木葉蛙さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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三角木葉蛙

三角木葉蛙(276)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

2

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
2回目

2017/08訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 3.9
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

まさかのチョウザメ&キャビアw - 進化する挑戦的和食

去年に引き続き1年ぶりの訪問です。
18:00に行きましたが、店内貸し切り状態…今年は冷夏でお客さんが少ないらしいです。
さらに、6月の渇水で川に水が少なく、続く台風で今度は増水状態で、今年は簗を仕掛けてない…とのことでした。
観光地は天候の影響を直に受けますね。
というか、「余一やな」なのに簗を仕掛けらえれないって痛すぎますw

そんな中、料理長は那須の色々な食材を使って新たなウリの開発に挑戦されているようでした。
頂いたのは、
・とうもろこし豆腐
・猪骨スープ
・前菜盛合せ(かんぴょうきんぴら、ずいきの酢の物、青大豆の浸し、高野豆腐、鰻の肝の煮こごり、チョウザメとキャビアの寿司)
・鮎、ウグイ
・鮎の刺身と骨煎餅
・巨大アスパラガスの天ぷら
・五月鮎の天ぷら
・チョウザメの煮付け
・鰻の白焼きと蒲焼き
・細打ち蕎麦
・葛切り
まず、とうもろこし豆腐は、風味豊かなとうもろこしがモッチモチの弾力ある豆腐(もはや豆腐か??)になっており、中に入った枝豆が良いアクセントになって、また、蕎麦の実で作られた餡が良い塩味を加えています。
併せて出された猪骨スープは臭みの無い濃厚、クリーミーなスープで、これでラーメン食いたい!!
最初の品から料理のグレードが凄まじいです。
続いて前菜盛合せです。6品ありましたがどれも逸品揃いでした。個人的には干ぴょうのきんぴらと、ずいきの酢の物が、出汁の効き具合と絶妙な味付けで好みです。こういう脇役をグレード高く作れる料理人はレベル高いと思います。
また、チョウザメの身を炙って、キャビアを乗せた握り鮨も旨かったです。なぜ唐突にチョウザメ?キャビア?と疑問に思いましたが、どうも栃木県の水産高校がチョウザメとキャビアの養殖に成功したらしく、その試作メニューをこちらの料理長とりんどう湖ロイヤルホテルのシェフで作った、という話らしいです。
で、後から出てきたチョウサメの煮付けも絶品でした!!クエやギンダラ並みに脂が乗っているのですが、身は比較的しっかりしていて、ちょうどよい食感。煮付けの甘めな煮汁と合わさり、非常に濃厚な味わいに仕上がっていました。
チョウサメ恐るべし!!
巨大アスパラは30㎝以上あろうかという巨大なアスパラを天ぷらにして、チュロスのようにかじるという、最早、何料理だかよく分からないですが、驚くほど瑞々しくジューシーで甘味があり、旨いです。
更に、天然の鰻もとれるようで、程よく脂の乗った鰻を皮目はパリパリ、身はふっくら焼き上げていただきました。そこらの鰻専門店より圧倒的に美味しいですw
〆に手打ち蕎麦をお願いしましたが、去年より細くなってるwww
まるでそうめんの様ですが、それでもコシが維持されていることに驚きです。でも、もっと太くした方が風味も出てよいと思うのですが…
「細麺なのはオーナの意向で…」と弁明する板さん
なるほど、色々しがらみがありますよね。逆にこの細さで蕎麦として成立させる腕をかいますw

全体として、去年より厳しい状況の中、去年より料理は進化していた印象です。
挑戦的な料理もありますが、決してどれも外さない安定感もあり、素晴らしいと思います。

敢えて言えば、店内の照明が昼光色だったのが頂けません。
写真撮ると青く映るんですよねw
たかだか照明ですが、インスタ隆盛のご時世ではインパクト大きいかもしれません…

  • 寒井観光余一やな - 窓から見える森林

    窓から見える森林

  • 寒井観光余一やな - メニュー

    メニュー

  • 寒井観光余一やな - 芋焼酎

    芋焼酎

  • 寒井観光余一やな - トウモロコシ豆腐と猪骨スープ

    トウモロコシ豆腐と猪骨スープ

  • 寒井観光余一やな - 前菜盛合せ

    前菜盛合せ

  • 寒井観光余一やな - 鮎の刺身と骨せんべい

    鮎の刺身と骨せんべい

  • 寒井観光余一やな - 鮎とウグイ

    鮎とウグイ

  • 寒井観光余一やな - 鮎の塩焼き

    鮎の塩焼き

  • 寒井観光余一やな - ウグイの塩焼き

    ウグイの塩焼き

  • 寒井観光余一やな - 巨大アスパラ

    巨大アスパラ

  • 寒井観光余一やな - 巨大アスパラの天ぷら

    巨大アスパラの天ぷら

  • 寒井観光余一やな - 五月鮎の天ぷら

    五月鮎の天ぷら

  • 寒井観光余一やな - 自家製柚子胡椒

    自家製柚子胡椒

  • 寒井観光余一やな - 鹿肉と猪肉

    鹿肉と猪肉

  • 寒井観光余一やな - 鹿肉と猪肉

    鹿肉と猪肉

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    チョウサメの煮付け

  • 寒井観光余一やな - 鰻の白焼きと蒲焼

    鰻の白焼きと蒲焼

  • 寒井観光余一やな - 手打ちそば

    手打ちそば

  • 寒井観光余一やな - 葛切り

    葛切り

1回目

2016/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.6
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

鮎も鮎以外も素晴らしい

那須観光の折り、18:00に訪問です。
去年まで夜の営業はしていなかったそうで、広い店内に二組しかいませんでした。
ちょっとやなを見せてもらって成魚はかかっていませんでしたが稚鮎が何匹かかかっていたので、「先付で出しますね~」と料理長。

4席ある囲炉裏の席に通されましたが、人をダメにするソファが用意されており、居心地が良すぎて危うくダメになることろでしたw
他にも囲炉裏なしの座敷やテーブル席もあるようです。

大那という地酒を頼んでまったり(*´ω`)
先ほどの稚鮎が唐揚げになってきました。頂いたのは、
・稚鮎が唐揚げ
・前菜盛り合わせ(トウモロコシ豆腐、鮎の棒鮨、ドジョウの唐揚げ等)
・鮎の刺身
・天然鮎と養殖鮎の囲炉裏焼き
・鮎骨唐揚げ
・ジビエ(鹿肉、猪肉、猪レバー)の囲炉裏焼き
・鰻の釜飯
・手打ち蕎麦
前菜は単なる炊き上げや唐揚げ、刺身ではなく丁寧な仕事で旨味を引き出しているようで、酒が進んでこまりますw
鮎は天然と養殖を食べ比べるとずいぶんと違いが判ります。香や脂ののり具合など、どちらが好みか別れるところかもしれません。
ジビエは臭みも硬さもなく下処理の上手さがうかがえます。
鰻も骨も残らず、柔らかくなっており、専門店並みの味わい。
蕎麦も細打ちですがコシがしっかりしていて、これもそこらの専門店よりよっぽど旨いです。香りが弱かったですが、そこは時期の問題でしょうか…

観光やななので当然、鮎がメインになるのですが、それ以外のジビエや野菜、鰻など、那須の食材を非常にレベルの高い調理で食べさせてくれました。
ジビエは六本木あたりでは結構高価ですが、ここではずいぶん安く出されていました。安定供給が難しい気もしますのであったら食べた方がいい逸品と思います。

  • 寒井観光余一やな - 外観

    外観

  • 寒井観光余一やな - やな

    やな

  • 寒井観光余一やな - メニュー

    メニュー

  • 寒井観光余一やな - 囲炉裏

    囲炉裏

  • 寒井観光余一やな - 稚鮎の唐揚げ

    稚鮎の唐揚げ

  • 寒井観光余一やな - トウモロコシ豆腐、鮎の棒鮨、ドジョウの唐揚げ等

    トウモロコシ豆腐、鮎の棒鮨、ドジョウの唐揚げ等

  • 寒井観光余一やな - 鮎の刺身

    鮎の刺身

  • 寒井観光余一やな - 天然鮎、養殖鮎の炭火焼き食べ比べ

    天然鮎、養殖鮎の炭火焼き食べ比べ

  • 寒井観光余一やな - 鮎塩焼き

    鮎塩焼き

  • 寒井観光余一やな - 鮎骨唐揚げ

    鮎骨唐揚げ

  • 寒井観光余一やな - 鹿肉、猪肉、猪レバー

    鹿肉、猪肉、猪レバー

  • 寒井観光余一やな - ジビエ

    ジビエ

  • 寒井観光余一やな - 鰻の釜飯

    鰻の釜飯

  • 寒井観光余一やな - 手打ちそば

    手打ちそば

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 寒井観光余一やな (サブイカンコウヨイチヤナ)
ジャンル 魚介料理・海鮮料理、釜飯、炭火焼き
予約・
お問い合わせ

0287-54-0508

予約可否

予約可

住所

栃木県大田原市寒井1179-1

交通手段

【最寄駅】JR那須塩原駅・黒磯駅より車20分
【最寄IC】東北自動車道 那須インターチェンジより車25分

営業時間

平日
11:00~15:00(14:00L.O)
17:00~22:00(21:00L.O)
土日祝
11:00~22:00(21:00L.O)
5月1(月)〜10月31(火)まで期間営業
連休中は休み無しで営業しております。

日曜営業

定休日

毎週水曜日

予算
[夜]¥4,000~¥4,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥2,000~¥2,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

68席

(テラス36席、炉端24席、テーブル12席)

個室

貸切

禁煙・喫煙 分煙

全席禁煙(テラスに喫煙スペースあり)

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、オープンテラスあり

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

川辺に水遊び場あり
(保護者の方は目を離さないようにお願い致します。)

公式アカウント
備考

甘味のみの利用可
全席禁煙(テラスに喫煙コーナーを設けております。)
やき鮎の地方発送承ります。

お店のPR

那珂川を囲む自然の中で地物野菜、ジビエ、新鮮な鮎をご堪能下さい。

2018年も営業を開始しました。那珂川を囲む自然の中、地物野菜や、ジビエ、新鮮な鮎をご堪能下さい。新緑の輝く季節にはテラス席で、太陽の光きらめく夏には目の前のやなで獲れる鮎を見ながら、秋の深まる頃には炭火を囲む炉端席で、旬の味覚たっぷりの美味しい料理とのんびりしたくつろぎの時間をお過ごし下さい。鮎の塩焼きの地方発送承ります。

初投稿者

てとてとてとてと(15)

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