初夏の季節でも､香り良く喉越しの良い蕎麦が堪能できます！ : 手打ちそば かめやま

2021/05/30　(日)

このところ日中は初夏の陽気を思わせる北関東。
　お昼は名店･足利 蕎游庵の流れを汲む､御贔屓店へ蕎麦を啜りに！

　　　『 手打ちそば　 か　め　や　ま 』さん

　開店時間は11:00､10分前ですが暖簾が出されていたので､即､入店！
　　　８畳２間続きの畳敷きの和室にて･･･。
　　オイラは『 おせいろ(大盛り) ￥900 』
　　嫁さんは『 鴨汁つけそば ￥1.300 』で『 舞茸の天ぷら ￥800 』はシェア。

　　　丸抜きの微粉で打たれた蕎麦は､良く見ますと轢き割り粉も確認でき､
　　　流石は根本ｻﾝ直伝､見事な細打ちでエッジの効いたもの･･･。
　　　この時期ですが香り良く､蕎麦独特の甘みも在って､思わず唸る！
　　　　汁も師匠の根本ｻﾝが吟味された､枕崎の本枯節に昆布から抽出された
　　　旨味とコクが在る､オイラ好みの江戸前風辛汁で､蕎麦の引っかかりもイイね！
　　　　　　　時折､ピンク色した辛味大根を混ぜて喰らうも良し！

　　　鴨汁は脂から流れ出たコクもプラスされ､蕎麦をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ泳がせ喰らう！
　　　　　鴨肉もジューシーで､ネギも絡ませズル～っとね。

　　　舞茸の天ぷらは大振りでカラっと揚げられ､プリップリ･･･。
　　　岩塩､抹茶塩､提供された｢天つゆ｣と､3通りの食べ方で味わえます。

　　　　　　最後を〆るは湯桶に入れられた｢そば湯｣･･･。
　　　　　ゴックゴクと飲み干してフィナーレを迎える事が出来ました！

　2020/10/11　(日)
　　
　　9月から10月上旬､足利の名店｢蕎游庵｣の流れを汲む店舗では､
　　北海道産･キタノマシュウの”新そば”を提供してくれます･･･。
　　　　本日､嫁さんと2020年､初の『新そば』･･･頂いて来ました。
　
　　　　『 手打ちそば　か　め　や　ま 』さん
　　
　　オイラも嫁さんも､二八の『せいろ(オイラは大盛り)』に､
　　『富山湾産の白海老のかき揚げ』はシェアする事に･･･。
　　
　　　　『 せいろ 』
　　普通盛りは塗り､オイラの大盛りは通常の竹笊にて･･･。
　　　やはり大盛りは1.5倍の盛りで食べ応えも良さそう･･･。
　　　　　丸抜きの微粉で打たれた蕎麦は端正な切り幅で､流石は根本ｻﾝ直伝の技。
　　　｢新そば｣は香り良く､甘み､香り共になかなかで､コシも在り喉越し良し！
　　　　　　
　　根本ｻﾝの店同様､枕崎の本枯れ節等､吟味された乾物を使用した｢もり汁｣は､
　　カエシが辛い江戸前風の濃厚さで､ダシのコク､旨味とも十二分に引き出されており､
　　　こういった汁に蕎麦をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞは厳禁､先っちょにﾁｮﾝと浸けて喰らうが良し！
　　　
　　　薬味の辛み大根を溶き､其処へ蕎麦を浸けりゃぁ～､キリっと締まった味に･･･。

　　　　『 富山湾産の白海老のかき揚げ 』
　　　　　　　　大振りな”かき揚げ”が５つ･･･。
　　　甘みが在り香ばしい白海老と､ザク切りされた玉葱の甘さが良く､
　　　抹茶塩､岩塩､天つゆ､と３つの味で堪能できますが､個人的には岩塩･･･かな？
　　　　　嫁さんは”天つゆ”に､おろし､生姜を加えて頂いておりました･･･。

　　土､日､祝日ともなると､お店のお客は入れ替わり立ち替わりの人気店ですが､
　　お店のスタッフさん達は決して奢ることなく､接客も丁寧で雰囲気も良いお店です。
　　　　　　『足利･蕎遊庵 根本ｻﾝ』の教えを守り､日々精進ですね！

2019/08/12　(月･祝)

　昨日から盆休み･･･。
　例年は何処にも行きませんが､我が家から車で約30分の栃木県益子町に
　東京ドーム約２面分の広大な畑にて､｢ひまわり祭り｣が開催された模様･･･夏を満喫しにGo！
　　　　　　お昼はオイラの贔屓店で､ズル～っと！

　　　　『 手打ちそば　 か　め　や　ま 』さん

　　　いつもの席に落ち着き､｢せいろ｣2枚と､｢舞茸天｣､嫁さんは｢ル～ビ～！｣

　　　　　『せいろそば』
　　　毎回うっとりする蕎麦は､足利･蕎遊庵の流れを汲む見事な細打ちで､
　　　良く観ますと甘皮も確認出来､この時期でも香り､風味共に上出来！
　　　　　｢もり汁｣はカエシの濃度が濃く､ダシの旨味とコクもGood･･･。
　　　蕎麦を手繰り､汁にﾁｮｺﾝと浸けて一気にズル～っと喰らう･･･ニンマリ。
　　　　　　　　薬味は辛味大根おろし､薄切りネギ。
　　　　　
　　　　　『舞茸天』
　　　塩を振り掛け喰らうも良し､｢天つゆ｣に潜らせ染み染みを喰らうも良し！
　　
　　　　　頃合いを観て提供される｢そば湯は｣サッパリタイプの正統派。

　　花番ｻﾝ達も付かず離れずの距離感を保ってくれ､優しい心遣いも嬉しいです。
　　　　　
　　　　　　　　　
　

2019/03/03　(日)

　本日は真岡市に住む､従妹の姉ちゃん家へ仕事でお邪魔･･･。
　　　　お昼はオイラの贔屓店にて｢蕎麦っ喰い｣！
　
　　　　『 手打ちそば　か　め　や　ま 』さん

　　開店時間は11:00だが､10分前に暖簾が出されており入店し､
　　　いつもの座敷席にてメニューを睨めっこして･･･。
『おせいろ(大盛り) ￥900』と『富山産白えびのかき揚げ ￥550』をｵｰﾀﾞｰ！

　　　　　　『おせいろ』
　
　竹で編み込まれた笊に､広げる様に盛られた蕎麦は､ほんのりと鶯色をしており､
　よ～く観ますと甘皮も確認出来､流石は｢足利･蕎遊庵出身｣･･･見事な細打ち。
　　　２､３本を摘み､鼻を近づけただけで蕎麦の香りが･･･。
　蕎麦だけを啜りますと香りが鼻の奥に抜け､コシも在り喉越しもｲｲですね！
　　　もり汁はカエシの辛さが突出した江戸前風の辛汁ですから､
　　ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞと蕎麦を泳がせ喰らうなんて､とても塩っ辛くて喰えたﾓﾉでは･･･。
　　　蕎麦を手繰り､先っちょにﾁｮｺﾝと浸けて喰らうが宜しいですね！
　
　　猪口に少量の汁を入れ､ﾋﾟﾝｸ色の辛味大根を投入し､蕎麦を絡めて喰らうと､
　　おろしの辛さで蕎麦が引き締まり､これまた格別なお味です！

　　　　　　
　　　　　　『富山産の白えびのかき揚げ』

　　　木の葉型の武骨な皿の上に懐紙を敷いて､其処へ置かれた”かき揚げ”は､
　　　大振りなもので５個も在り､コレは食べ応えが在りそうですね！
　　　　　　　　　｢藻塩｣と｢岩塩｣､そして｢天つゆ｣が添えられる。
　　　岩塩を振り掛け､徐にガブり･･･。
　　　　　白えびの旨さと､玉葱の甘さの”かき揚げ”は香ばしく､思わずニンマリ！
　　　魚介が入った天麩羅を喰う時は､いつも塩派なので､天つゆは未使用･･･。
　　　　　
　　　　　途中で提供された｢そば湯｣は､薄く濁ったモノで､
　　　　残った汁を猪口に入れ､湯桶から注げば､後は余韻に浸るだけ！

　　　　　　　　　食事中にはﾄﾞﾝﾄﾞﾝとお客様が御来店･･･流石です。


　　

2017/07/17　(日)

　オイラは無類の｢蕎麦っ喰い｣･･･。
茨城県内で約250軒､お隣の栃木県内でも50～60軒､お邪魔しましたが、
栃木県内で３本の指に入る店は？･･･と聴かると､足利市に店を構える｢蕎遊庵｣は外せません。
　
　本日は､その蕎遊庵･店主､根本氏に師事し､そば教室で腕を磨き暖簾を掲げた店の紹介です！
　　 場所は栃木県真岡市･･･県道を１本奥に入りますと､敷地を高い大谷石の塀で囲み、
　　その敷地は約2000平方ﾒｰﾄﾙと広大で､赤松等の木々が生い茂る豪邸･･･。
　　　
　　　　　『 手打ちそば　か　め　や　ま 』さん

お店は入母屋造りの1軒屋､玄関で框に腰掛け靴を脱ぎ､お邪魔しますと８畳2間続きの部屋に座卓席、
襖の奥にはテーブル席も配置され､足の不自由なお客様でも安心して食事が出来ます。
　　嫁さんと2人での訪問でしたので､｢二八｣と｢十割｣をｼｪｱ･･･｢舞茸の天ぷら｣もｵｰﾀﾞｰ！


　　　　『 舞茸の天ぷら \500 』
　　薄衣でさっくりと揚げられた天ぷら･･･。
嫁さんは｢天つゆ｣で頂いておりましたが､オイラは岩塩を少量振り掛け頂きました。
　　　　　　　ぷっくりと仕上がっており､冷酒が欲しくなる･･･。


　　　　『 十割そば \700 』
足の付いた高台の竹笊に､こんもりと盛られた生粉打ちは見事な細打ちで美しい･･･。
　　若干バラ付きも在りますが､流石は｢根本ｻﾝ｣直伝の成せる業！
　　　　　ソレを２､３本･･･。
　　自家製粉ですから､この時期でも素晴らしい甘みと風味､蕎麦の香りが強いです。

　　　　『 おせいろ(二八) \600 』
コチラは焦げ茶色した竹笊に､こんもり盛られ､コレまた美しい｢そば切り｣ですよ！
　　　　　またまた２､３本･･･。
　　”つなぎ”を使用している為､香りが弱めですがコレでも十分な風味で､
　　生粉打ちよりもコシが在り､するする～っと喉越しの良い蕎麦です。

　　　　｢もり汁｣を一舐め･･･。
　　カエシの塩梅､ダシの旨味とコク･･･蕎遊庵の方が濃いですが､十分な旨さです。

先っちょに汁をﾁｮﾝと浸けて､一気に啜り込む･･･。
蕎麦の風味が鼻に抜け､追従する汁の旨味とコクが口の中一杯に広がる･･･じつに旨い！
　 薬味の｢辛味大根｣と共に喰らっても､蕎麦がキリッと締まって､コレまた旨い！

　　〆の｢そば湯｣は口開け客でしたので､無色透明に近いサッパリﾀｲﾌﾟ･･･。
汁自体にコクと旨味が在りますから､割って呑んでも吸い物の様で､余韻に浸れます。

　　　　　　　
　　　　　オイラの誕生日に､お気に入り店が1つ増え､ニッコニコです！