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淡麗スープと手打ち麺 ～ 青竹手打ちラーメン 大和
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buff-buff
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
青竹手打ちラーメン 大和
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、餃子、食堂 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鉄道駅から遠いので、JR佐野駅近辺のレンタサイクル使用も一考 佐野市駅から1,503m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
36席 （カウンター6席・テーブル4人×3卓・小上がり(6人×3卓)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前38台、第2駐車場18台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| オープン日 |
2013年11月6日 |
| 備考 |
岡直三郎商店の「にほんいち醤油」使用 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ホウライ・西那須野の1泊2日ゴルフツアーの帰りに、佐野藤岡ＩＣで途中下車して佐野ラーメンを食べに向かいました。佐野ラーメンって食べたことない。
実は「麵屋 ようすけ」に行ったのですが、なんとこの前の台風で浸水被害を受けており、お店の中も泥が入ってしまい、お店の方が清掃されていました。大変だ。お見舞い申し上げます。
通し営業をしているお店を探したら、ここ「大和」がヒットしました。ＴＶでも紹介されていたので、混んでるかなと行ってみたら、うわあ、何と40人位の人だかり！ すごい人気だな。しかも並んでいるのではなく、たむろしています。こりゃ行列ではなく、整理券かな、と思ったら、記帳台がありました。
名前を書いて待っていたら、15分ほどで呼ばれます。これは注文取りの呼び出し。店員さんが出てきて、紙の伝票に客の名前と注文を書きこみます。これを厨房に回して順番に作るシステム。
メニューを確認していなかったので、慌てて食べログで予習して注文です。
チャーシュー麺 980円
焼餃子5ケ 480円
ここからひたすら待ちましたよ。長い、長い待ち。テントの下にベンチが置かれているので、ここに15人ほど座れます。お店の壁際にもベンチが8人分くらい。前の人が呼ばれて入店したら、ここに座りましょう。行列ではないので、座る場所も順番ではありません。空いたところに座ったもん勝ち。
長かったー、記帳してから1時間15分で入店。ひとりなので、すぐカウンターに通されましたが、店内で待っているお客さんもいました。
カウンターからは厨房が良く見え、5～6人の店員さんが大忙しで働いています。5分ほどで着丼です。
金色に輝く透き通ったスープ。飲んでみると、鶏ガラ、豚骨が絶妙なバランスでブレンドされた、マイルドな味わいに、とても優しい醤油のかえし。甘くてすごく美味しい。表面に鶏油が浮いていますが、全然しつこくない。
豚骨には野菜もたっぷり使っているのでしょう、臭みはないし、甘味がよく出ています。
佐野ラーメンの特徴である麺。青竹を使って手打ちすることで、くにゅくにゅ、もちっとした滑らかな食感なのに、しっかりとコシのある麺が美味しい。この不揃いだけど美味しい麺と、すっきりだけどしかっりとした醤油スープのコンビネーションが、佐野ラーメンの真骨頂ですね。
それとチャーシュー。とろとろで、箸でつまむと崩れるほどほろほろの、柔らかい煮豚。これはこれで美味いなあ。脂身がスープに溶けだして、背脂みたいになっているのも素晴らしい。
途中で焼き餃子が来ました。予想よりも大きな、こんがり焼けた餃子。かぶりつくと、外はカリッとしてるのにもっちりと厚い皮が美味しい。餡は、おー、強烈なニンニク。こんなにニンニクが強い餃子は今時珍しい。餡は肉の食感よりも、野菜とニンニクが支配的。卓上の醤油＋お酢+辣油を小皿で混ぜ、たっぷりつけて食べるとご飯が欲しくなる。大きな餃子はひと口では食べれられないくらいのボリュームです。
しかし困ったことに、辣油の辛さと強烈なニンニクで舌がやられてしまい、再びラーメンに戻っても繊細な味わいがわからなくなってしまいました。餃子は美味いけど、このラーメンに合わせるのはないなあ。佐野市の方々は、どういう食べ方でラーメンと餃子をマリアージュさせてるんだろう。
餃子をたいらげ、グラスの水で舌を冷やして、やっとラーメンに戻れました。スープは飽きが来ないので、全部飲めちゃいます。最初にどんぶり並々とスープが入っていて気前が良いと思いつつ、完飲してしまいました。
食べ終わるまで1時間半以上。その間も人の波は途切れません。お店から出てもまだ人だかりは続いていました。
週末は並び覚悟で行くしかありません。