栃木No1のとんかつ : とんかつ ひやま

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SKB48RO

SKB48RO(1235)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・栃木県

2

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
2回目

2018/08訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

栃木No1のとんかつ

トンカツシリーズといえば、この店もはずせません。

久しぶりに再訪。注文はいつものロースかつセット。

前菜3点盛り、サツマイモ、カボチャ、トマトをソースで和えたもの。
トマトのはオーベルジュのドレッシングですね。
しばし待ってメイン。ロースかつセット。
キャベツの乗ったカツの皿、ごはん、みそ汁、漬物、カツ用の岩塩。
カツは衣は薄く控えめ、あくまでもメインは肉という感じ。でも、2度揚げでちゃんとパリッとしています。メインは、なんといっても肉のうまさ。基本的に肉の脂身は苦手な私ですが、この店の脂身は甘くて美味いのです!火の通りも絶妙。この肉の甘味なら、塩で食べろ言うのもわかります。
試してないが、ソースだと、肉の味が引き立たないかも。
食後に自家製アイス(山ぶどうのなんちゃら)とコーヒー。アイスもさっぱりと美味い。
珈琲は並みです。

ごちそうさま。
相変わらず、美味い。栃木ではNo1のとんかつではないでしょうか。
変わったことといえば、オヤジさんが少し丸くなったかもしれない。
以前は厳しめの接客だったのが、にこやかになってました。年をとったのでしょうか。

追記)この店、肉の旨味重視の店で、一般的な”とんかつ”と違い、衣は極薄です。
「とんかつは衣のサクサク重視」の方にはあまりおすすめしません。私は好きですけどね。

  • とんかつ ひやま - 前菜3点盛り

    前菜3点盛り

  • とんかつ ひやま - ロースカツ、ライス、味噌汁

    ロースカツ、ライス、味噌汁

  • とんかつ ひやま - カツアップ

    カツアップ

  • とんかつ ひやま - デザートのアイス

    デザートのアイス

  • とんかつ ひやま - コーヒー

    コーヒー

1回目

2011/05訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

真剣勝負!

【再訪】
前回訪問からまだそれほど経ってないけど再訪。
結論、やはり、このトンカツはうまい。
そして、店主のこだわりはすごい。

今回も、また、座った瞬間に「おすすめはロースカツです」
はい、わかってます。メニューくらい見させて。
でも、やはり、前回の味が忘れられなく、ロースカツセットを注文。
おすすめされてしまいましたから。

今回は、カウンターの中が見える席だったので、観察。
厨房の道具はどれも使い込まれている様子。
ご飯を炊く釜(電気ではない)、油の入った中華なべ2つ、包丁まで。

カツはまず、(おそらく)高温の油で揚げ、次に、(おそらく)低音の油で仕上げている。
聞いたわけではないが、泡のたち具合でそう思われる。

食事は、まず、前菜3点盛。
切り干し大根、大根とハムのサラダ、さつまいものサラダ。
どれもちゃんとおいしい。

そして、カツ、ごはん、味噌汁とソースの代わりの岩塩が出される。
カツはホントにうまい。
薄いサクサクの衣に絶妙の火加減のピンク色の分厚い豚肉。
塩をつけなくても、わずかな下味と肉のうまみで問題なくおいしい。

そして、脂身のうまさ。
この店以外では、とんかつというと、ヒレカツを頼んでしまう私ですが、
御主人がすすめるわけがわかります。
世の中には、私と同じ、肉の脂身嫌いな方も多いと思うが、
この肉ならおいしくいただけます。ホントだって。

最後にお口直しのシャーベットとコーヒー。
自家製シャーベットはベリー系、おいしい。コーヒーは並。

ごちそうさま。またきます。
そういえば、会計のときのレジも相当な年代もの。
聞いたら、昭和初期から使い続けているらしい。

肉のうまさと、ご主人のこだわりは半端ない店。
ご主人に肉の話など振ると熱く語ってくれます。
トンカツはソースだろっていう方、フリーダムに食わせろって方は合わないので止めたほうがいいです。

―――――――――――――――――――――――

宇都宮で最も有名なとんかつ屋です。
ネットでも、リアルでも噂は何度も聞いていた。
が、この方面に行く機会がないのと、とんかつはそれほど好物というわけでもないので、今まで未食でした。

今日は「とんかつでもいいかな」の気分なので、訪問。
宇都宮市南部の住宅地にあります。
宇都宮環状線からは、すぐ近く。
店の前と、道の反対側に駐車場。

店に入ると、普通のとんかつ屋の感じ。
小上がりテーブル2卓とカウンター8席くらい。
先客は1名、カウンターに着席。
遅い時間なので、大方の客は帰った様子。
カウンターに、前の客の皿がまだ片付けられてない。

カウンターの中には、メガネのオヤジさんと女性1名。ご夫婦か。
これが名物?のオヤジさんですか。
そういう目で見ると、頑固そうというか、神経質そうかも。

椅子に座ると、メニューを開く前から、「おすすめはロースカツセットです」とキッパリ。
ちと早くね。
メニューを見ると、確かに、一番上に、ロースカツセットと。1800円。
ちと高いが、これが一番安いメニュー。
「じゃ、それで」と、乗りました。

オヤジさん、ニコリともせず、真剣な雰囲気。メガネがキラリ。
そうですか。そういう店ですか。
ラーメン屋でいえば、藤沢時代の支那そば屋の佐野さんといったところか。
それなら、こちらも真剣勝負でいただきましょう。
勝つか負けるか勝負です。
とんかつだけに(笑)。

奥様が前菜盛り合わせを作り、オヤジさんが肉に粉を振る。
2人とも作る人でしたか。
でも、片付けは?いないわけ?

まず、奥様が盛った前菜3点盛り。
生ハムと大根のサラダ、ごぼうのゴマあえ風、春キャベツサラダの3点です。

サラダは酸味の利いたフレンチ。
宇都宮の有名フレンチ、オーベルジュのドレッシングの感じ。
知ってる人は想像できると思います。
私、このドレッシングは大好きなので、この前菜、もちろん皆おいしくいただきました。
ただ、皆一口サイズなので、もう少し食べたかった。
でも、おいしかったので、勝負緒戦は店側リード。

そして、メインのロースカツ登場。
刻みキャベツの上に厚めのカツが載る。
「こちらの塩で召し上がってください」
と、刻んだ岩塩が小皿で出される。
言葉遣いは丁寧だが、有無を言わさないようなキッパリとした口調。

いよいよ本当の勝負ですね。
受けて立ちましょう。
塩でいただきます。
一口、うまい!!
コレは見事なとんかつです。

極薄の衣がサックリ、そして、ジューシーな肉のうまみが広がる。
肉の中心部はほのかにピンク色で絶妙の揚げ具合。
確かに、これは、ソースではこの肉のうまみを隠してしまう。
レモンと、辛しが添えられるので、使ってみるが、
むしろ、何もつけないほうが、塩なしでも十分うまい。
肉の脂身は私、かなり苦手なのだが、
このとんかつは脂身までおいしい。

とんかつの経験値は少ない私ですが、
私の中ではとんかつNo1です。

いっしょに、ライス、味噌汁、漬物が付きます。
漬物はおいしかった。
ライスと味噌汁は普通の感じ。
ライスは盛りも普通の茶碗です。

さすがにキャベツはソースでいただきました.
ソースは普通ですね。

食事が終わると、デザートとコーヒーが提供されます。
デザートはグレープフルーツのシャーベット。
自家製ですね。
濃厚でうまい。
コーヒーはやや濃いめ。これは普通か。

勝負は結局、引き分けでした。
なぜって?
確かに、とんかつには圧倒されました。1本とられた感じ。

しかし、結局、私が帰るまで前の客の片付けしてないんです。
これも何かのこだわりでしょうか。
全席に皿がたまったら昼の営業終了とか。まさかね。
片付けポイントで店は1本失い、引き分けだったのです。

1800円は高めだが、このqualityのとんかつにコーヒーまで付くのでコスパはまあまあだと思います。
真剣にとんかつ勝負したい方にはぜひおすすめ。
ゆるくテキトーに食いたい方は避けたほうがいいかもしれない。
引き分けなので、勝負は次に持ち越しです。
また次回決着をつけにきます。

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店舗基本情報

店名 とんかつ ひやま
受賞・選出歴
とんかつ百名店2017選出店

食べログ とんかつ 百名店 2017 選出店

ジャンル とんかつ、しゃぶしゃぶ、すき焼き
予約・
お問い合わせ

028-655-2929

予約可否

予約可

住所

栃木県宇都宮市若松原2-2-7

交通手段

JR東北本線雀宮(すずめのみや)駅から徒歩約20分。

雀宮駅から1,347m

営業時間

12:00~13:30 18:00~21:00

日曜営業

定休日

月曜 火曜 臨時休業あり

予算(口コミ集計)
[夜]¥2,000~¥2,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

17席

(カウンター席7人テーブル席二卓10人)

個室

禁煙・喫煙 全面喫煙可
駐車場

空間・設備

カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

オープン日

1984年

お店のPR

ロース肉をいかに美味しく食べさせるかを追求したお店です。

このお店の料理は見た目だけのとんかつです。 肉自体のおいしさを引き出すことに追求した逸品です。 普通のとんかつの持つ衣のさっくり感、肉からしみだす甘さを味わいたい人にはちょっと向きませんが、こういう料理で改めてとんかつという料理を感じてみてください。

(by wing_853
初投稿者

ウィーンの森の物語ウィーンの森の物語(2100)

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