[PR] 特別な日に利用したいお店特集 [米までこだわるお店]

ワンランク上のお店で、素材までこだわる。
新潟が本気を出して生み出した 新潟米「新之助」
大切な日に利用したいお店 新潟米「新之助」提供店
東京 | 新橋
久保田

【懐石・会席料理】

久保田

3.49

朝日酒造直営店ならではの豊富な品揃えと、
新潟の郷土料理を味わえる

■新之助の活用POINT

新之助は一粒一粒が大きく張りがあり、甘みも強いです。その甘みも、冷めてもしっかりと残りますね。
おいしく炊きあげる秘訣は、お米の浸水時間をしっかり決めること、水分量を通常よりも少なめにすること。当店では炊き込みご飯や釜炊き御飯のほか、ランチ御膳各種でお出ししています。新之助の腰の強さや程よい粘り、噛むほどに増す甘味をご堪能ください。

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東京 | 銀座
燕三条イタリアンBit 銀座店

【イタリアン】

燕三条イタリアンBit 銀座店

3.51

人間国宝や銘品の食器を銀座で堪能できる
特別なイタリアン

■新之助の活用POINT

新之助の魅力は、1粒1粒がしっかりとしていて存在感がある点と、
粘り、コクや甘みが強い点にあります。当店では新之助がその魅力を発揮できるよう、通常よりも水を少なめにして炊き上げ、リゾットや卵かけごはんにて提供しています。

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東京 | 神保町
ALTER EGO

【イノベーティブ・フュージョン】

ALTER EGO

3.84

ミシュラン一つ星を獲得したオーナーシェフが手掛ける
割烹スタイルのイタリア料理店

■新之助の活用POINT

開店時から、新之助を使っています。コース序盤には柔らかく炊き、
薄く伸ばして焼いたピッツァ風のスナックを、終盤には土鍋で水を減らして固めに炊き、卵と合わせたリゾット風の卵かけご飯をお出ししています。
どちらも粒が大きく、粘りも強い新之助の特徴を生かした、日本でイタリアを表現する当店には欠かせないメニューです。

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東京 | 表参道
静香庵

【郷土料理(その他)】

静香庵

3.48

‐東京で味わえる、新潟の味‐
新潟の創造的日本料理を提供

■新之助の活用POINT

大粒で存在感のある新之助は、和食だけでなくカレーやどんぶりものにもよく合います。食べごたえもあるので、普段あまりお米を食べないという若い方にもお勧めしたいです。
当店ではしっかりとお米と水を量って炊き上げた白米を、シンプルなおかずと合わせています。
ぜひ新之助本来の味をお楽しみください。

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東京 | 麻布十番
クチーナ ヒラタ

【イタリアン】

クチーナ ヒラタ

3.75

旬の素材を活かした料理と厳選されたワインを提供する
麻布十番のイタリアン

■新之助の活用POINT

ウニのリゾットや栗のリゾット、白トリュフのリゾット、お肉系のリゾットなど、季節に応じたリゾットに新之助を使用しています。出汁を十分に吸い込む大きさと、日本米の旨みと甘みが特徴です。

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東京 | 乃木坂
山﨑

【懐石・会席料理】

山﨑

4.33

開店3カ月でミシュランガイド東京2019の一つ星に輝いた
懐石料理店

■新之助の活用POINT

各種季節の炊き込みご飯や飯蒸し、煮えばななどのご飯ものの利用の他、通常の白米としてはすべて新之助を利用しています。
具材に負けない旨みがあることが新之助の特長です。

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※各店舗情報に記載している点数は2019年11月末時点での点数となります。

「新之助」美味しさの魅力 米づくりの伝統を極めた、革新の品と質
  • 長期貯蔵でもおいしさを維持

    「新之助」は、高温下での長期貯蔵後のテストにおいて、高い品質を維持。お米の香りや食味が低下しにくいことが特徴です。

  • 料理全体のレベルアップに

    全体的なバランスが整っているため、良い意味で主張しすぎません。和洋中ほか、どんなおかずとも調和し、またお米自体のおいしさから料理全体のレベルも引き上げてくれます。

    「新之助」の魅力をもっと知る

※当特集で掲載しております各店舗のメニュー内容については、季節・仕入れの状況により変更となる場合がございますこと予めご了承ください。
※各店舗での新潟米「新之助」のお取り扱いについては2019年11月末時点での情報となります。

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