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小籠包(TWD70)
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並ぶ蒸篭から勢いよく湯気が。
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滷味小菜盛り合わせ(TWD100)
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豬舌、滷蛋、海帯、豆干
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何にする?
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TWD100くらいだったか。
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タン元かな?
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如何にも台湾食堂という感じの、昔ながらの店内風景。
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滷味が満載!
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大繁盛です。
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店頭。
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台湾中部、雲林(ユンリン)縣西螺(シールォ)鎮。
こんなに小さな街でも、市街地の大通りは結構賑わっています。
台湾の小都市は、大抵何処へ行っても、街の人口規模のわりに建物は建て込んでいるし、多くの人が歩いているから不思議なものです。
そんな大通りから一本入ると、道端に張り出すように店が並ぶ、ちょっとした食堂街。
小吃(シャオツー)が揃う、活気ある街並みが続いています。
ちょうどお昼時、店頭に重ねた蒸篭を勢い良く蒸かす「老邵小籠包」というお店に、街の人たちが大勢集まっています。
店内は、如何にも台湾食堂という感じの、ちょっと古びたタイル張りの広間。
簡易な椅子に腰かけ、さっそく、小籠包をひと籠頼みます。
すぐに熱々出来立てのものを運んでくれました。
台北の有名店などに比べれば、皮は少しだけ厚めかな?
でも、饅頭と見紛うようなものも多い「田舎の小籠包」にしては、かなり洗練されて、立派な薄皮の部類。
ひとつひとつがとても大きく、もちろん味の方は、熱々スープが良い香りを放つ、堂々一級品です。
店頭の冷蔵ケースには、各種臓物や滷味材料がぎっしり。
おかみがまな板に向き合い、次々入る注文を捌いています。
これとこれ!と指をさし、盛り合わせてもらったのは豬舌、滷蛋、海帯、豆干。
全部でせいぜいTWD100くらいだったと思いますが、それぞれ旨いのなんの。
豬舌は、豚タンをチャーシューのように仕上げてスライスしたもの。
滷蛋は、お馴染み八角のきいた煮卵。
海帯(ハイタイ)は、まさに昆布で、あっさり醤油で煮られ、歯ごたえも良好です。
豆干は、水分を少なくギュッと凝縮し、硬く作った豆腐で、味が濃くて旨いのです。
お店には、小籠包や酸辣湯だけじゃなく、各種麺料理も。
餛飩麺も陽春乾麺も、実に旨そう・・
でも、旨そうな店がぎっしり並ぶ食堂街。
このあたりで抑えて、またぶらり歩くことにします。