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陽春麺(寛麵・小、TWD35)食べるラー油みたいのがかかっている乾麵(グアンミェン)。旨い！
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滷豆腐(TWD15)
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未だ昼前なのに、大繁盛！
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紅焼肉(痩肉・TWD50)
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カリッとした衣としっとりジューシーな肉。
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さあ、食べよう。
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嘴邊肉(TWD50)
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台湾醤油(油膏)がかかっています。
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開放的なお店です。
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豬皮(TWD30)
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まるごとコラーゲン、脂が抜けてプリプリ！
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炒蛋。TWD15
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家常菜のひとつ。筍、豚肉の炒め煮(TWD20)
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綜合湯(TWD30)
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淡水、丘の上の方です。
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淡水(ダンシュイ)は、台北都心から捷運(ジェユン)で僅か40分の、風光明媚な海辺の街。
古い灯台や坂の途中に建つ洋館など、何処か日本の港町にも、こんな場所があったかも。
捷運淡水站から駅前の大通り「文化路」を北上、緩い坂を上って行きます。
何気ない街かどの古いビルにお伺いした、淡水っ子に人気の伝統食堂。
未だ昼前だというのに、ひっきりなしに普段着のお客さんがやってきます。
開放的な厨房には、次々供される麺、それに豚肉の小皿料理。
先ずは麺を啜ってみようと思うけれど、菜単にはいろいろあって、ほとほと迷ってしまう。
例によって、先客が頼んでいてとても旨そうだから、汁なし麺(乾麵)を頼んでみます。
これ、おそらく陽春麺ということで良いのだと思うけれど、甘辛いタレに浸った汁なし麺には、もやしや韮、そして結構大きな茹で豚が。
それに、炒め玉葱なのか、所謂「食べる辣油」みたいなのがかかっています。
サッとかき混ぜて啜ってみたら、これが旨いのなんの。
何の変哲もない普通の中太麺なのだけど、湯がきたてでほんのり温かいのがまた良いですね。
此処は旨い店だと確信を得たから、指差しと身ぶり手ぶりで、次々頼んでは、テーブルに運んで。
此処の名物なのが、紅焼肉と呼ばれるもの。
赤身を帯びた独特の粗い衣は少しだけスパイシー。
カリッと揚がったバラ肉は、中はしっとりとしていて、肉の旨みがしっかり閉じ込められています。
あっさり茹でて針生姜をたっぷり添えた嘴邊肉は、豚の頬の肉。
醤油膏がかかっています。
滷豆腐は、日本と同じ厚揚げですね。
台湾の醤油膏で甘辛く仕上げた、台湾のどこの食堂にもあるお馴染みの味ですが、不思議なもので、台湾で食べると何処も豆の味が濃いような気がします。
そして、プルプルの豬皮が癖になっちゃう。
豚の皮の裏側で、脂肪層と外皮の間なのか、上手に油を抜いてあって、コラーゲンたっぷりです。
貢丸や魚丸が入ったスープ(綜合湯)は、セロリたっぷりのお馴染みのあっさり味。
あれこれたっぷり頬張っても、合間にこれを啜ると、まだまだいろいろ食べられてしまいますね。
阿婆麵店さんの屋号には「原淡水古早麵」と銘打たれ、かなりの老舗(老店)であろうことが想像できます。
とても繁盛しているのだけど、入居しているビルのフロアには、いかにも居抜き的な雰囲気が。
何だか殺風景だし、ファサードには看板もろくにありません。
ひょっとしたら、此処は仮設店舗なのかも？
いずれまたお伺いすることがあれば、そのときは別の場所で、立派な新店舗になっているかもしれませんね。